Top 9 živil, ki jih lahko poskusite v Mjanmaru

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:29

Najboljša mjanmarska hrana je narejena iz srca. Ne glede na to, ali si privoščite preproste prigrizke, ki jih skuhajo prodajalci na ulici, ali domače obroke, pripravljene za družine, doživljate plat mjanmarske kulture, ki je ni pogosto oglašana zunaj njenih meja: tisto, ki je okusna, krepka in zadovoljiva.

Ko načrtujete svojo pot po Mjanmaru, si vzemite čas za uživanje v obrokih, ki smo jih navedli tukaj. Vsaka ugledna ulica ali tržnica v Mjanmaru vam bo z veseljem postregla s temi jedmi - sveže kuhane in najboljše od vsega poceni!

lafet

Mjanmarci obožujejo čaj. Ne samo ga pijejo, temveč tudi fermentirajo liste in ga jedo kot lafeta: jed, ki je tako zakoreninjena v mjanmarski kulturi, igra pomembno vlogo v sodnih postopkih in verskih obredih.

V solati, imenovani laphet thoke, boste najpogosteje našli fermentirane čajne liste. Namesto sladice se obroki v Mjanmaru običajno končajo s porcijo laphet thoke, kjer je laphet pomešan z začimbami, zeljem, ocvrtim česnom, kokosom, paradižnikom in ribjo omako.

Pred britansko kolonizacijo bi tožniki na tradicionalnem mjanmarskem sodišču končali svoj spor tako, da bi skupaj delili obrok lafeta. Danes so ponudbe lafeta in betelovih listovobičajni predmeti v budističnih obredih in mjanmarskih obredih prehoda. Študentje celo uporabljajo laphet kot poživilo pozno v noč, ko se učijo za izpite!

mohinga

Kaj boste našli v najljubši mjanmarski jedi z rezanci, je odvisno od tega, kje naletite nanjo. Na obrazu je mohinga kombinacija ribje juhe, riževih rezancev, rib in začimb. Toda okrasi in mešanica začimb se od regije do regije razlikujejo; Arakanski mohinga je pekoče začinjen in kisel, medtem ko mohinga iz Mandalaya uporablja gostejšo juho.

Yangon mohinga je morda ikonični tip, ki ga mnogi prebivalci Mjanmara priznavajo kot najboljšega v državi. Ko naročite, boste prejeli vročo, motno ribjo osnovo z riževimi rezanci, nato pa okrašeno s koščki svinjskih ocvirkov, ocvrtim česnom, sesekljanim koriandrom in rezinami trdo kuhanega jajca. To ni eleganten obrok, je pa poceni in vedno prisoten. Kot je dejal pisatelj hrane Ma Thanegi, "Mjanmarci skoraj ne morejo preživeti teden brez tega - vem, da ne morem."

Ohn no Khao Swe

Zamisli o dobri hrani se hitro širijo. Tajski in laoški khao soi, mjanmarski ohn no khao swe, indijski khow suey in celo malezijska laksa imajo iste korenine in osnovne sestavine: rezance, piščanca in omako na osnovi kokosovega mleka.

Mjanmarska različica združuje pšenične rezance s piščancem in mlečno juho. Za pripravo juhe kokosovo mleko zgostimo s čičerikovino moko in začinimo s česnom, ingverjem, šalotko inkurkuma. Obrok lahko prilagodite z dodajanjem okraskov po okusu, vključno z (vendar ne omejeno na) narezano čebulo, trdo kuhanimi jajci in dodatkom ribje omake ali ngapija.

Chicken See Pyan

Mjanmarski piščančji curry je priljubljen doma pripravljen obrok in popoln partner rižu. Glej pyan se nanaša na piščančjo maščobo, ki se loči od mesa, ko se piščanec kuha; prelijte ga po rižu (vročem, če želite), da dokončate izkušnjo.

Ta piščančji curry je precej preprost za pripravo: uporablja pasto iz česna, čebule, cimeta in ingverja, izogiba se kokosovemu olju in začimbam, ki sestavljajo večino drugih curryjev drugje.

Ta jed se včasih imenuje "bachelor's chicken", zaradi lokalne tradicije, ki je dopuščala drobne kraje nočnih stražarjev. Ti neporočeni moški so včasih med obhodom ukradli perutnino, nato pa iz svojega plena naredili samskega piščanca.

A Kyaw Sone

Ta mjanmarski popestritev lokalne zelenjave v tempuri, nato pa postreže ocvrtke skupaj z oster dip iz ribje omake, čilijeve paste in občasno tamarindnega sadja. Kiaw sone je široko dostopen kot ulični prigrizek (ali kot del večjega obroka) in najbolj priljubljeni prodajalci imajo običajno omako najboljšega okusa na točenju.

Prodajalci kyaw sone uporabljajo najbolj običajne sestavine-krompir, čebulo, buče, chayote, sladki krompir, tofu. in čičeriko – vse narezano na kocke ali rezine, vrženo v testo in nato ocvrto. Jed naj bojedo, ko je vroče.

Shan Khauk Swe

Obiskovalci jezera Inle bodo radi jedli to regionalno jed: krepko skledo riževih rezancev, pomešanih s piščancem ali svinjino, kuhano v paradižniku, nato okrašeno s praženo zelenjavo in običajno z mohnyin tjin (gorčična zelenica, korenje in druga zelenjava)., običajno fermentirano v riževem vinu).

Bistro juho običajno postrežemo zraven shan khauk swe, bodisi ob strani ali prelijemo kar na rezance. Neobvezni svinjski ocvirki ali ocvrti Shan tofu dodaja hrustljav občutek v ustih.

Shan rezanci, ki so bili prej omejeni na regijo Shan na severozahodu Mjanmara, so postali priljubljeni po vsej državi; zdaj je glavna sestavina na stojnicah in restavracijah v Yangonu.

Shwe Yin Aye

To priljubljeno sladico lahko kupite pri potujočih prodajalcih v mestih Mjanmara; skleda shwe yin aye (Mjanmar za "hladilnik zlatega srca") je popoln protistrup za visoko vlažnost.

Predstavljajte si skledo sladkanega, ohlajenega kokosovega mleka, obogatenega z lepljivim rižem, rezanci cendol, napolnjenimi s pandanom, biseri tapioke, agar-agar v prahu in sladkornim sirupom. Kosi ledu in kos kruha zaključijo ansambel.

Čeprav je ta prigrizek najpogosteje povezan z letnim festivalom Thingyan, ga je mogoče uživati vse leto – poskusite ga po celem dnevu, recimo, potepanja po Baganovih templjih, in videli boste, kako je ime popolnoma ustreza jedi.

Htamane

Ta prigrizek iz glutenskega riža potrebuje skupnost. Cela mesta se zberejo, da pripravijo htamane med polno luno Tabodwe v februarju, kot del verske daritve Budi takoj po žetvi riža.

Največje praznovanje "htamane festivala" je povezano s pagodo Shwedagon v Yangonu. Več kot 30 ekip iz različnih lokalnih sosesk je pripravilo prijateljsko tekmovanje, kjer vsaka šestčlanska ekipa skuha eno veliko serijo htamane na ognju, pri čemer tradicionalna glasba določa tempo.

Za pripravo htamane je lepljiv riž zmešan z vodo, sezamovim semenom, kokosom, arašidi in veliko jedilnega olja. Ekipe morajo uskladiti svoja gibanja, da med kuhanjem mešajo vse bolj zgoščeni htamane.

Potem se htamane najprej ponudi lokalnim verskim skupnostim, preostanek pa gre sosedom, družini in prijateljem.

Ngapi

Ngapi je mjanmarska vsestranska začimba in le redko jo boste videli, da manjka na mizi. Vsako ribjo ali zelenjavno jed lahko še izboljšate z umami punčom rib ali kozic, ki ste jih pomešali s česnom in čilijem v prahu. Domačini ga uporabljajo tudi kot namaz za svežo zelenjavo ali sadje ali pa ga včasih vmešajo v vroč riž in mu rečejo obrok zase.

V notranjosti Mjanmara imajo ljudstva Shan in Kachin podobno začimbo, ki nadomešča fermentirano sojo za ribe ali kozice, s skoraj enakim učinkom: dodajanje umami udarca vhrana, kjer je nekaj stvari zelo pomembno.