Najboljše restavracije na francoski rivieri

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:35

Francoska riviera ni privlačna le zaradi širokih, peščenih plaž, azurnih voda, tople mediteranske arhitekture in glamuroznega nočnega življenja. Prav tako je elektrarna v kulinaričnem svetu, dom nekaterih najbolj ustvarjalnih francoskih miz in kuharjev. Regija se ponaša s približno 30 restavracijami z Michelinovimi zvezdicami, zaradi česar je prava privlačna karta za vse, ki jih zanima izvrstna francoska kuhinja. Toda tudi če vaš proračun ne dovoljuje obroka v eni od teh zelo razburjenih lokalov, boste še vedno lahko našli odlično kosilo ali večerjo, ki ne bo presenetljiva.

To so nekatere izmed najboljših restavracij na francoski rivieri, s poudarkom na tradicionalni francoski in mediteranski kuhinji.

Mirazur

Mirazur je kulinarični težkokategornik, ki je osvojil naslov najboljše restavracije na svetu v letu 2019, pred kratkim si je prislužil tri Michelinove zvezdice. Nahaja se v Mentonu, blizu italijanske meje, vodi pa ga kuharski mojster Mauro Colagreco, ki na mizo prinaša tradicije Argentine in Italije ter jih ustvarjalno združuje s sredozemskimi izdelki in okusi.

Restavracija nabira svežo zelenjavo, sadje in aromatična zelišča z lastnih vrtov in si prizadeva za ničodpadki, nekaj, kar bi lahko cenili ekološko naravnani popotniki. Sezonski meniji se pogosto osvežujejo in so znani po svoji umetniški predstavitvi in intenzivnih, čistih okusih. Preizkusite lunarni meni po navdihu narave, ki vključuje stvaritve, kot je vrtnica iz kozic San Remo. Velike uspešnice sta tudi golob s kavno omako in rožmarin-čokoladna sladica.

Blue Bay

Eden najboljših krajev za poseben obrok v Monaku je Monte Carlo, v Blue Bay. Restavracija z eno Michelinovo zvezdico, ki jo vodi nagrajeni kuhar Marcel Ravin, je cenjena zaradi svojih ustvarjalnih, navdihnjenih jedi, ki združujejo francosko, sredozemsko in martinikansko kulinarično tradicijo. V središču pozornosti so ultra sveži morski sadeži in lokalni izdelki iz Monaka.

Uživajte v meniju s 6 ali 8 hodi, ko se namakate v panoramskem pogledu na zaliv. Vegetarijanci se lahko odločijo za vrtno zelenjavni meni, ki vsebuje nekaj jedi, primernih za vegane (miso jajčevci s suhim sadjem; humus iz sladkega krompirja). Marcelov degustacijski meni "Agoulou" je obvezen, če želite doživeti njegovo najbolj impresivno fuzijsko kuhanje, ki prikazuje gurmanske vplive Martinika in Karibov.

Le Canon

Ta sproščen bistro in vinski bar v Nici ponuja nič hvaležnosti (ki je na rivieri v izobilju). Ponaša se z vrhunsko zbirko jedi, ki kreativno preoblikuje klasične francoske in sredozemske jedi – in udobno, skoraj rustikalno notranjost, kot nalašč za sproščeno večerjo. Sezonska zelenjava lokalnih dobaviteljevpoleg izbirnih kosov mesa in svežih morskih sadežev dneva, seznam naravno pridelanih vin v restavraciji je skrbno urejen.

Za začetek poskusite govedino Charolais z redkvicami ali karpačo z morskimi sadeži s stročnicami, ki ji sledi črna svinjina iz Grassa, ki jo spremlja kozarec rdečega iz regije Cotes du Rhone. Vegetarijanci lahko izbirajo med jedmi iz sveže zelenjave, od špargljev do mrzle juhe gazpacho.

La Palme d'Or

Zlata palma, imenovana po glavni nagradi na filmskem festivalu v Cannesu, ima dve Michelinovi zvezdici, vodi pa jo kuhar Christian Sinicropi. Nahaja se na mitskem sprehajališču, znanem kot La Croisette, v sklopu hotela Martinez, zaradi česar je idealno mesto za nepozabno kosilo ali večerjo, medtem ko ljudje opazujejo in uživajo v perspektivi ob morju.

Umetniški meniji, znani kot premiki (premiki), so osredotočeni na slane in sladke teme, vsak pa je sestavljen okoli osrednje jedi ali sestavine (jagnjetina, golob, ostrige, jastog itd.) Pridelki in meso od zaupanja vrednih lokalnih dobaviteljev predstavlja srce koncepta, ta restavracija pa je še posebej znana po svoji ustvarjalni in lepi uporabi zelenjave.

La Passagere

Ta restavracija ob plaži z Michelinovo zvezdico v idiličnem letovišču Juan-les-Pins (del Antibesa) v Hôtel Belles Rives je tako vznemirljiva zaradi svoje ustvarjalne kuhinje, kot je popolna razglednica. Chef Aurélien Véquaud je za jedmi in meniji polnisredozemskih tradicij in okusov, od sveže ulovljenih rakov s svežimi ravioli in kaviarjem do spomladanskih špargljev z alpskim jogurtom in bergamotko. Sedite na terasi in uživajte v osupljivem pogledu na morje in svež zrak.

Menu Mer je jedilnik z morskimi sadeži, ki je idealen za okušanje številnih odličnih ribjih specialitet in školjk. Če so vaša hitra dramatična sladica, poskusite restavracijski "biser v pihani sladkorni lupini," s podpisom, nagrajeno kreacijo slaščičarja Steva Moracchinija.

La Ponche

Ta prijetna, tradicionalna restavracija v St-Tropezu se nahaja v starem ribiškem okrožju, v toplem in sproščenem okolju. La Ponche, ki ga cenijo tako domačini kot obiskovalci zaradi izjemno svežih morskih sadežev in tržnih proizvodov, je dobro znan po klasičnih provansalskih jedeh, kot so juha iz morske ribe in pečena jajca s tartufi. Vegetarijanci in vegani bodo tudi tukaj našli veliko, da bi potešili svoj apetit z jedmi, kot je polnjena zelenjava v stilu Provanse. Meniji sladic in vina so tudi obsežni in odlični. Če vreme dopušča, se usedite na terasi za čudovit razgled na pristanišče.

Le Chantecler

Le Chantecler, ki se nahaja na znameniti promenadi Promenade des Anglais v Nici znotraj prav tako znanega hotela Negresco, je restavracija z Michelinovo zvezdico, ki jo vodi kuharska mojstrica Virginie Basselot. Meni združuje sredozemsko in provansalsko kulinarično tradicijo s pridihi Basselotove Normandije.

Morski sadežije izjemno sveža; poskusite tatar iz brancina z ostrigami, limonino kremo in kaviarjem ali pa file polenovke s sezonsko zelenjavo in limoninim maslom. Zelenjava je lokalno pridelana in lepo pripravljena, s predstavitvami, ki nikoli ne ostanejo impresivne. Za posebno priložnost ali poslastico poskusite mojster degustacijski meni, ki vključuje devet hodov in vključuje sladico, sir, predjedi, več predjedi in glavne jedi. In čeprav ni ravno cenovno ugoden, meni za nedeljsko kosilo s petimi hodi ponuja odlično razmerje med ceno in kakovostjo in vključuje sezonske jedi "presenečenja". Rezervirajte vnaprej za to priljubljeno restavracijo.

La Table du Chateau

Ta priljubljena gastronomska restavracija v Cannesu je dostopnejša in cenovno ugodnejša kot La Palme d'Or in ponuja odličen način za doživetje kreativne mediteranske kuhinje v mestu ob plaži z rdečo preprogo. V ponudbi menijev po naročilu in fiksnih cenah (spet rezervirajte v času kosila po najboljši ceni), je moč La Table du Chateau v ustvarjalnih preobratih klasičnih francoskih jedi. Teletina, polnjena s svežimi kozicami, langoustine s kandiranimi citrusi in kaviarjem ter sufle z Grand Marnierjem so nekateri izmed vrhuncev.

Prosite za mizo blizu oken ali zunaj na terasi, da si ogledate osupljive perspektive zaliva Cannes in otokov Lerins.

Le Candille

Samo 15 minut od središča Cannesa z bujnimi gozdovi, mestaMougins je dom ene najboljših restavracij v provansalskem slogu v regiji: Le Mas Candille z idilično zeleno teraso za večerjo na prostem s pogledom na pobočje in ekskluzivno kuharsko mizo.

Sezonski meniji imajo močne korenine v provansalski in sredozemski tradiciji, s poudarkom na sveži tržni zelenjavi ter ribah, zeliščih in začimbah iz trajnostnega izvora. Chef Xavier Burelle je ustvaril dvomesečne tržne menije, ki poudarjajo določene sestavine (pomislite na artičoke, rdeče jagode ali čili espelette). Tržni meni po razumnih cenah, ki ga postrežejo v treh hodih, ponuja odlično vrednost in je dober način za tiste z omejenim proračunom, da doživijo restavracijo z Michelinovo zvezdico na Rivieri.

veganska gorila

Vegan Gorilla, novejša restavracija v Nici, je osvojila Michelinov vodnik za svoje premišljeno predstavljene in cenovno ugodne, 100-odstotne stvaritve na rastlinski osnovi in brez glutena. Sezonski meni se pogosto spreminja, vsak teden pa lahko izbirate med več predjedi, glavnimi jedmi in mamljivimi sladicami. Poleg veganske klasike, kot sta juha iz maslenih jabolk in umešan tofu, boste našli tudi pisane zelenjavne sklede in lažne mesne jedi, kot so cvetačna "krilca" z žar omako.

L'Arganier

Če hrepenite po severnoafriških okusih, je ta sproščena in ustvarjalna miza v Toulonu zagotovo eno najboljših mest na rivieri za maroško kuhinjo. Na čelu zkuharica in lastnica Latifa Gresse, ki prihaja iz Agadirja, L'Arganier ponuja privlačen in cenovno ugoden meni lepo predstavljenih tradicionalnih maroških jedi. Poudarki vključujejo zelenjavne in/ali mesne tajine, kuskus, govejo kebab (kebab) in zaalouk (namaz iz jajčevcev).

Preizkusite hišni tajine z jagnjetino, suhimi slivami, suhimi marelicami, kandirano čebulo in mandlji ter creme brulée s pomarančnimi cvetovi za sladico. Meni vključuje tudi več vegetarijanskih jedi, vključno s kuskusom in različnimi tajini.

Le Figuier de Saint Esprit

Ta tradicionalna, a inovativna restavracija, ki se nahaja v rustikalni hiši v provansalskem slogu, je eno najboljših krajev v starih Antibesih za gurmansko večerjo. Chef Christian Morriset na mizo prinaša svoj strasten pristop k provansalskim sestavinam in izdelkom iz lokalnega izvora z jedmi, ki nekako uspejo zaslepiti, ne da bi bile pretencialne. Premišljeno predstavljene, umetelne kreacije, kot je pečen modri jastog; kaneloni z lignji, lignjevim črnilom in baziliko; in pečeno jagnjetino sedlo sta med jedmi, ki jih je vredno poskusiti v tej restavraciji z eno Michelinovo zvezdico. Če je dovolj toplo, se usedite na prijetno sredozemsko teraso, poleg simbolične smokve.