Kalifornijske farme ostrig ponujajo edinstven kulinarični ekoturizem

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:29

Čas je, da ponovno razmislimo o potovanjih z lažjimi koraki, zato je TripSavvy sodeloval s Treehugger, sodobnim trajnostnim spletnim mestom, ki vsako leto doseže več kot 120 milijonov bralcev, da bi identificiral ljudi, kraje in stvari, ki so vodilni pri okolju prijaznih potovanjih.

Iščete okusen način za podporo okolju med potovanjem? Odpravite se na trajnostno farmo ostrig v severni Kaliforniji in uživajte. Če se gojijo na pravi način, grebeni ostrig pomagajo filtrirati vodo in zagotavljajo bistvene habitate za različne vrste morskega življenja. Poleg tega so popolnoma napolnjene z beljakovinami, vitamini in minerali, ki pomagajo spodbuditi vaše avanture.

Ostrige gojijo po vsem svetu, toda kalifornijske farme ostrig so predvsem strnjene v zalivu Tomales in zalivu Humboldt na severnem koncu države (čeprav jih je nekaj tudi v krajih, kot sta Santa Barbara in Morro Bay). Še bolje, zaliv Tomales je oddaljen enodnevno od San Francisca in doline Napa. Medtem ko lahko na jedilnikih restavracij po vsej državi najdete nekaj neverjetnih ostrig, obisk kmetije ponuja priložnost, da jih poskusite naravnost iz vode.

Ostrige in okolje

Ko tiPotopite se v krožnik svežih ostrig, prispevate k veliko več kot lokalnemu gospodarstvu. Ti majhni mehkužci imajo praktično negativen ogljični odtis, še posebej, če jeste lokalno gojene. Njihove lupine je mogoče celo kompostirati ali reciklirati v pločnike in so med najboljšimi materiali za gojenje novih, mladoletnih ostrig.

V skladu z NOAA ostrige, ki se kopičijo v sistemih grebenov, zagotavljajo zavetje ali habitate za drugo morsko življenje, kot so raki in ribe, hkrati pa ščitijo obale pred nevihtami, da preprečijo erozijo. Morda je najpomembneje, da ostrige filtrirajo in očistijo okoliško vodo, ko se hranijo. Ena ostriga lahko vsak dan filtrira ogromnih 50 litrov vode, hkrati pa iz vode odstrani onesnaževala in organizme, ki povzročajo bolezni. Medtem ko farme ostrig vzdržujejo grebene ostrig, seveda zagotavljajo dragoceno podporo okoliškim obalnim okoljem.

Da bi bili trajnostni, je treba farme ostrig pravilno upravljati in jih redno obnavljati. Številni pridelovalci ostrig prispevajo k ohranjanju in obnavljanju vrst ostrig zunaj svojih komercialnih kmetij. Ker se vrednost in zanimanje za ostrige povečujeta, se več kmetov spodbuja, da jih trajnostno gojijo in tako podpirajo ekosistem in gospodarstvo za prihodnje generacije.

Kje jih najti

Ko gre za ostrige, najboljše prihajajo naravnost iz vira. V Kaliforniji to pomeni proti severu. Državna industrija ostrig je večinoma zgoščena na severni obali, v preteklosti pa je več majhnih podjetij pridobilo veliko popularnostdesetletje. Večina lokalov ima v bližini kmetije restavracijo ali bar z ostrigami, ki vam jih bodo postregli, vendar je edinstvena in zelo priporočljiva izkušnja, da vzamete vrečko, da se otresete.

Hog Island Oyster Company

Le malo več kot uro od San Francisca v obalni skupnosti Marshall, Hog Island Oyster Company sedi na robu vode. Čeprav se je družinsko podjetje začelo leta 1983 s samo petimi hektarji in nekaj semeni ostrig (ki so v bistvu drobne ostrige), zdaj obsega več kot 160 hektarjev in približno 200 zaposlenih z restavracijami v San Franciscu in Napi. Prvotna lokacija bara z ostrigami v Marshallu prodaja pripravljene ostrige in vrečke za odhod ter opremo za olučenje in omake za tiste, ki želijo svoje ostrige odnesti drugam. Zunanji pult, ustrezno znan kot "Hog Shack", prodaja lokalne sveže ribe, školjke, školjke in sezonske priljubljene jedi, kot je rak Dungeness. Tisti srečneži, ki si na posestvu zagrabijo mizo za piknik s pogledom na vodo, pridobijo edinstveno izkušnjo uživanja ostrig dobesedno ob zalivu, kjer so bile gojene. Svoje ostrige združite s prigrizki in steklenico lokalnega vina iz bara in že ste pripravljeni.

Glede na trajnost, res ne postane nič boljše od Hog Islanda. Ti fantje resnično skrbijo za ohranjanje partnerstva med ostrigami in njihovim okoljem, ki uspeva na tem območju (tako v naravi kot na kmetijah). Podjetje je ustanovni član podnebne koalicije pridelovalcev školjk, ki sodeluje s kmeti po vsej državi z The Nature Conservancy, da bi spodbudila podnebno ozaveščenost, in sodeluje s financiranjem NOAA.spremljati zakisljevanje oceanov in njegov vpliv na ribogojstvo. Hog Island celo sodeluje z naravovarstvenimi raziskavami o zdravju lokalnih podvodnih rastlin in sodeluje z znanstveniki za obnovo, da bi avtohtone vrste ostrig vrnili v zaliv.

Tomales Bay Oyster Company

Približno štiri milje po cesti od otoka Hog, Tomales Bay Oyster Company se ponaša s tem, da je najstarejša neprekinjeno vodena farma školjk v Kaliforniji. Družinska kmetija, ki je bila prvič odprta leta 1909, ponuja samo ostrige, ki jih je mogoče odpraviti, v bližini pa je veliko mest, ki si lahko privoščijo piknik na plaži. Napolnite svoj hladilnik s svežimi ostrigami in se odpravite do državne plaže Heart's Desire, ki je oddaljena le 15 milj, ali ene izmed najbolj priljubljenih plaž v zalivu Bodega v regionalnem parku Doran 26 milj severno. Če se želite založiti z zalogami za piknik, se ustavite v originalnem Cowgirl Creamery približno pet milj južno in si privoščite nekaj nagrajenega sira, lokalnega piva in drugih osnovnih potrebščin.

Če niste razpoloženi za jedkanje, je na kmetiji manj kot pet minut vožnje oddaljena restavracija ob obali, ki se imenuje The Marshall Store, kjer vam postrežejo s celotnim jedilnikom, skupaj s pečenimi ali surovimi ostrigami. Restavracija prodaja tudi pijače, izbor nemorske hrane in enega najboljših ribjih sendvičev v mestu.

Poleg poudarjanja materialov, ki jih je mogoče ponovno uporabiti in reciklirati za kmetijo, Tomales Bay Oyster Company zelo skrbi za zmanjšanje vpliva na okolje na zaliv. Opravljajo redne inšpekcijske preglede po območju, da odstranijo zavrženo ali izgubljeno ribiško opremo in ostanke, ki bi lahko poškodovaliprostoživeče živali in vsaj štirikrat na leto sodelujte pri čiščenju obale po celotnem zalivu.

Aqua-Rodeo Farms

Na skrajnem severnem koncu države se drugi glavni kalifornijski zaliv za proizvodnjo ostrig nahaja bližje nacionalnemu parku Redwood v okrožju Humboldt. Aqua-Rodeo Farms v zalivu Humboldt je še ena farma ostrig, ki jih lahko zgrabi in pojdi, vendar obiskovalci dobijo bonus, da med sezono žetve opazujejo, kako ostrige prihajajo naravnost iz morja. V spomladanskem, poletnem in jesenskem popoldnevu lahko kmete iz Aqua-Rodea najdete pri sortiranju, čiščenju in štetju ostrig v marini. Dnevno letino poskušajo dobiti do 14. ure. tako lahko gostje v popoldanskem času dobijo najbolj svežo izbiro. Ustanovitelj podjetja je začel posel po diplomi iz upravljanja divjih živali in ponuja tudi izobraževalne izlete s čolnom po kmetiji za obiskovalce, ki jih zanima ribogojstvo (seveda z vključeno degustacijo ostrig).

Ta isti ustanovitelj ima v lasti tudi lokalno restavracijo Humboldt Bay Provisions, ki se nahaja čez vodo in približno dva bloka v notranjosti mesta Eureka. Svoje surove ali pečene ostrige združite z različnimi lokalnimi siri, mesom, kruhom, sladicami in pijačami ter ne zamudite »Buck-a-Shuck Tuesdays« z ostrigami za 1 dolar. Restavracija je zelo vpeta v lokalno skupnost in gosti tedenski večer »ponedeljkovih mentorjev«, kjer gre 1 dolar od vsakega prodanega pinta lokalnim neprofitnim organizacijam. Program je doniran agenciji Redwood Community Action za mladinske službe, lokalnemu oddelku za dečke in dekleta Amerike, Humboldt CASAzagovorniki rejenih otrok, Humane družbe Sequoia in še več.