10 najboljših jedi in pijač, ki jih lahko poskusite v Mozambiku

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:47

Mozambik, ki se nahaja na jugovzhodni obali afriške celine, je oddaljena destinacija, znana po svojih rajskih otokih in dih jemajočih plažah. Zaradi bogate kulinarične dediščine je tudi najboljša izbira za sladokusce.

kolonialni vplivi

Leta 1498 je raziskovalec Vasco da Gama prispel v Mozambik in tlakoval pot skoraj 500-letni portugalski vladavini. V tem času so portugalske sestavine in tehnike postale sestavni del mozambiške kuhinje. Zlasti tem zgodnjim kolonialnim naseljencem pripisujejo izum piri-piri, začinjene omake, katere ime je iz svahilija prevedeno kot »poper-poper«. Aromatizirana z limono, česnom, kisom in papriko je ključna sestavina omake afriški ptičji čili, edinstvena afriška sorta čili popra Capsicum chinense. Danes je piri-piri sinonim za mozambiško kuhanje in se uporablja kot podloga za vse, od zrezkov do morskih sadežev.

Tipične sestavine

Regionalne jedi so v veliki meri odvisne od svežih morskih sadežev, pridobljenih z bogate obale države, medtem ko sta najbolj razširjena vrsta mesa piščanec in kozja. Škrob je v obliki xima (izgovarja se "shima"), vrste trde koruzne kaše; in kasava, uvožena koreninaiz portugalske Brazilije. Eksotično sadje, kot so mango, avokado in papaja, so poceni in jih je enostavno dobiti. Zvezdi mozambiške kulinarične scene pa sta kokos in indijski oreščki, ki se v tradicionalnih receptih obilno uporabljata.

Tu je nekaj najbolj ikoničnih jedi Mozambika po besedah Craiga Macdonalda, menedžerja in glavnega kuharja v letovišču Situ Island v arhipelagu Quirimbas. Vključili smo tudi najboljša lokalna piva in žgane pijače, s katerimi jih lahko popijete.

Galinha Asada

Galinha asada v prevodu iz portugalščine pomeni »pečen piščanec«, v Mozambiku pa ga pogosteje pečejo na žaru ali pečejo na žaru na odprtem ognju ob cesti. Osnovna sestavina za lokalne Mozambičane, je mogoče pripraviti na več različnih načinov. Najbolj znan je seveda piri-piri piščanec, pri katerem se meso pred kuhanjem marinira v ikonični omaki. Sestavine se od regije do regije razlikujejo in so odvisne od tega, kaj je najlažje na voljo, vključno s čilijem, limeto, čebulo in zeleno papriko. Galinha Zambeziana je posebna različica iz province Zambezia. V tem primeru je piščanec mariniran v mleku sveže naribanih kokosov.

Rissóis de Camarão

Rissóis de camarão so odličen primer, v kolikšni meri se je portugalska kuhinja utrdila v mozambiški kulturi. Ti kroketi v obliki polmeseca, priljubljena predjed ali prigrizek v obeh državah, vsebujejo kremasto omako iz celih kozic, ki, odvisno odrecept lahko vključuje tudi začimbe ali piri-piri. Zmes zložimo v testo, nato potopimo v jajčno posodo in prekrijemo z drobtinami, preden jo ocvremo. Rissois de camarão lahko uživate tople ali hladne, vendar jih je najbolje kupiti sveže iz ponve na stojnici ob ulici.

Matapa

Za razliko od mnogih jedi na tem seznamu je matapa edinstveno mozambiška. Kljub temu, da si deli ime s starodavnim afriškim kraljestvom, je razmeroma skromna jed, narejena iz dušenih listov kasave, pomešanih z mletimi arašidi, česnom in kokosovim mlekom. Je pa tako okusen kot preprost, zato se je vredno odpraviti čez zahodne restavracije Mozambika, da ga poskusite. Pogosto se matapa postreže z rižem kot glavno jed, z majhnimi raki ali kozicami, dodanimi enolončnici za dodaten okus. Lahko je tudi priloga k morski hrani ali mesu in je še posebej okusen, če ga pobrišete z xima.

kozice na žaru

Mozambiška obala se razteza na 1535 milj in mnogi njegovi prebivalci so za preživetje odvisni od morja. Zato ne preseneča, da imajo morski sadeži pomembno vlogo v lokalni kuhinji. Ribe na žaru, zdrobljeni lignji, hobotnica s česnom in zdrobljen krompir … Vse to je enostavno najti. Toda vrhunec so nedvomno mozambiške kozice, ki pogosto zrastejo do neverjetnih velikosti. Običajno jih postrežemo na žaru in namažemo v piri-piri omaki; čeprav sta limona in česen prav tako dobra za tiste, ki imajo raje blažji okus. KoziceNacional je še en priljubljen, postrežen s kremno pivsko omako.

Chamussas

Portugalska ni edina država, ki je imela vpliv na mozambiško kuhanje. Država ima tudi eno največjih indijskih populacij v Afriki, v veliki meri zahvaljujoč vezi med Mozambikom in indijsko državo Goa, ko sta bila oba del portugalskega imperija. Chamusse so trikotne, slane peciva, ki jih navdihuje indijska samosa. V Mozambiku se nadevi gibljejo od mesa in rib do krompirja ali sira. Priljubljena ulična hrana ali prigrizek med obroki v večjih mestih, kot sta Maputo in Inhambane, so posebne zaradi edinstvene mešanice mozambiških začimb.

Dobrada

Še ena portugalska klasika, na novo izumljena z mozambiškim pridihom, dobrada je bila prvotno kmečka hrana na Portugalskem, zdaj pa velja za poslastico. Evropska različica vključuje kuhane vampi, postrežene s čičeriko ali belim maslenim fižolom in chorizom. V Mozambiku je čičeriko, maslen fižol in chorizo težje dobiti, zato jih nadomestimo s krompirjem, čebulo, paradižnikom, zeleno papriko in čilijem. Dobrada se običajno postreže z rižem, čeprav je xima odličen nadomestek. S koruzno kašo lahko s prsti obrišete enolončnico; posebej zadovoljiv način prehranjevanja, ki prihrani tudi pri pomivanju posode.

Paõzinho

Navadno skrajšano na paõ, paõzinho je portugalsko-stilska žemljica. Od najbolj obremenjenih mest do najbolj oddaljenih vasi je v Mozambiku glavna sestavina, peki pa se že od malih nog učijo umetnosti izdelave popolnega zvitka. To ni vaša tipična, trdovratna zvitka v supermarketu. Pečen v pečeh na drva in potresen s pravo količino moke, je paõ nemogoče lahek in puhast. Je tudi poceni, nasitna in zasvojljivo okusna; še posebej, če se zbudiš dovolj zgodaj, da jih kupiš, ko so še tople. Lahko jih jeste samostojno ali kot prilogo k kateremu koli obroku. Pogosto so polnjeni s piri-piri namočenim zrezkom in se uporabljajo za pripravo prego zvitkov.

Bolo Polana

Bolo Polana, ki je dobila ime po predmestju Polana v Maputu, je tradicionalna sladica, ki jo pogosto postrežejo ob posebnih priložnostih. Narejen je iz pire krompirja in indijskih oreščkov v prahu, ki ustvarja edinstveno gladko teksturo in bogat okus po oreščkih. Običajno sta prisotna tudi citrusna lupinica in vanilijeva esenca. Indijski oreščki so neverjetno poceni in zlahka na voljo po vsem Mozambiku, saj so bili v državo uvoženi iz portugalske Brazilije. V šestdesetih in sedemdesetih letih prejšnjega stoletja je bil Mozambik največji svetovni proizvajalec indijskih oreščkov, ki je zagotavljal približno polovico svetovnega pridelka. Bolo Polana je slasten opomnik na to zapuščino.

mozambiško pivo

Verjetno najbolj razširjena blagovna znamka piva v Mozambiku je Laurentina, ki je na voljo v treh sortah: Laurentina Preta (temni lager) ter Larentina Premium in Clara (obe bledi lagerji). To je tudi najstarejša blagovna znamka piva v državi,ki je bilo prvič zvarjeno leta 1932. Druga priljubljena mozambiška piva vključujejo 2M (izgovarja se dosh-em), Raiz (uvrščeno kot pivo najboljšega okusa v državi na ratebeer.com), Manica in Impala; vse, ki imajo fantastičen okus, ko jih postrežejo ledeno mrzle po jutranjem potapljanju ali vročem popoldnevu na plaži. Najboljše od vsega pa je, da je pivo v Mozambiku poceni, tako da si lahko privoščijo uživanje tudi poceni potniki.

Tipo Tinto

Najbolj znana pijača v Mozambiku je nedvomno Tipo Tinto, lokalno kuhan temni rum, ki ga imajo radi Mozambičani in obiskovalci zaradi njegovega značilnega okusa (in poceni cene). Če ga pijete naravnost, je enosmerna vozovnica do mačka, ki si ga morate zapomniti, zato razmislite o mešanju svoje s kokakolo ali drugo vrsto sode. Najbolj priljubljen način uživanja Tipo Tinto je R&R (rum in malina), narejen s hladnim napitkom Sparletta z okusom Sparberry. Pojdite v katerega od turističnih barov v obalnih letoviščih, kot sta Ponto do Ouro ali Tofo, in videli boste številne veseljake z rdečimi usti, obarvanimi zaradi tega ikoničnega mozambiškega napitka.