10 najboljših avstrijskih jedi, ki jih lahko poskusite na Dunaju

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:42

Dunaj, ena evropskih gurmanskih prestolnic tako hrane kot vina, je dom številnih okusnih lokalnih dobrot. Z lokalno kulinarično sceno, ki se pogosto kosa s pariško ali londonsko, obenem pa se zdi čudno in tradicionalno, je mesto čudovit kraj za poskus nekaterih najbolj značilnih jedi, sladkarij in pijač v državi. Locavores bo še posebej cenil poudarek na svežih, lokalno pridobljenih sestavinah in odličnih pridelkih v številnih restavracijah in restavracijah po mestu. Še več, avstrijska prestolnica je kot nekdanja prestolnica obsežnega habsburškega cesarstva prevzela specialitete z vsega sveta in jih naredila svoje. Od šnicla do slastnih tort, klobas in krepkih enolončnic, je to 10 najboljših avstrijskih jedi, ki jih lahko poskusite na Dunaju.

Wiener Schnitzel

Ena izmed avstrijskih nacionalnih jedi, dunajski šnicle je zagotovo njen najuspešnejši izvoz. Narejen iz tankega telečjega kotleta, ki je paniran in nato ocvrt v ponvi na maslu ali olju, je šnicel veselo postrežen v restavracijah in restavracijah po prestolnici. Preprosta, a okusna, je zelo všeč množici in celo otroci jo imajo radi.

Običajnookrašen z limono in svežim peteršiljem, ga pogosto postrežejo s preprosto solato z vinegreto, avstrijsko krompirjevo solato (več spodaj) in kuhanim krompirjem ali pomfritom. Hladen avstrijski ležak ali kozarec lokalnega belega vina Gruner Veltliner je odlična priloga.

Kje poskusiti: Figlmuller Wollzeile je restavracija za sproščeno sedenje, ki slovi kot eno najboljših dunajskih restavracij za šnicle in se nahaja v središču mesta. Medtem Schnitzelwirt streže približno 15 vrst šnicla, vključno s svinjino, piščancem in puranom. Končno, za vegetarijance, ki ne želijo zamuditi te ikone avstrijske jedi, je restavracija Landia (Ahornergasse 4) zaželena med tistimi, ki ne jedci mesa, zaradi svojih domnevno okusnih zelenjavnih šnic.

The Sachertorte

Sachertorte je ponosen simbol avstrijske prestolnice. To je gost, čokoladni biskvit, narejen s tankimi plastmi marelične marmelade, ki je prelit s poltrdno čokoladno glazuro.

Kje poskusiti: To je značilna kreacija hotela Sacher, ustanove v nekdanjem cesarskem mestu. Toda konkurenčna pekarna Demel je izdelala tudi svojo različico ljubljene torte, pri čemer je uporabila samo eno in ne dvojno plast marelično marmelade (avstrijsko marelično marmelado). Slaščičarna je svojo torto poimenovala "Demel's Sachertorte" in sprožila pravni spor in trajno rivalstvo: takšno, ki ga domačini in turisti zelo radi pretehtajo. Obe torti sta okusni ob dunajski "melange" kavi (glej spodaj) ali pikantni črničaj.

avstrijski golaž

Ta madžarski uvoz je postal zelo priljubljen na Dunaju in po Avstriji, lokalno prilagojen, da je postal lastna značilna jed. Obilna goveja enolončnica, začinjena s paradižnikom, čebulo in papriko, različica, ki jo boste najverjetneje okusili na Dunaju, pogosto vključuje Semmelknödel (cmoke). To je jed, ki je kot nalašč za mrzel zimski dan. Avstrijski golaž se dobro ujema z močnejšim pivom ali kozarcem začinjenega, bogatega vina Zweigelt, enega izmed priljubljenih avstrijskih rdečih.

Kje poskusiti: Če vas zanima poskusiti veliko različnih vrst golaža, poskusite jesti v muzeju Gulaschmuseum (Schulerstraße 20), nedaleč od vlaka Wien Mitte postajo. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) slovi tudi po odličnem golažu, prav tako Puerstner (Riemergasse 10). Še bližje središču mesta v bližini muzeja Albertina je znana tudi kavarna Mozart, ki pripravlja okusno različico te jedi.

Apfelstrudel (jabolčni zavitek)

Še ena avstrijska poslastica, priljubljena po vsem svetu, je Apfelstrudel pridobil na priljubljenosti po Vzhodni Evropi pod vplivom habsburškega cesarstva. Prodano v pekarnah, kavarnah in restavracijah po Dunaju, je občutljiv kontrapunkt nekoliko težji (in na splošno slajši) ameriški jabolčni piti. Običajno je narejen iz lahkega, hrustljavega testa, ki je raztegnjeno in razredčeno, napolnjeno z jabolki,sladkor, rozine, limona, rum, cimet in nageljnove žbice. Pogosto je štrudelj okrašen z drobtinami, pomešanimi z oreščki in posuti s sladkorjem v prahu.

Popolnoma okusen je skupaj z dunajsko kavo ali črnim čajem. Štrudle lahko najdete tudi polnjene z drugimi vrstami sadja, vključno z jagodami in marelicami.

Kje poskusiti: Pojdite v katero koli lokalno pekarno in jo poiščite. Številne, še posebej tiste pekarne-kavarne z možnostmi prehranjevanja, jih bodo za vas celo pogrele. Sicer pa poskusite sedeti v lokalnih priljubljenih lokalih, kot so Cafe Aida,z retro rožnatimi oznakami in notranjostjo v slogu 1950-ih. Lokacije so raztresene po mestu. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse) slovi tudi po svojih okusnih štrudlih.

Spargel (pomladni šparglji)

Eden od lokalnih užitkov, ki ga priporočamo, da poskusite, če ga obiščete spomladi, so šparglji. Avstrija in Dunaj ponujata nekaj najbolj okusnih zelenih in belih špargljev na svetu, ki so vedno pripravljeni na ustvarjalen, svež način.

Od konca aprila ali v začetku maja so meniji v številnih lokalnih restavracijah na Dunaju začeli izrazito vsebovati sezonske specialitete s Spargelom. Včasih ga postrežejo preprosto z malo masla in limone ter potresemo z drobtinami; drugič iz njega pripravijo slastne sveže juhe ali pa ga zavijejo v pršut in prelijejo s holandsko omako. Beli šparglji, ki so večji in debelejši, so spomladi še posebej priljubljeni. Uživajte ob stranipeteršiljevega krompirja in kozarec hrustljavega, enako svežega vina Gruner Veltliner.

Nekatere strežejo celo "Spargel", ki je bil ocvrt v drobtinah, v stilu šnicla. Skratka, ljubiteljem špargljev ne bo manjkalo okusnih načinov uživanja v tej sezonski poslastici.

Erdäpfelsalat (krompirjeva solata v avstrijskem slogu)

Precej drugačna od severnoameriške solate, v tej sveži, zdravi solati ni majoneze. Namesto tega je pripravljen z belim vinskim kisom, malo gorčice, rdečo čebulo, drobnjakom ter kančkom soli in popra. Nekateri recepti vključujejo tudi malo piščančje ali mesne juhe, zato če naročate kot vegetarijanec ali veganec, boste morda želeli vprašati, ali solata vsebuje kakšne mesne izdelke.

Ta povsod prisotna solata se lepo ujema s skoraj vsem: šnicle, klobasami, svežimi šparglji ali drugo sezonsko zelenjavo. Najraje ga uživamo v hladnem, čeprav ga pozimi številne restavracije postrežejo toplo.

Kje poskusiti: Tako kot šnicle je tudi Erdäpfelsalat precej vseprisoten in večina restavracij s polno storitvijo ga bo ponudila kot prilogo. Prej omenjena restavracija Figlmuller (Wollzeile 5) pripravlja posebno okusno in svežo različico te solate, zato je odlična postaja za poskuse tako dunajske šnite kot krompirjeve solate.

Powidltascherl (promet slivove marmelade)

Ta slastna slivova marmeladapromet je približno tako avstrijski, kot ga lahko dobite. Izven Avstrije, Nemčije in Vzhodne Evrope jih je težko najti, izvirajo pa iz sosednje Češke (zdaj Češka), vendar so postali stalnica v avstrijskih kuhinjah.

Nežno pecivo, narejeno iz značilnega krompirjevega testa, je polnjeno s kombinacijo slivove marmelade, ruma ali slivovega žganja, nato pa prelito z mešanico drobtin, masla in orehov. Malo cimeta in vanilije dodata aromo in kanček začimb. Nekatere restavracije jih postrežejo s čokoladno omako ali sladkorjem.

Kje poskusiti: Številne tradicionalne kavarne in restavracije na Dunaju strežejo to tipično poslastico, hotel Schick pa je znan tudi po svoji različici. Nekatere lokalne pekarne izdelujejo tudi svoje različice.

Tafelspitz (goveje ali telečje meso, kuhano v juhi z zelenjavo)

Druga lokalna specialiteta za ljubitelje mesa je tafelspitz, značilna avstrijska jed iz mehkega govejega ali telečjega fileja, nežno kuhanega v juhi. Običajno postrežejo s sezonsko zelenjavo ali z jabolčno omako in hrenom, v tej jedi uživajo po vsej državi, zlasti jeseni in pozimi.

Tafelspitz je v spremstvu dobrega avstrijskega belega ali pikantnega rdečega vina odlična alternativa za tiste, ki želijo okusiti eno od nacionalnih jedi, a iščejo bolj zdravo možnost.

Kje poskusiti: Plachutta Wollzeile, zgodovinska restavracija v bližini katedrale St-Stephens, jedobro znan po svoji različici te ikone. Restavracija Ofenloch je prejela tudi navdušene ocene popotnikov za tafelspitz. Številne druge tradicionalne restavracije v mestu ga vključujejo tudi v svoje standardne jedilnike.

Melange (dunajska kava)

Tako kot Pariz in Rim je tudi Dunaj evropska prestolnica kave. Kavarne so se pojavile po vsem mestu v 18. do 20. stoletju in so postale stalnica kulturnega in kulinaričnega življenja v avstrijski prestolnici.

Sloviti dunajski melange, podoben kapučinu, vendar običajno brez kakava v prahu, je prelit s polovico vročega mleka in polovico penjenega mleka. Kapučini v Avstriji so običajno prelivani s stepeno smetano in ne z mlekom. Če iščete Americano, prosite za Verlängerter (dobesedno, "daljši"); navadna kava s smetano je Brauner, espresso ali dvojni espresso pa se imenuje Schwarzer.

Medtem lahko uživate tudi v lokalnih specialitetah z dramatičnimi imeni: Franziskaner (Frančiškanski menih) je podoben melangeu, vendar je prelit s stepeno smetano in ne s penjenim mlekom, medtem ko je Mozart prava sladica sama po sebi: dvojni espresso, postrežen z veliko smetane in postrežen z majhnim kozarcem šerija.

Kje poskusiti: Nekatere izmed najboljših kavarn v prestolnici, kjer lahko uživate v tipični dunajski kavi in pecivu v bližini središča mesta, so Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka in Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (dunajske klobase)

Te klobase, ki so enostavne, a znane po svojem okusu, so tradicionalno narejene iz govejega in svinjskega mesa, zaprte v ovčjem črevesju. Postrežejo z ostro gorčico, odlično se podajo k avstrijski krompirjevi solati, redkvicam, spomladanskim špargljem in ostalo svežo zelenjavo.

Mnogi ljudje uživajo v preprostosti in nižjih stroških nabave teh dobrot pri uličnih prodajalcih, ki jih namažejo z gorčico in požrejo kar na ulici. Poleti ali pozimi so odličen hiter prigrizek ali preprost obrok (razen če ste vegetarijanec ali vegan).

Kje poskusiti: V središču mesta, okoli Ringstrasse in starega notranjega cesarskega mesta, lahko izbirate med številnimi priljubljenimi uličnimi prodajalci ali Wurstelstande. Poleg tega je zabaven kraj za pohajkovanje in poskus lokalne ulične hrane (vključno s temi vedno prisotnimi klobasami) Naschmarkt, priljubljena pol-stalna tržnica, kjer stojnice s pridelki in preproste restavracije strežejo različne dobrote. Poleti je popoldanski sprehod v Praterju, prostranem, zelenem parku s panoramskim kolesom, vožnjami in stojnicami s tradicionalno hrano, prav tako odličen kraj za nakup teh.