Najboljša živila, ki jih lahko poskusite na Tajvanu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:35

Hrana na Tajvanu je pogosto spregledana, vendar se otok ponaša z nekaj najboljših kuhinj na svetu. Tisto, zaradi česar je tajvanska hrana tako izjemna, je raznolikost vplivov, ki jih je povzročila litanija kolonizatorjev: Nizozemci in Španci v 17. stoletju, Japonci v 19. in 20. stoletju ter Kuomintang iz Kitajske sredi 20. stoletja. Ti zunanji vplivi so se mešali s kuharsko tradicijo 16 uradno priznanih avtohtonih tajvanskih skupin in Hakka, etnične kitajske skupine Han, ki je začela prihajati na otok v 17. stoletju in zdaj sestavlja drugo največjo etnično skupino na Tajvanu za Kitajci Hoklo Han.

Tajvanska kuhinja je paša za čute z okusnimi možnostmi na vsakem pasu, uličici in na trgu. Vsako mesto ima svoje značilne jedi, ki jih bodo domačini obiskovalce z veseljem spodbudili k poskusu. Težko je izbrati samo 10 jedi za poskus, a to so bistvene tajvanske dobrote. Vsaka je dostopna, poceni in jo je enostavno najti na nočnih tržnicah in restavracijskih menijih po vsem otoku, vendar se raje odpravimo naravnost do prvotnih mest, zaradi katerih so te jedi postale tajvanski zaklad.

Bubble Tea (波霸奶茶)

Bbble tea je postal simbol Tajvana po vsem svetu. Izumil jo je Liu Han-chieh v svoji čajnici v Taichungu Chun Shui Tang leta 1986. Zdi se, da ima skoraj vsak blok na otoku čajnico, ki pretresa to pijačo iz ohlajenega mlečnega čaja, sladkorja, ledu in kroglic črne tapioke., vendar Chun Shui Tang služi najboljše, saj uporablja sveže narejeno tapioko, karameliziran sladkor in sveže mleko namesto mleka v prahu, ki ga uporabljajo številne druge trgovine. Po Tajvanu je več kot ducat lokacij Chun Shui Tang.

Danzai rezanci (擔仔麵)

Danzai rezanci (imenovani tudi ta-a rezanci) so bili skoraj takojšnja uspešnica, ko jih je leta 1895 prvič predstavil tajvanski ribič Hong Yu-tou. Ni boljšega kraja za danzai rezanci kot Du Hsiao Yueh. Ob sprehodu v živahno restavracijo na ulici Yongkang v Tajpeju lahko obiskovalci opazujejo, kako četrta generacija Hongove družine ustvarja to jed z rezanci v majhnih porcelanastih skledah, napolnjenih z žvečljivimi rezanci, napolnjenimi z natančno količino mletega, dušenega svinjine, fižolova kalčkov, šalotke, bok choya, in eno kuhano kozico.

Travni žele (燒仙草)

Travni žele je lokalni priljubljen, ki osveži, zlasti poleti. Sladica je sestavljena iz velike sklede, napolnjene s prosojnim črnim želejem, deloma pridobljenim iz Mesone.chinensis, vrsta drevesa mete, ki daje grenak okus sivke, ki je sladkan z rjavim sladkorjem in obarvanim tarojem (yu yuan), ter kančkom smetane. Najbolj tradicionalno in najboljše mesto za poskus te sladke poslastice je v Xian Yu Xianu, verigi očarljivih kavarn, ki sta jo ustanovila dva kmeta iz Taichunga.

Gua Bao (割包)

Gua bao so svinjske žemljice v velikosti dlani, polnjene z dušeno svinjino, suancai (kislo zelje) in arašidi, zmleti v fin prah. Gua bao z vzdevkom kitajski hamburger je priljubljen ulični prigrizek po vsej Aziji, vendar je Tajvan nedvomno najboljši. Lastnik Lan Jia Gua Baoa Lan Feng Rong tri desetletja ljubeče pripravlja gua bao po receptu svoje matere za tisoče študentov. Njegova trgovina je blizu Nacionalne tajvanske univerze v Tajpeju in tam je stalna vrsta od poznega jutra, ko se trgovina odpre, do polnoči, ko se restavracija zapre.

Lu Rou Fan (滷肉飯)

Lu rou fan, ki ga postrežejo v skledi velikosti dlani, je vrečka merica slane dušene svinjine, ki jo postrežejo na belem rižu. Ta preprosta udobna jed se najpogosteje postreže s "stoletnim jajcem" (kuhanim jajcem, namočenim v čaj), vendar lahko jed, odvisno od restavracije ali stojnice ob ulici, okrasimo z gorčično zelenjavo, praženimi arašidi ali redkvijo. Naša najljubša mesta, kjer se lahko prepustimo lu rou fanu, sta Din Tai Fung in Lv Sang v Tajpeju.

Luwei (滷味)

Luwei je stalnica na nočnih tržnicah po Tajvanu. Stranke zgrabijo majhno košarico in si po bifeju privoščijo raznovrstno marinirano meso, tofu in zelenjavo, ki jih nato skuhajo, medtem ko gostje čakajo. Čeprav ni težko najti stojnice za luwei, sta nekaj najboljših dobaviteljev Liang Chi Lu Wei na nočni tržnici Linjiang (Tonghua) Street in 燈籠滷味 Denglong Luwei na nočni tržnici Shida.

Sanbeiji (三杯鸡)

Sanbeiji, v prevodu tri skodelice piščanca, je poimenovan po treh sestavinah, ki se uporabljajo za aromatiziranje piščanca: sojina omaka, sezamovo olje in riževo vino. Medtem ko jed izvira iz Kitajske, jo je Hakka predstavil na Tajvanu, kjer je ena izmed najbolj priljubljenih jedi. Domačini obožujejo sanbeiji v Chi Chia Chuangu, toda trendovska restavracija izakaya in bar Whip Up je odlična različica, ki jo strežejo do jutranjih ur.

obrit led (剉冰)

Obrit led (cua bing) je vrhunska poslastica in nobeno potovanje na Tajvan ni popolno, če si ne privoščite sklede ali dveh. Puhasti koščki ledu se obrijejo z masivnih ledenih plošč. Led v prahu se negotovo zloži visoko v skledo in nato prelije z izbranimi dodatki, najpogosteje kondenziranim mlekom, sadjem, kot sta mango in jagode, alirdeči fižol. Različice, ki jih je vredno poskusiti, vključujejo snežni led (xue hua bing), ki je bolj kremast in podoben snegu in pao baobingu, klobasa kreacija, ki je bolj podobna snežnemu stožcu.

Priljubljena mesta za cua bing so (三兄妹) (Tri sestre) v Ximendingu in Ice Monster na Yongkang Jie (po ulici je skoraj stalna vrsta). Xin Fa Ting (辛發亭) na nočni tržnici Shilin streže najboljši xue hua bing z dovolj velikimi porcijami, da jih lahko delite.

Stinky Tofu (臭豆腐)

Solnica povzroči, da ta fermentirana jed iz tofuja (chou doufu) zaudari že dolgo, preden nanjo naletite na kateri koli nočni tržnici na Tajvanu. Ostri tofu, ki je široko dostopen na Kitajskem, v Hongkongu in na Tajvanu, ima v vznožju mesta New Taipei, ki se imenuje Stara ulica Shenkeng, vso ulico trgovin, ki mu je namenjena. Ne glede na to, ali ga jeste ocvrto, kuhano na pari, dušeno ali pečeno na žaru, je nepozabna pekoča jed. Različica na žaru izvira iz stare ulice Shenkeng in je sestavljena iz dveh nabodal tofuja, pečenega na oglju, ki ustvarja hrustljavo zunaj in mehko notranjost. Tofu prelijemo z velikodušnim kupom vloženega zelja in čili omako.

tajvanski goveji rezanci (紅燒牛肉麵)

Tajvanski goveji rezanci (hongshao niurou mian) so tako priljubljeni na Tajvanu, da je letni mednarodni festival govejih rezancev, na katerem restavracije po otoku tekmujejo, kdo je najboljši. Goveji rezanci so povsod prisotni na Kitajskem in Tajvanu, vendar je tajvanska različica sestavljena iz dušene goveje krače oz.prsi, ki jih več ur dušimo v jušni juhi. 72 Beef Noodles kuha svojo juho z volovskimi kostmi 72 ur, kar ima za posledico neprozorno belo juho, poudarjeno s čili omako in morsko soljo, medtem ko ima Niu Dian Beef Noodles bež juho, napolnjeno z rezinami avstralske in novozelandske goveje krače.