Vodnik po Retsini, grških vinih bogov

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:56

Nekateri pravijo, da je retsina, smolnato belo ali rose vino, ki se proizvaja v Grčiji že od antičnih časov, pridobljen okus. Epicurious Dictionary opisuje okus kot "slak in terpentin". Toda kuharska strokovnjakinja Sheila Lukins razbija lestvice in ga imenuje "ključno sredozemsko vino", ki ga pozdravlja kot prilogo k vsem vrstam sredozemske kuhinje. Kot večina grških pijač, kot je ouzo, je nedvomno najboljši v kombinaciji z grškimi jedmi, zlasti slanimi mezeji, ki se postrežejo kot predjedi. Poskusite retsino v njenem domačem okolju in morda se boste nanjo odzvali kot pravi Grk.

Rojstvo

Retsina dobi svoj edinstven okus iz borove smole, ki se uporablja za zapiranje posod, v katerih je bilo vino shranjeno in odpremljeno. Ker steklenice še niso bile izumljene, je moral obstajati način, da kisik ne pokvari vina, zato so bila olja bora uporabljena kot tesnilo. Ta olja so bila uspešna pri zadrževanju zraka, vendar so vplivala na okus vina, ki je postal tako priljubljen, da so recino še vedno proizvajali, tudi ko so neprepustni sodi odpravili potrebo po borovi smoli..

Danes

Danes se retsina proizvaja po vsej Grčiji. V zadnjih letih se zdi, da velikorecine so manj smolnate kot so bile, saj se tako mladi Grki kot turisti odvračajo od močnega okusa borovcev. Na splošno velja, da bolj kot je oznaka tradicionalnega videza, močnejši bo okus borovcev. Če je nekaj videti trendovsko ali namenjeno izvozu, pa borov okus morda ne bo tako izrazit. Gaia Vineyards je eno od peščice grških podjetij, ki poskušajo povečati kakovost retsine in izboljšati njen sprejem v tujini. Njihov Ritinitis Nobilis je prizadevanje, da bi retsini podelili spoštovanje ljubiteljev vina.

V Grčiji

Nekateri menijo, da ima Boutarijevo vino Santorini po smolasti okus, čeprav je to lahko lastnost zelo vulkanske zemlje in rahlo hlapnega zraka na otoku. Santorini je poln res odličnih mest retsina - poskusite katero koli od pečinarnih tavern v Firi. Zadnja priložnost je prijetna obmorska taverna ob pomolu, kjer žičnica nalaga potnike. Za potnike na križarkah je to njihov zadnji požirek čarovnije Santorinija, preden se vrnejo na svojo ladjo. Nikoli ne zamudite priložnosti, da med potovanjem in doma uživate v vinih Grčije. Kot pravijo na Kreti, Yamas!

Več o tem

Če vas zanima več o retsini, obstaja nekaj knjig, ki ponujajo nekaj vpogleda. Izjemen vir za razumevanje in spoštovanje grškega vina je The Greek Wine Guide Nica Manessisa, čudovito ilustrirana, izčrpna knjiga o številnih grških vinih. Achaia Clauss' Retsina Appellation Traditionelle je vinskemu kritiku Robinu Garru pomagal opustiti neverje o kakovosti retsine kot vina, česamo začasno.