Cicchetti v Benetkah: Jesti v Bacaru

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:03

Počutite se malce nagajivo pred svojo modno pozno rezervacijo za večerjo v Benetkah? Niste dovolj lačni, da bi pojedli uradni obrok?

No, potem naredite to, kar počnejo Benečani, pojdite v bacaro, ki je vinski bar, na majhne, mamljive prigrizke ali cichetti tradicionalne beneške jedi in ombra ali kozarec lokalnega vina. Izvedite več o konceptu bakari, ponujenih cichetti krožnikov in izvoru ombra. Ugotovite, kateri so nekateri najboljši bacari za obisk v Benetkah.

Zgodovina Bàcari in Cicchetti v Benetkah

V 1300-ih je bilo okoli beneškega mostu Ri alto več kot 20 bacari (majhnih vinskih barov). Z dodajanjem majhnih grižljajev bi barmani držali ljudi piti nekaj dlje. Sčasoma so ti vinski bari dobili precej slab sloves in so šli iz mode.

Ampak tako kot vse, kar je bilo nekoč staro, kar spet postane novo – jesti majhne jedi ciketijev je postalo modno kot evolucija tapasov v Španiji. Cicchetti so dobili gurmansko preobrazbo in vina so spet začela teči – začelo se je popolnoma novo obdobje. Danes v Benetkah jedo cikete, večinoma na osnovi morskih sadežev, tako turisti kot domačini.

Kako naročiti vino v Bacaru

Torej ste v bacaru, vinskem baru. Seveda mislite, da ste s trebuhom za šankom in naročite kozarec vina, un bicchiere di vino. Da, lahko, toda v resnici je tisto, kar resnično želite storiti, je zahtevati ombra.

"Un bicchiere di vino" vam bo verjetno prineslo kozarec dražjega (ni nujno lokalnega) vina. Naročite ombra in dobili boste majhen kozarec domačega vina. Verjetno bo precej poceni.

Ombra pomeni "senca." Uporaba besede za opredelitev kozarca vina sega v čase vinski trgovci, ki so postavili trgovino na Piazza San Marco in spreminjali lokacijo svojih izdelkov, da bi sledili senci zvonika od vročine sonce bi pokvarilo vino. Ime se je prijelo in majhen kozarec lokalnega vina v Benetkah ostaja ombra.

Kako naročiti hrano v Bacaru

Hrana, ki jo boste našli v bacaru, odraža hrano, ki jo boste našli v beneški kuhinji. Večinoma so morski sadeži v različnih oblikah. Skoraj vedno bodo na voljo tradicionalne jedi, kot je baccala mantecato, kremasto soljena polenovka, postrežena s polento. Našli boste tudi pečene sipe ali kozice in celo majhne mesne kroglice.

Zadnje čase so Italijani postali veliki ljubitelji surovih rib, najnovejših proizvajalcev sašimija v kulinariki. Torej bo verjetno na voljo surove ribe.

Hrana je običajno položena na velike krožnikeza steklom v policah nad šankom. Pridete do lokala (običajno se potisnete skozi množico ljudi) in naročite tako, da pokažete, kaj želite. Vsaka porcija vas bo verjetno stala od 2 do 4 evre.

Cantina Vecia Carbonera

Vecia Carbonera je odličen bacaro, da naročite nekaj hrane in ombra. Ime lokala je znak zgodovine lokacije; nekoč so ga uporabljali za shranjevanje premoga ali ogljika v italijanščini.

V Vecia Carbonera vstopite, naročite hrano in pijačo, nato pa poiščete sedež zadaj, kjer so dolge skupne mize. Nekateri ljudje se razlijejo tudi spredaj. Imajo dobro izbiro hrane in lokacija je ugodna. Cannaregio, lepa delavska soseska, je tudi odličen kraj za iskanje prenočišča.

El Sbarlefo

Beneška blogerka Monica Cesarato pravi, da ima El Sbarlefo najboljši baccala mantecato v mestu. Težko se je odločiti, kaj naročiti med mesnimi kroglicami v paradižnikovi omaki, artičokami, polento in sledom ter tradicionalno sardo v saorju, sardelami v sladko-kisli čebulni omaki, postrežene hladne.

To je majhen kraj in gneča. Morali se boste prebiti skozi množico, da bi naročili, nato pa se boste kot vsi drugi borili za mizo zunaj. Krožnik hrane in pijače za tri osebe bo stal približno 25 evrov.

La Cantina

Živahna La Cantina je znana po svojem vinuizbor in svežino rib. V tem bakaru lahko dobite dobro vzorčenje vin iz Veneta in širše ter se seznanite s surovim branzinom. Ko končate tam in če ugotovite, da ste še vedno lačni, lahko preverite, ali lahko rezervirate v bližnjem Vini di Giglio, eni najboljših beneških restavracij v udobni gostilni.