Tipične brazilske jedi, ki jih lahko poskusite

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:42

Zahvaljujoč raznolikemu prebivalstvu, ki izvira iz portugalske kolonizacije, dolge zgodovine suženjstva in velikih skupin priseljencev iz Evrope in Azije, ima Brazilija zanimivo in bogato prehransko dediščino. Ker je država velika in raznolika, se regionalne jedi od območja do območja zelo razlikujejo. Naslednjih sedem tipičnih brazilskih jedi bo vsakemu obiskovalcu ponudilo odličen začetek pri doživljanju tipične brazilske hrane.

Feijoada

Feijoada (izgovarja se fay-zhoh-AH-dah) je morda najbolj znana brazilska jed. Ta priljubljena jed je najbolj znana regionalna jed iz Ria de Janeira, vendar Brazilci v večjem delu države uživajo v različici feijoade, zlasti ob vikendih, ko se družina zbere na počasnem obroku, morda ob glasbi ali nogometni tekmi.

Več komponent sestavlja feijoado. Glavni del je fižolova enolončnica, običajno narejena iz črnega fižola, ki se počasi kuha s svinjino in/ali govedino. Slano suho meso in svinjska klobasa sta običajni dodatki, vendar nekatera feijoada vključuje svinjske obrezke ali dimljena rebra. Enolončnico iz črnega fižola postrežemo z belim rižem, ogrščico, farofo (popečena manioka moka, ki daje hrustljavo teksturo feijoade), ocvrtimi bananami in rezinami pomaranče.

Številni Brazilci izberejo tradicionalno pijačo države, caipirinha, za spremljavo jedi feijoada. V nekaterih brazilskih mestih lahko uživate v soboto Samba – tradicionalni feijoada obrok z odlično glasbo sambe v živo.

Bacalhao

Bacalhao, tudi bacalhau, (izgovarja se bah-kah-LYAU, pri čemer se zadnji zlog rima s "kako") je pomembna jed, ki jo postrežejo v brazilskih domovih. Glavna sestavina, soljena polenovka, je živilo, ki izvira iz zgodovine Brazilije kot portugalske kolonije. Ko je sol postala dostopna v Evropi, je bilo sušenje in soljenje hrane praktičen način za shranjevanje hrane (navsezadnje takrat še ni bilo sodobnega hlajenja). Posušena in nasoljena trska je postala priljubljena izbira na Portugalskem in v drugih delih Evrope.

Portugalci so bacalhao prinesli v Brazilijo med kolonizacijo in portugalska tradicija uživanja bacalhaa z drugimi sredozemskimi sestavinami je postala del brazilske kulture. Bacalhao je običajno pečen z olivami, čebulo, krompirjem in paradižnikom ter postrežen z olivnim oljem in belim rižem ob strani.

Ker je treba posušeno in nasoljeno trsko rehidrirati in razsoliti vsaj en cel dan s postopkom namakanja rib v vodi, ki se menja vsakih nekaj ur, se bakalhao običajno postreže ob posebnih priložnostih, kot je npr. kot družinska srečanja in prazniki.

Moqueca

Moqueca (izgovarja se moh-KEH-kah) je jed iz severovzhodne zvezne države Bahia, čeprav obstaja še enapriljubljena različica, moqueca capixaba, iz Espírito Santo. Ta ribja enolončnica prikazuje, kako se sestavine razlikujejo od ene regije do druge Brazilije.

Namesto sredozemskih sestavin iz prejšnje jedi, bacalhao, v moqueci najdete kokosovo mleko, koriander, paradižnik, čebulo in dendê, palmovo olje, ki je tako značilno za hrano Bahie. Jed lahko pripravite z belo ribo ali kozicami.

Vatapá

Vatapá (izgovarja se vah-tah-PAH) je iz severnih in severovzhodnih regij Brazilije. Ta gosta enolončnica je narejena iz kruha, kozic, fino mletih oreščkov, kokosovega mleka ter dendêja (palmovega olja) in zelišč. Jed pogosto postrežejo z belim rižem ali, zlasti v Bahiji, s priljubljeno jedjo acarajé.

Acarajé

Acarajé (izgovarja se ah-kah-rah-ZHAY) je še ena zelo priljubljena hrana s severovzhoda Brazilije, natančneje države Bahia. En del jedi je ocvrtka iz črnookega graha in ocvrta v palmovem olju. Drugi del je nadev, običajno začinjena mešanica kozic v obliki vatapá (zgoraj) ali posušenih kozic. Acarajé se pogosto streže kot oblika ulične hrane in ga je mogoče najti celo na stojnicah s hrano na prostem v južnem mestu São Paulo.

Empadão

Majše različice empadão (izgovorjeno em-pah-DAOU, z zadnjim zlogom nazaliziranim) se običajno nahajajo v botecos in stojnicah s hrano na ulici, kjer empadinhas in drugipostrežejo se majhni prigrizki. S hrustljavo, luskasto skorjo in pikantno notranjostjo je podobna piščančji piti. Empadão je v bistvu velika slana torta, ki je polnjena s piščancem in/ali mešanico zelenjave, kot so palmova srca, grah in koruza. Empadão pogosto postrežejo za družinska kosila ali večerje ob vikendih.

Quindim

Quindim (izgovarja se keen-DZEEN z nasaliziranimi samoglasniki) je ena najbolj tipičnih brazilskih sladic. Quindim, narejen iz rumenjakov, naribanega kokosa in sladkorja, je zelo sladka sladica, ki jo običajno postrežemo kot majhne okrogle kreme. Je gelaste konsistence in temno rumene barve iz rumenjakov.