Ti 2 restavraciji v Indiji sta med najboljšimi na svetu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:29

Indija je kulinarični raj za gurmane, z raznoliko kuhinjo, ki se spreminja od države do države (da, indijska kuhinja je veliko več kot vseprisotni piščanec z maslom!). Država ima tudi nekaj najboljših restavracij na svetu po prestižnih seznamih. Preberite, če želite izvedeti, kateri so.

50 najboljših azijskih restavracij

Seznam 50 najboljših restavracij v Aziji je plod dokončnega seznama 50 najboljših restavracij na svetu, ki ga je objavil William Reed Business Media. Namen teh seznamov je prikazati vodilne trende in izpostaviti izjemne restavracije. Temeljijo na mnenjih in izkušnjah strokovnjakov iz gostinske industrije, ki sodelujejo v postopku glasovanja, ki ga neodvisno presoja Deloitte.

Seznam 50 najboljših restavracij v Aziji 2021 je bil sestavljen s prispevkom več kot 300 strokovnjakov iz industrije po vsej celini. Vsaka regija ima svojo skupino članov, ki jo sestavljajo pisci hrane in kritiki, kuharji, restavratorji in zelo cenjeni "gurmani". Leta 2021 so volivci imenovali vsak sedem restavracij, od tega do pet iz svoje matične države.

Kot je pričakovati, se na seznamu že sedmo leto zapored pojavlja splošno priznani indijski naglas, letos na 18. mestu. Ohrani tudi svoj naziv najboljše restavracije v Indiji. Indijski naglasje osvojil srca številnih gastronomov, vključno z indijskim kulinarskim kritikom Virom Sanghvijem, ki ga je označil za "kulinarični fenomen desetletja". Restavracijo vodi zelo cenjeni kuhar Manish Mehrotra, njena inventivna kuhinja pa je razvrščena kot sodobna sodobna indijska. Indian Accent, ki se je prej nahajal v koloniji prijateljev v Delhiju, se je konec leta 2017 preselil v svoj glamurozni novi dom v hotelu The Lodhi v Delhiju. (Ima podružnice tudi v New Yorku in Londonu).

Novo leto na seznamu je Mumbai's Masque, na 32. mestu. To je izjemen dosežek za restavracijo, ki je bila odprta leta 2016 in ima koncept samo degustacijskega menija. Kuhar Prateek Sadhu uporablja sezonske in avtohtone indijske sestavine pri preoblikovanju tradicionalnih receptov v sodobne jedi. Njegov jedilnik navdihujejo spomini na otroštvo v regiji Himalaja (je iz Jammuja), pa tudi regionalni indijski recepti. Predvsem je restavracija leta 2020 odprla svoj Masque Lab, kjer raziskujejo in preizkušajo nove sestavine in kuharske tehnike. Lokacija restavracije, znotraj ene od nekdanjih bombažnih tovarn v Mumbaju, prav tako prispeva k vzdušju.

Bukhara, v hotelu ITC Maurya Sheraton v Delhiju, je spet izpadla s seznama, potem ko se je vrnila leta 2020.

Preberi več:

• 7 priljubljenih restavracij z vrhunsko indijsko kuhinjo v Delhiju
• 15 najboljših restavracij v Mumbaju

Foodie World Top 100 restavracij

Dve restavraciji v Indiji sta se leta 2016 uvrstili na seznam Foodie Top 100 restavracij na svetu Mode Media. Žal je Mode kmalu pokvaril, tako da ni novejše izdaje seznama.

Seznam Foodie Top 100 je bil namenjen ponuditi alternativo Michelinovim ocenam restavracij – tisti, ki je bila avtoritativna, ne pa trendovska ali kontroverzna. Restavracije na seznamu je nominirala in izbrala skupina kritikov težke hrane z vsega sveta.

Indian Accent je bila ena od restavracij na seznamu. Drugi je bil Buhara. Nobenih presenečenj, res! Bukhara je najbolj znana indijska restavracija na svetu. Slovi po rustikalnem vzdušju, odprti kuhinji in okusni kuhinji tandoori Northwest Frontier. Tam so večerjali predsedniki ZDA Bill Clinton in Barack Obama.

Karavalli v hotelu Taj Gateway v Bangaloreju je leta 2016 izpadel s seznama. To je bilo zelo razočaranje. To je zelo vplivna restavracija z morskimi sadeži in ena ikoničnih restavracij v Bangaloreju, ki končno dobiva svetovno priznanje. Posebnost je obalna indijska kuhinja, postrežena na bananinem listu.

Vendar je bilo dejstvo, da sta se na seznamu pojavili dve indijski restavraciji, velik dosežek. Skoraj 70 % seznama je bilo sestavljenih iz restavracij iz Japonske, Francije in ZDA. (Za zapisnik, Avstralija je imela na seznamu samo eno restavracijo, prav tako Singapur, Tajska, Nizozemska, Danska in Švedska).

Druge najboljše restavracije v Indiji

Poleg svetovnega seznama 100 najboljših restavracij na svetu je Mode sestavil tudi regionalni seznam najboljših restavracij v vsaki državi. Indijske restavracijena tem seznamu so bili:

• Dum Pukht v Delhiju
• Varq v Delhiju
• Gajalee v Mumbaju (ena najboljših indijskih restavracij z morskimi sadeži)
• Hiša na plaži v Goi (izjemna goanska kuhinja)

Predvsem veliko teh vrhunskih restavracij pripada skupini hotelov Taj.