Doživljanje hrane province Xinjiang

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

Hrana, ki jo boste našli v regiji Xinjiang, je precej drugačna od hrane v preostalem delu Kitajske. Tukaj je kratek uvod o vrstah stvari, na katere boste naleteli med potovanjem.

granatna jabolka

Granatna jabolka so v sezoni v poznih poletnih in jesenskih mesecih. Našli jih boste nakopičene zunaj trgov in se prodajajo na kilogram. Eden mojih najljubših sadežev, z veseljem sem našel čudovito temno rdečo sorto. Vodič iz Old Road Toursa nam je povedal, da obstajata dve vrsti granatnega jabolka – kislo, ki se uporablja v jedeh, in sladko, ki se uporablja za sok. Težko sem ugotovil razliko.

Na tržnici v Kašgarju sem kupil ogromno škatlo in jih nosil skozi vse potovanje skozi Urumqi in Turpan ter jih nazadnje ročno odnesel domov v Šanghaj. Bila sem tako vesela. In po nekaj dneh, ko so vsi odšli, sem celo poskušal naročiti več kašgarskih granatnih jabolk na spletni strani za naročanje po pošti, vendar niso bila tako dobra.

Naan Flatbread

Te ploščate kruhke prodajajo po vsej regiji mali izdelovalci kruha. Najbolje je, da jih kupite tople, naravnost iz naan pečice, so osnovni zajtrk. Nekatere so pečene navadne, najdeš pa jih tudi pečenih s kumino, soljo,v njem zapečen mladi luk ali sezamova semena. Kruh je pogosto okrašen s tradicionalnimi okroglimi krogi.

Leghman rezanci

Xinjiang različica "lamian" se imenuje leghman. Tradicionalno ročno potegnjene, jih najprej skuhamo in nato prelijemo s praženjem različnih sestavin, odvisno od tega, kje jih imate. Običajno je preliv mešanica zelenjave, jedli pa smo jo z mešanicami paradižnika, paprike, čebule, krompirja in fižola. Ne postrežejo jih v juhi, temveč kuhane in prelite z zelenjavno mešanico.

Ta jed z rezanci je zelo tipična v Xinjiangu in jo boste našli v večini lokalnih restavracij.

Polu rižev pilaf

Še ena zelo tipična jed, ki jo boste pogosto prodajali zunaj restavracij iz ogromne jedi v obliki voka, je Xinjiangov polu ali rižev pilaf. Ta jed je narejena iz kuhanega ovčjega mesa skupaj s čebulo in rumenim korenčkom - vrsto korenčka, ki sem ga srečal samo v Xinjiangu. Meso in zelenjavo skuhamo z nekaj začimbami, vključno s kumino, in nato kuhamo na pari skupaj z rižem. Včasih boste našli dodane rozine, ki dajejo jedi slano-sladki okus. To je dobra jed, ki jo lahko vzamete na pot, če se vam mudi. Večina krajev, kjer ga prodajajo, bo imela plastično posodo in zapakirali vam bodo posodo.

jagnjetina in ovčetina nabodala

Kawaplar je nakopičen na mizah na vseh tržnicah. Ta nabodala iz večinoma ovčjega mesa in ovčje maščobe so osnovna jed v Xinjiangu. Zunaj trga,tam bo vrsta moških, ki prodajajo nabodala na žaru z majhnih stojnic. Vsaka majhna stojnica bo imela mizo, kup predhodno pečenih nabodal in ogromen električni ventilator, ki odpihuje dima iz žara na oglje stran in vam v obraz, če niste previdni.

Nabodala so običajno posuta z mešanico začimb, ki vključuje nekaj kumine in pekoče kosmiče čilija. Pantomima, da ne želite začimb, če ne marate čilija.

Dušeni piščanec

Dušena piščančja jed s krompirjem in zeleno papriko je prav tako precej pogosta, ko jeste v restavraciji v slogu Xinjianga. Bodite previdni, piščančje meso ne bo izkoščeno.

rozine

Xinjiang je zelo znan po bogatem sadju. Je vodilni proizvajalec grozdja in grozdnih proizvodov, vključno z rozinami. Na tržnicah boste našli vse vrste sort in vsaka tržnica bo imela cel del prodajalcev suhih rozin.

Naš vodnik Old Road Tours nam je povedal, da če vas skrbi, kako naravne so vaše rozine, se izogibajte tistim, ki so videti najbolj okusne! Pritegnile so nas majhne zelene rozine, ki so vse enakomerne barve. Naš vodnik je rekel, da se vse sorte rozin, ki so precej enotne barve in velikosti, najverjetneje posušijo s kemikalijo, ki se razprši, ki pomaga pri procesu sušenja. Domačini, je povedal naš vodnik, imajo raje rozine, ki so v bistvu slabo videti – barva je temnejša, črna ali zelo temno rjava – in velikosti rozin v serijiniso enotni. To so tisto, kar želite! Ker so te rozine naravno posušene brez uporabe kemikalij.

Rozine so dober spominek, ki ga lahko vrnete prijateljem in družini.

samsa ovčji cmoki

Ena najbolj okusnih živil, ki smo jih naleteli v Xinjiangu, je bila Samsa ob ulici. Ti cmoki, pečeni v pečici, podobni naan-peči, so imeli okusen nadev iz ovčetine in čebule. Pojedli smo jih takoj, ko so prišli iz pečice.

Oreščki in suho sadje

Druga stvar, ki jo boste našli na vseh trgih - pa tudi pri uličnih prodajalcih, ki jih prodajajo iz vozičkov - je raznovrstno suho sadje in oreščki. Večina bo znana – mandlji, indijski oreščki, suhe marelice – a pozor, marelična semena smo zamenjali za mini mandlje in bili smo kar šokirani, ker so precej grenke. Večina prodajalcev z veseljem poskusi nekatere njihove izdelke, da se lahko odločite pred nakupom. Med potjo smo imeli stalno zalogo mandljev, suhih marelic, rozin in indijskih oreščkov.