8 najboljših vegetarijanskih jedi v Nemčiji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:02

Ko pomislite na nemško hrano, verjetno pomislite na težke, mesne jedi. Krožniki s klobasami, hrustljavimi svinjskimi kolenci in celim pečenim odojekom za božič. Zadevo še bolj zakomplicira, saj lahko špek (slanina) najde pot v katero koli jed, maslo in smetana pa se izdatno uporabljata v omakah in prelivih.

Toda to ni vse ponudbe nemške kuhinje. V Nemčiji je približno šest milijonov vegetarijancev in tudi oni morajo jesti. Čeprav boste morda imeli težave pri iskanju možnosti v majhnih podeželskih vaseh, so mesta, kot sta Berlin in Hamburg, polna vegetarijanskih in veganskih možnosti. Berlin je Saveur leta 2015 celo imenoval za novo vegetarijansko prestolnico sveta. In tudi v najbolj tradicionalnih restavracijah so med nami možnosti, ki so primerne za ljubitelje zelenjave.

Uporabite Happy Cow in poiščite popolno restavracijo brez mesa v Nemčiji. Čeprav njegovi oglasi ne ponujajo vsake vegetarijanske restavracije (kot so vegetarijanski obroki v običajnih restavracijah), njihove ocene uporabnikov zagotavljajo odličen pregled razpoložljivih možnosti. Nadomestna spletna mesta vključujejo VegGuide.

Tu so ključni izrazi, ki jih morate poznati za večerjo zunaj kot vegetarijanec, kako kuhati zase in nekaj osnovnih nemških živil, ki so vegetarijanska in veganom prijazna.

Pogoji za vegetarijansko prehrano

• Ich bin Vegetarier [in]. - Sem vegetarijanka [ženska vegetarijanka].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Ali je vegetarijansko/vegansko?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Ne jem mesa/ribe/jajc/mleka/sira.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Katero od teh jedi bi lahko jedel?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Zelenjava/zelenjavni krožnik.
• Alergija - alergija (včasih bolje razumljena kot vegetarijanska).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Ali imate vegetarijansko/vegansko hrano?
• Besede, ki se jim je treba izogibati: Schwein (šunka ali svinjina), Hähnchen ali Huhnfleish (piščanec), Rindfleisch (govedina), Kalbfleisch (teletina), Puten (puran)

Kje kupiti

Številne trgovine z živili v Nemčiji so odličen vir za vegane in vegetarijance. Običajne verige - celo diskontniki - imajo vsaj majhen oddelek za alternativno hrano/vegetarijansko hrano. Običajno je najti bio (ekološke) izdelke in celo polne trgovine z živili.

ljubljeni nemški Bäckerei (pekarne) so tudi odličen vir jedi. Poleg slastnega peciva običajno prodajajo sendviče in solate, ki so vegetarijanci in veganom prijazni.

Za iskanje lokalne trgovine je Veganz zanesljiva možnost z lokatorjem trgovin in spletnimi izdelki. Veganleben je druga možnost.

vegetarijanska hrana

Prilozi Kohl (zelje, pogosto v obliki kislega zelja) in Kartoffeln (krompir) niso vaša edina možnost. Tukaj so najboljše vegetarijanske jedi v Nemčiji.

Spätzle

Spätzle je v bistvu nemška oblika makaronov in sira. Ti jajčni rezanci so švapska specialiteta, ki je priljubljena po vsej deželi, popoln obrok, ki napolni trebuh. Če želite okrepiti okusnost, naročite Käsespätzle (sirni spätzle), ki je na voljo z gnečastim sirom Emmenthal ter sladko in hrustljavo ocvrto čebulo.

Rezultati festivalov in restavracij, to je vegetarijanski obisk na enem izmed najbolj mesnatih festivalov, Oktoberfestu.

In za vegane so nekatere restavracije specializirane za veganske različice brez jajc in sira ter z okusno ocvrto čebulo.

Spargel

Za vsakega vegetarijanca, ki meni, da je zelenjava obravnavana kot priloga, je Spargelzeit čaroben čas za vas. Od marca do sredine junija vsako leto s popolnim spoštovanjem obravnavamo kralja zelenjave, bele šparglje. Je na vseh nemških jedilnikih in okusih, država pa mora celo uvažati stvari iz Španije, saj ne morejo dohiteti povpraševanja po skoraj 70.000 ton porabljenih letno.

Pridružite se orgiji, ki ljubi zelenjavo, tako da se naučite, kako izbrati najboljši Spargel, sami kuhati nekaj po naših najljubših receptih in se celo udeležiti festivalov Spargel.

In to je le ena od sezonskih obsesij. Spomladi ne pozabite poskusiti Frankfurter Grüne Sosse (zelena omaka) in Bärlauch (divji drobnjak), poleti Rote Grütze (kompot iz jagodičja) in zgodaj jeseni Pfifferlinge (gobe lisičke).

Kartoffelpuffer

Kako lahko skromna krompirjeva palačinka tako okusna? Nemci se znajdejo s krompirjem in način, kako to narezano različico oblikujejo v puhaste notranje/hrustljave zunanje polpete, je čudovit.

Na večini festivalov in tržnic jih strežejo tudi v restavracijah za sedenje. Znana tudi kot Kartoffelpfannkuchen (dobesedno krompirjeve palačinke) ali Reibekuchen v Porenju (območje Kölna), je ta slana zelenjavna jed običajno prelita z Apfelmusom (jabolčna omaka), lahko pa ima tudi slane prelive, kot so Leberwurst, Lachs (dimljeni losos) in Frischkäse. kisla smetana).

Flammkuchen

Alzaška oblika pice je impresivno postrežena na velikanskem lesenem veslu - a brez strahu. Je dokaj lahka jed s hrustljavo skorjico, podobno krekerju, in prelita s crème fraîche, narezano čebulo, majaronom in Speck (kosi slanine). Vegetarijanci lahko preprosto opustijo pikico ali naročijo eno od drugih milijonov različic. Vegani lahko tudi varno jedo to jed (z prednostnimi dodatki), saj je skorja preprosta mešanica moke, vode in olivnega olja.

kruh in sir

Kruh in sir se morda slišita kot razočaranje nadomestek za tiste, ki ne jedo mesa, vendar ni, če so regionalni favoriti, kot sta dober nemški kruh in sir, kot sta Obatzter/Obatzda. Ta posebna bavarska najljubša je mazljiva mešanica mehkih sirov, masla in začimb ter je prelita s čebulo in svežimi zelišči. Leta 2015 je Obatzterju celo podelili certifikat ZGO (zaščitena geografska označba), kot je kölnsko pivo Kölsch.

Običajno se kombinira z Laugengebäckom (pekovski izdelki s hrustljavo zunanjostjo), kot so preste. Je najljubši biergarten in primeren tudi za lahko večerjo doma v tradiciji abendbrota.

Jasno je, da ta možnost še vedno ne deluje za vegane. Toda z nekaj prilagoditvami lahko vegani še vedno uživajo v odličnem nemškem kruhu in namazih na osnovi zelenjave, kot je Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Krompirjevi in kruhovi cmoki imajo veliko različnih imen in oblik, vendar so odlična jed za vegetarijance, da uživajo v nemški kuhinji. Poiščite Knödel, Klöße ali prej omenjeni Semmelknödel.

Vegani morajo upoštevati, da so lahko narejeni iz jajc in mleka, vendar obstajajo veganom prijazne sorte. Samo uporabite zgornje pogoje, da ugotovite, ali je različica na meniju dovolj dobra za jesti.

Lahko pridejo tudi z zelo mesnato omako, a ena izmed najljubših stvari Nemcev ponuja idealno alternativo - gobe. Te omake, znane kot Pilzen ali Champignon (kot tudi "Porcini" za Steinpilz in Chantrelles za Pfefferlinge), so običajno celo veganom prijazne … razen če gre za Rahmschwammerl, ki je kremasto gobe z veliko masla in smetane ter zajeten cmok oz. dva.

Salat

Ni nenavadno, da v vašo zelenolistno solato zdrsnete nekaj skrbno zvite šunke, vendar to ne pomeni, da je okusna vegetarijanska solata v Nemčiji prepovedana.

Na primer, Gurkensalat izkorišča dobro nemščinokumare, običajno rahlo zalite s kisom. Po drugi strani je Kartoffelsalat običajno precej drugačen, kot so ga navajeni Američani in še ena jed, v katero se zdi, da se Speck vedno znajde.

turška in druga etnična hrana

Morda ne smatrate, da je turška hrana tradicionalna jed za Nemčijo, vendar je precejšnja turška populacija močno vplivala na državo in kuhinjo. Medtem ko vseprisotni Döner na ražnju pritegne največ pozornosti, so turške restavracije pravzaprav raj za vegetarijance in vegane. Pojejte se kebaba Gemüse iz vodnikov znanih Mustafas, solate iz bulgurja, Kumpir (turški pečen krompir), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Upoštevajte, da so zanesljive vegetarijanske etnične možnosti, kot so italijanski, tajski, mehiški in indijski, prav tako v veliki meri na voljo, zlasti v večjih mestih. Madžarski langos – ocvrt kruh iz moke, kvasa, soli in vode – je lahko presenetljiva zelenjavna možnost na festivalih.