Najboljša živila, ki jih lahko poskusite v Casablanci

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:35

Kot največje in najbolj svetovljansko mesto v Maroku si je Casablanca prislužila sloves destinacije, ki jo morajo obiskati gurmani. Tu so zastopane kulinarične tradicije z vsega sveta, od japonskih suši restavracij do restavracij, specializiranih za mehiško, indijsko, italijansko in francosko kuhinjo. Da bi vam pomagali najti hrano, ki je edinstvena maroška, smo zaokrožili seznam jedi, ki bi jih moral poskusiti vsak obiskovalec Casablance. Večina jih je nacionalnih dobrot, čeprav lokacija Casablance na obali Atlantika pomeni, da so variacije morskih sadežev tako priljubljene kot še posebej okusne.

Tagine

Verjetno edina najbolj znana jed v Maroku, tagine je glavna sestavina v vsaki tradicionalni maroški restavraciji - in Casablanca ni izjema. Tagine so pripravljene v stožčastih glinenih lončkih (imenovanih tudi tagine), ki pomagajo zadržati vlago, medtem ko se sestavine počasi kuhajo na majhnem ognju. Ta edinstvena metoda zagotavlja neprimerljiv okus in nežnost, medtem ko dodajanje začimb, kot so kurkuma, ingver, žafran in cimet, daje enolončnici izrazito eksotičen okus. Tagine so na voljo v različnih okusih,vključno z jagnjetino, piščancem in kefto (mesne kroglice s ocvrtim jajcem). V Casablanci so ribje tagine posebna specialiteta in jih je najbolje poskusiti v La Sqali.

kus-kus

Kus-kus je standardna jed v Maroku, narejen iz parjenih kroglic zdrobljenega zdroba. Povsod je prisoten v Casablanci, kjer ga boste našli v vsaki maroški restavraciji, bodisi kot prilogo k taginu ali drugi enolončnici ali kot popolno predjed. Kuskus je sam po sebi precej blag, maroški kuharji pa vedo, kako narediti vsak grižljaj nepozaben z dodatkom kompleksnih začimb. Kuskus tfaya je na primer specialiteta, pripravljena s karamelizirano čebulo in rozinami. Nekateri recepti zahtevajo oreščke, vključno s seffo, priljubljeno maroško sladico, ki združuje kuskus z maslom, cimetom in mandlji. Dar Zellij streže nekaj najboljših kuskusov v mestu.

Pastilla

Casablanca je znana po mešanju elementov francoske in maroške kulture, toda ena njenih najbolj ikoničnih jedi, pastila, sega v čas, ko je bila Španija največji evropski vpliv naroda. Verjame se, da je andaluzijskega izvora, pastila (včasih imenovana bastilla ali b’stilla) je nekakšen okusen paket, narejen iz listov testa werqa, tankega kot papir. Tradicionalno bi nadev izdelovali iz golobjega mesa, danes pa sta najpogostejši piščanec ali ribe. Zgornji del pite je posut s sladkorjem v prahu, cimetom in oreščki, kar ji daje prijetno, kontrastno sladkost. Le CuistoTraditionnel izstopa po svoji piščančji pastili.

morska hrana

Nobeno mesto v Maroku se ne more kosati s Casablanco po svežini morskih sadežev. Če se odpravite v pristanišče, lahko opazujete, kako ribiči sami raztovarjajo svoj ulov. Restavracije z morskimi sadeži v Casablanci strežejo vse od rib na žaru in ocvrtih rib do kozic, ostrig in jastogov. Maroška specialiteta je ribja chermoula, ki je kakršna koli ribja jed, pripravljena s tradicionalno marinado zelišč in začimb, imenovano chermoula. Za najbolj pristne okuse se odločite za celotno ribo, pečeno na žaru na vročem oglju. Oceanfront Le Cabestan je naša najboljša izbira za morsko hrano v Casablanci.

Harira

Druga maroška glavna jed, ki jo je vredno poskusiti v Casablanci, je harira, gosta, okusna juha, poimenovana po arabski besedi, ki pomeni "svilen". Harira je običajno povezana z ramazanom, ko jo postrežejo za prekinitev hitrega sončnega zahoda. Je tudi večni favorit s stalnim mestom na meniju maroških restavracij po vsem mestu. Natančni recepti in sestavine se razlikujejo od kuharja do kuharja, vendar je harira običajno napolnjena z zelenjavo (vključno z lečo, fižolom in čičeriko) in dušena v juhi s paradižnikom in hariso. Zelišča in začimbe, od kumine do koriandra, dajejo vsaki različici edinstven znak, pri čemer je harira v restavraciji Imilchil še posebej priljubljena.

Kebda Mchermla

Za pustolovske mesojedce je kebda mchermla severAfriška poslastica, ki prinaša nepozaben okus. Kebda mchermla, ki se običajno postreže kot predjed ali kot priloga glavni jedi, so v bistvu jagnječja jetra, pripravljena s chermoulo, posebno mešanico zelišč in začimb, ki se običajno povezuje z morskimi jedmi. Druge sestavine so odvisne od kuharja in vaših osebnih želja, lahko pa vključujejo česen, peteršilj in čili. Če je pravilno pripravljena, morajo biti jetra mehka, ki se topijo v ustih. Dar Filali, čudovita restavracija v slogu Art Deco v središču mesta, slovi po izjemni kebda mchermla in bi morala biti vaše prvo pristanišče.

Rfissa

Maroška različica udobne hrane, napolnjene z ogljikovimi hidrati, rfissa je zasvojena jed, ki je sestavljena iz piščanca in leče, ki jo postrežejo na postelji iz naribanega msemena, gostega lokalnega kruha. Občasno se msemen nadomesti s trid pecivo, meloui (vrsta palačinke) ali dan star kruh. Kakorkoli že, piščanec in leča sta prepojena z bogato juho, ki se okusno prepoji s škrobom, kar naredi zares zadovoljiv obrok. Juha je začinjena z mešanico začimb, znano kot ras el hanout, pa tudi s semeni piskavice in žafranom. Zaradi piskavice je rfissa tradicionalna jed za ženske po porodu, vendar lahko svojo poskusite z veliko manj truda pri Zayni.

Zaalouk

Vsaka restavracija v Casablanci, ki je specializirana za tradicionalno maroško hrano, bo verjetno ponudila zaalouk, solato, ki je pretežno narejena izjajčevci na žaru, pomešani s kuhanimi paradižniki, česnom, olivnim oljem in koriandrom. Večina receptov zaalouk zahteva tudi papriko in kumino, ki daje jedi izrazit dimljen okus, zaradi česar je idealna priloga k mesu in ribam na žaru. Če ste raje razpoloženi za prigrizek kot za poln obrok, naročite zaalouk s prilogo msemenovih kruhkov in ga uporabite kot okusen namaz. Dar Filali, ki je zgoraj omenjen kot eno najboljših krajev v mestu, kjer lahko poskusite kebda mchermla, streže tudi posebno okusno solato zaalouk.

Sfenj

Tisti, ki imajo radi sladkosnede, bodo veseli, ko bodo slišali, da ima Maroko tudi pravi delež sladkih specialitet. Med našimi najljubšimi je sfenj, maroška različica krofa. To ocvrto pecivo je narejeno iz nekvašenega, nesladkanega testa, ki ga nato zvijemo v obročasto obliko in ocvremo. Tako kot ameriški krof je sfenj zunaj hrustljav in zlat, notranjost pa mehka kot blazina in popolnoma zasvoji. Po izstopu iz olja sfenj običajno potresemo s sladkorjem v prahu ali prahu. Lahko jih potresemo tudi s cimetom ali namočimo v medu, najbolje pa jih jemo vroče z uličnih stojnic, kot so tiste na osrednji tržnici Casablanca.