8 Živila, ki jih lahko poskusite v Rigi: latvijska kuhinja

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:48

Na stičišču Skandinavije in Vzhodne Evrope ima b altska država Latvija zanimivo kulinarično sceno, ki je pod vplivom sosednjih držav, vendar je oblikovana tudi z dolgoletnimi tradicijami in domačimi sestavinami. Pričakujte, da bodo meniji v Rigi bogati cmoki in dimljenim sledom, ki jih postrežejo ob skledah boršča. Poleg tradicionalne hrane boste našli tudi vse več sodobnih restavracij.

Riga je dom največjega evropskega prehrambenega trga, ki se nahaja v petih nekdanjih hangarjih Zeppelin. Latvijska kuhinja je eden od glavnih razlogov za obisk tega mesta, zato ne boste želeli oditi, ne da bi poskusili lokalne specialitete.

Kisle kumarice in kislo zelje

Na epski osrednji tržnici v Rigi boste našli celoten hangar za zračne ladje, obložen s stojnicami, ki prodajajo sadje in zelenjavo ter širok izbor kumaric. Na stojnicah si lahko privoščite kupe hrustljavega kislega zelja in našli boste vse vrste vloženih jedi, kot so korenje, paradižnik, česen, gobe, stročji fižol, cvetača in kumare, aromatizirane z različnimi zelišči in začimbami. Kislo zelje je latvijska glavna jed in se pojavlja v prilogah, cmokih in juhah.

Puding iz rženega kruha

Priljubljen način za dokončanje obroka v Latviji je zlaganjev lonec koruze zupe (pudinga iz rženega kruha), jušne sladice iz sladkanega rženega kruha, jabolk, cimeta, rozin, sliv, brusnic in stepene smetane. Temni rženi kruh se posuši v pečici, preden se skuha, kar daje pudingu gosto, prijetno teksturo.

Grey Peas

To zdravo in krepko nacionalno jed običajno postrežejo ob božiču, saj Latvijci verjamejo, da uživanje graha prinaša srečo in denar, vendar ga boste na jedilnikih videli tudi skozi vse leto. Postrežemo jih kot prilogo ali točilni prigrizek in so narejeni iz posušenega graha (podobno kot čičerika), kuhanega s prepraženo čebulo in mastno dimljeno slanino. V eni izmed mestnih restavracij Lido, tradicionalni latvijski verigi, znani po poceni in zdravih, družinam prijaznih jedeh, si privoščite skledo.

temni rženi kruh

Rečeno je, da povprečni Latvijec zaužije okoli 50 kilogramov rženega kruha na leto. Tradicija narekuje, da če kruh po nesreči pade, ga je treba takoj dvigniti in poljubiti. Rupjmaize (temni rženi kruh) je gosta štruca, ki služi kot priloga k večini obrokov poleg masla z okusom zelišč. Ocvrte palčke rženega kruha se pogosto postrežejo kot prigrizki v baru, ki jih lahko uživate tudi s česnovim namazom.

črni balzam

Samo po sebi ni jed, vendar ne morete zapustiti Rige, ne da bi odvrnili kanček latvijskega nacionalnega duha. Črni balzam naj bi pomagal pri prebavi je liker na osnovi vodke, narejen z vrstozelišča, vključno s poprom, ingverjem, lipovim cvetom, malinami in borovnicami. Ta legendarna žgana pijača naj bi bila prvič pripravljena, da bi ozdravila Katarino Veliko želodčno bolezen, ko je preživela čas v Rigi. Latvijci še danes uživajo v njegovih zdravilnih lastnostih. Je tako grenak kot sladek in nekaj pridobljenega okusa. Za bolj okusen uvod v to pogumno žganje ga poskusite zmešati v koktajlu.

Rasol

Ta bogata krompirjeva solata je narejena iz več plasti mesa ali rib (običajno sleda), trdo kuhanih jajc in zelenjave, vse skupaj z majonezo in kislo smetano. Podobna je tradicionalni ruski solati olivier iz 19. stoletja, vendar boste po mestu našli različne različice. Morda boste videli tudi sestavine, kot so sesekljana jabolka, pesa, mlada čebula in koper.

Pelmeni cmoki

Čeprav morda ne izvirajo iz Latvije, pelmeni jedo po vsej Rigi in jih je vsekakor vredno poskusiti. Ti majhni cmoki so križanec med poljskimi pierogi in italijanskimi tortelini, narejeni iz nekvašenega testa in polnjeni z mletim mesom, zelenjavo ali sirom. Postrežemo jih lahko v juhi ali ocvremo, vedno pa jim priložimo žlico kisle smetane. Odpravite se v Pelmenu Sturitis, majhno družinsko stojnico na osrednji tržnici, kjer si lahko privoščite skledo cmokov po naročilu za približno 3 €. V verigi restavracij Pelmeni XL vsak petek strežejo pelmene do 4. ure zjutrajin sobota za pozno nočno malico.

karbonada

Svinjina je močno prisotna na latvijskih jedilnikih in karbonada je ena najbolj priljubljenih jedi v državi. Podobno kot šnicle se svinjina pretlači in nato ocvre v krušnih drobtinah. Običajno ga postrežejo s kupom kremastih gob na vrhu in z nekaj krompirja, začinjenega s koprom.