7 lokalnih jedi, ki jih lahko poskusite v Guadalajari v Mehiki

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:41

Guadalajara, v mehiški zvezni državi Jalisco, je fascinantno mesto. Najbolj znan je kot rojstni kraj mariačijev, tekile in nacionalnega športa Mehike, charrería, vendar boste na tej destinaciji našli tudi nekaj odlične hrane. Ker se mehiška hrana zelo razlikuje po regijah, lahko tukaj okusite nekaj jedi, ki jih ne boste našli v drugih delih države. Tukaj je nekaj jedi in pijač, ki jih ne smete zapustiti Guadalajare, ne da bi jih poskusili.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas so hrana, ki je najpogosteje povezana z mestom. Dobesedno "utopljeni sendviči" so narejeni tako, da hrustljav zavitek nadevamo z mesom in ga prelijemo s pikantno paradižnikovo omako. Kruh se imenuje birote salado, vendar je podoben žemljici bolillo in ima morda fižolovo pasto, namazano na kruh, preden se doda meso (običajno svinjina, marinirana v začimbah)..

Krajevsko vedenje pravi, da je ta jed nastala, ko je lačen moški prišel domov in ugotovil, da je njegova žena šla ven. Pobrskal je naokoli in prišel do kruha, mesa in fižola ter si naredil sendvič. Nato je našel nekaj omake, ki jo je pripravila njegova žena, in jo pustil na štedilniku ter jo prelil čez svoj sendvič, ki ga je nato pojedel z nožem in vilicami. Bilo je okusno inje zelo dobro potešil lakoto in jed je kmalu postala široko priljubljena.

Birria

Birria je začinjena mesna jed, ki se najpogosteje pripravlja s kozjim ali ovčjim mesom, občasno pa se lahko nadomesti govedina ali svinjina. Tradicionalno ga pripravljajo tako, da meso mariniramo v omaki iz česna, čilija in paradižnika, nato pa ga skuhamo v podzemni peči, prekrito z listi agave. Zdaj se najpogosteje počasi kuha več ur v velikem loncu na štedilniku ali v pečici. Meso jemo bodisi v enolončnici ali kot tacos in ga postrežemo z drobno sesekljano čebulo in cilantrom ter nekaj rezinami limete, da se nanj stisne.

Birijo boste morda našli naprodaj na tržnici ali stojnicah z ulično hrano, vendar je tudi priljubljena jed za serviranje na zabavah. Verjame se, da je Birria ena najboljših jedi, ki jo lahko jeste dan po prevelikem uživanju alkohola, zato če vas muči mačka, si jo naročite in upajmo, da boste našli olajšanje.

Pozole

Pozole je jed, ki jo lahko najdete po vsej Mehiki, vendar je najbolj priljubljena v zveznih državah Guerrero in Jalisco. Pozole je koruzna juha, pripravljena iz svinjine ali piščanca. V Guadalajari ga najpogosteje postrežejo z belo ali rdečo juho, lahko pa najdete tudi zeleno različico. Rdeči pozole je narejen s čilijem guajillo, zato je lahko precej začinjen. To bogato enolončnico običajno postrežemo z raznovrstno zelenjavo ob strani (čebulo, na tanko narezano redkev, zelje ali solato, pa tudi nekajavokado in origano), tako da ga lahko oblečete po želji. Postrežejo ga tudi s hrustljavimi koruznimi tostadami in guacamolom, kar je zelo nasiten obrok.

Frijoles Charros

Porcija fižola bo vsakemu obroku dodala odmerek beljakovin in vlaknin, a so še posebej okusni, če jih postrežemo na charro-style. Ta pinto fižol je kuhan s čebulo, česnom in slanino ter postrežen v mesni, okusni juhi. Lahko vsebujejo druge sestavine, kot so paradižnik, jalapeño in druge vrste mesa, kot sta chorizo in včasih chicharron (svinjska lupina).

Ta jed je poimenovana po mehiških kavbojih, charrosih, saj pravijo, da so v starih časih charros kuhali velik lonec na odprtem ognju, ko so skrbeli za živali. Čeprav jih strežejo po vsej Mehiki, Jalisco trdi, da je izvor te okusne priloge, ki jo pogosto postrežejo k carne asadi (mesu na žaru).

Jericalla

Jericalla (včasih pisana jericaya) je sladica iz jajc, mleka in sladkorja ter aromatizirana s cimetom in vanilijo. Podobno je flan ali creme brulée. Njegov izum pripisujejo redovnici, ki je delala v Hospicio Cabañas (svetovna dediščina v Guadalajari), ko je bila še vedno v uporabi kot sirotišnica. Želela je ustvariti jed, ki bi bila privlačna za otroke in jim zagotovila nekaj dodatnega kalcija in beljakovin, zato si je izmislila to slastno poslastico. Medtem ko se je pekla, je postalaodvrnila in jo malo predolgo pustila v pečici in ko jo je vzela, je ugotovila, da je vrh rahlo zagorel, a so bili vsi navdušeni nad okusom in postala je priljubljena sladica po mestu in se vedno kuha, dokler se vrh ne obrne. rjava.

tequila

Seveda noben obisk Guadalajare ni popoln, če ne poskusite tekile, in poskusite jih nekaj, da vidite, katera vam je ljubša (vedno se prepričajte, da na steklenici piše 100 % agava, da se prepričate, da ste vzorčenje najboljšega). In če lahko greste tja, kjer nastaja to žganje in ki nosi njegovo ime, je to še bolje. Mesto Tequila je zelo blizu Guadalajare in ga lahko preprosto obiščete na enodnevnem izletu, tako da se lahko seznanite s proizvodnjo te svetovno znane pijače.

Tejuino

Čeprav je tekila bolj znana, je druga pijača, ki jo izdelujejo v Guadalajari, tejuino. To je fermentirana pijača, narejena iz koruze in sladkana s piloncillo, nerafiniranim rjavim sladkorjem. Prvotno so ga izdelovali ljudje Huichol v starih časih (čeprav brez sladkorja), vendar je še danes zelo priljubljen. Našli ga boste, da ga prodajajo na trgih in v parkih ter na ulicah z vozičkov po vsem mestu.

Tejuino ima nizko vsebnost alkohola iz procesa fermentacije in se običajno postreže na ledu in s stiskom limetinega soka ter potresem čilija v prahu, lahko pa ga zahtevate z merico nieve de limón (svetlo šerbet iz zelene limete), ki odlično dopolnjuje grenko-sladkookus te tradicionalne osvežilne pijače.