Kje jesti rakovice v San Franciscu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:23

Fellow San Franciscans: Sezona rakov Dungeness je skoraj pred nami! 3. novembra je začetek sezone v severni Kaliforniji in letos za razliko od prejšnjega ni na vidiku nobenih zamud. Čeprav sezona komercialnih rakov uradno traja do konca junija, se večina celotnega ulova sezone običajno izvleče iz oceana v prvih nekaj mesecih – zato se ponudba svežega Dungenessa običajno zmanjša do februarja.

Čas je za pokanje. Tukaj je nekaj restavracij v San Franciscu, ki ponujajo Dungeness v različnih oblikah in stilih.

Anchor Oyster Bar

Morsko hrano pripravljajo preprosto v tej majhni in priljubljeni restavraciji Castro. Cele, razpokane rakovice popečemo v ponvi v česnu, belem vinu in zalogi ali jih postrežemo hladne z vlečenim maslom. Ali pa dajte svojega rakovica v torti, koktajlu ali cezarju.

Crab House At Pier 39

Rak je kralj v tej restavraciji Fisherman's Wharf: je v juho, cioppino, torte, Cezar in Louis, testenine Alfredo, lazanje, topljene sendviče, omlete in enchilade. Na voljo je tudi cel, pražen in postrežen s česnovim maslom. Edina oblika, v kateri ne pride, je sladica.

Kim Thanh

Med sezono Dungeness boste videli celega rakaskoraj vsaka miza te kitajsko-vietnamske restavracije v Tenderloin. Rak iz soli in popra je suho ocvrt; ko zaužijete rakovo meso, se boste morda znašli, da poberete okusne koščke ocvrtega česna in popra, ki se oprimejo lupine in krožnika. Druge ponujene različice: kuhano na pari; ocvrto z ingverjem in zeleno čebulo; in ocvrto z omako iz črnega fižola. Česnovi rezanci so priljubljena priloga.

PPQ Dungeness Island

V tej vietnamski restavraciji v okrožju Richmond je na voljo cel rak, pripravljen na pet različnih načinov: pečen (pečen s česnom in maslom); poper v zrnju (opražen s česnom, soljo in poprom); pikanten (podobno kot poper v zrnu, z dodanim jalapeñom in baziliko); pijani (kuhani v vinski omaki); in curry.

R&G Lounge

Dungeness s soljo in poper, ki je predstavljen v enem od televizijskih segmentov kuharja Anthonyja Bourdaina "Brez rezervacij", je značilna jed te dolgoletne restavracije v kitajski četrti in to je upravičeno. Rakovice so sesekljane, rahlo pretlačene, globoko ocvrte in premešane z mešanico soli in popra.

Swan Oyster Depot

To stoletno trgovino in restavracijo z morskimi sadeži je Fundacija Jamesa Bearda imenovala za ameriško klasiko. Pridružite se vrsti za enega od 18 stolov. Razpokanim, hladnim rakom je priloženo veliko masla in kruha iz kislega testa. Ali pa držite prste čiste in naročite rakovice Louisa, popoln kompletzelena solata, Dungeness in pikanten preliv.

Tadich Grill

Tadich Grill se imenuje »v bistvu restavracija z morskimi sadeži«, ne glede na njeno ime. Iz leta 1849 je tudi najstarejša restavracija v Kaliforniji. Rak, ki ga na bele prte strežejo natakarji v belih jopičih, je na voljo v obliki torte, koktajla in solate ter je predstavljen v klasičnem cioppinu. Druge predjedi, osredotočene na rake, vključujejo rakovice, dušene v lahki smetanovi omaki, globoko ocvrte rakovice, pečen curry enolončnico z morskimi sadeži ter rakovice in kozice Dungeness a la Monza (pečene v bešamel omaki s papriko s sirom in rižem).

Thanh Long

Rakovica (cela rakovica, kuhana s česnom in drugimi začimbami) in česnovi rezanci so najbolj priljubljeno naročilo v tej restavraciji Sunset. Lahko pa tudi svojega rakovica napijete (podušite v vinu, sakeju in žganju ter začinite z zelenim in drobnjakom), s tamarindami s pikicami (kuhano s paradižnikom, tamarindo in koprom) in v listnati obliki (zmešano z mehkim sirom in zavito v wonton ovoj).