10 jedi za kuhanje, navdihnjene s kuhinjami po vsem svetu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:42

Ko se ljudje začnejo skrivati, prakticirati socialno distanco in prenehajo potovati, smo mnogi od nas pripravljeni začeti kuhati bolj doma – še posebej, ker se za zdaj zapirajo številne restavracije. Glede na to, zakaj se ne bi odpravili na virtualno kulinarično turnejo po svetu in kuhali mednarodne jedi z vsega sveta? Od indijske preko tajske do perujske do zahodnoafriške, tukaj je nekaj najboljših jedi za pripravo, ki so navdihnjene s kuhinjami z vsega sveta.

poljski krompirjev pierogi

Pierogi Ruski, pierogi cmoki, polnjeni s krompirjem, so med najbolj priljubljenimi vrstami pierogijev, narejenih na Poljskem. Ruski se nanaša na Rusine, ljudi iz severnih Karpatov v zahodni Ukrajini, vzhodni Slovaški in južni Poljski. Medtem ko je pierogi nekoliko delovno in časovno intenziven zaradi ločene izdelave testa in nadeva ter nato izdelave samih pierogijev (skupaj traja približno 100 minut), je odličen projekt kuhanja – in jih je enostavno zamrzniti. Sestavine so dokaj preproste: moka, jajce in voda za pripravo testa in krompir, čebula in kmečki sir ali sir ricotta za nadev.

indijski masurski dal

Hranav Indiji se od regije do regije razlikuje, vendar imajo regije po državi nekatere različice dala ali leče. Masoor Dal v prevodu pomeni "rdeča leča", in medtem ko dal dobesedno pomeni "leča", v indijski kuhinji običajno pomeni nekakšno enolončnico ali juho, pripravljeno z lečo. Ta bengalska različica zahteva rdečo lečo, koriander, paradižnik, kurkumo, semena kumine in ghee (prečiščeno maslo). Če ga želite narediti vegansko, ghee zamenjajte z oljem. Priprava te okusne jedi traja približno 30 minut, kar zagotavlja enostavno kosilo ali večerjo.

zahodnoafriška juha z arašidovim maslom

Ta krepka juha (včasih imenovana juha iz arašidov) je osnovna hrana v zahodni Afriki in naj bi izvirala iz ljudstva Mandinka v Maliju, kjer se imenuje maafe. V Gani ga pogosto postrežejo poleg fufuja (vrsta testa). Obstaja veliko različnih različic juhe iz arašidovega masla in čeprav tradicionalna različica vsebuje piščanca, jo je mogoče enostavno narediti vegansko. Zberite arašidovo maslo, čebulo, paradižnik, bamija, jajčevce, škotski poper, ingver, lovorjev list, celega piščanca in piščančjo juho ter pustite na strani 20 minut za pripravo in eno uro časa kuhanja.

bližnjevzhodni malabi

Številne države Bližnjega vzhoda zahtevajo malabi (ali "muhallabia" v arabščini) in je priljubljen po vsej regiji, od Libanona do Palestine do Turčije do Izraela. To je svilnati mlečni puding, ki uporablja riževo moko ali koruzni škrob kot gostilo, sladkor kotsladilo in rožna voda za nežen cvetlični okus. Lahko ga prelijemo s sirupom, naribanim kokosom ali oreščki. Da bi bil veganski, nadomestite kravje mleko z mlečno alternativo. Najboljši del? Izdelava traja le približno 15 minut.

tajski zeleni curry s piščancem

Toliko kuhinj ima različico curryja in Tajska ima več odličnih možnosti. Tajski curry prihaja iz curry paste iz čilija, čebule, česna, ingverjeve limonske trave ter začimb in zelišč, kot sta koriander in kumina. Kaj naredi zeleno v primerjavi z rdečo? Barva čilija, pa tudi listov bazilike in kafir limete, ki jih pri rdečem curryju ni. Druge sestavine vključujejo kokosovo mleko, papriko in bučke (ali res katero koli zelenjavo, ki jo želite imeti v curryju) in piščanca – ali ga izpustite, da ostane vegetarijanski.

kitajski sečuanski fižol s svinjino

Regija Sečuan na Kitajskem je znana po svoji ljubezni do začimb, zato, če zmorete, je ta začinjen, pikanten stročji fižol z mletim svinjskim mesom odličen obrok z raznoliko teksturo. Da bo pristno, poskrbite, da boste zeleni fižol pooglenili in uporabite bodisi sečuansko poprovo zrnje ali sečuansko konzervirano zelenjavo (ki jo lahko najdete v pločevinkah na azijskih tržnicah s hrano). Ta jed, ki vključuje tudi mleto svinjino, sojino omako, ingver in piščančjo juho, se hitro sestavi, zaradi česar je lahko večerja v tednu. Če imate vok, je zdaj čas, da ga uporabite!

španski kroketi s šunko

Španski tapasi so velik del kulture v Španiji. Tapas bari, ki strežejo različne prigrizke in predjedi, so posejani po ulicah Barcelone, Madrida in širše, vendar je tapas namaz enostavno narediti doma. Preproste izdelke, kot so olive, lahko kombinirate z bolj zapletenimi prigrizki, kot so ti croquetas de jamón (to je špansko za krokete s šunko). Vzamejo čas (skupaj 3 ure in 40 minut), ker je treba mešanico bešamela pred cvrtjem ohladiti, vendar je seznam sestavin majhen: olje, piščančja juha, moka, mleko, jajca, šunka, muškatni orešček in drobtine. Trik je v tem, da najprej naredite bešamel omako, dodajte sesekljano šunko in jo nato ohladite v hladilniku, dokler ni dovolj trdna, da jo lahko premažete z drobtinami in ocvrete. Buen provecho!

mehiški mol Poblano

Medtem ko so tacosi morda najbolj znana mehiška hrana za mnoge Američane, je molova omaka najljubša mnogim Mehičanom in naj bi bila nacionalna jed v Mehiki. Obstaja veliko vrst mola, vendar mole poblano prihaja iz zvezne države Puebla in se razlikuje po uporabi čokolade. In čeprav bo imela skoraj vsaka mehiška mati in babica svoj recept, ta različica krt vsebuje čilije Ancho in Pasilla, rozine, pistacije, pepita, sezamova semena, mehiško čokolado, kakav v prahu, česen, rjavi sladkor, kumino, nageljnove žbice, cimet in tortilja in masa (kot sredstva za zgoščevanje). Čeprav ima dolg seznam sestavin in traja več kot eno uro za pripravo, je rezultat kompleksna omaka, ki je okusna na piščancu, govedini,tortilje, zelenjava in drugo.

japonski agedashi tofu

Priljubljeno naročilo v japonskih restavracijah, agedashi tofu je tofu, ki je obložen s katakuriko (krompirjevim škrobom) in globoko ocvrt, dokler ne postane hrustljav na zunaj in kremast znotraj. Lahko ga prelijete s stvarmi, kot so nariban daikon, katsuobushi (kosmiči palamide), zeleni luk, nori ali nariban ingver, pa tudi slano juho dashi. Za ta recept boste potrebovali približno 30 minut časa za pripravo in 30 minut časa kuhanja, potrebovali pa boste mehak tofu, dashi, sojino omako, mirin, krompirjev škrob, olje in ingver. In ne pozabite, olje mora biti sveže in izjemno vroče.

perujska Chicha Morada

Ikonična perujska pijača chicha morada z andskim poreklom je narejena iz posušene vijolične koruze, sama pijača pa je čudovite temno vijolične barve. V Peruju je to pijačo enostavno najti povsod, od tržnih stojnic do restavracij do domov ljudi, tam pa so celo ustekleničene in praškaste različice. Sestavine vključujejo vijolično koruzo, cimetove palčke in cele nageljnove žbice. Celoten postopek traja nekaj več kot eno uro, vendar je vreden truda.