6 prigrizkov, ki jih morate poskusiti v Braziliji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:03

Ena najboljših značilnosti brazilske kuhinje je obilo poceni, enostavnih in okusnih prigrizkov. Te je mogoče najti v skoraj vseh gostinskih lokalih: kavarnah, majhnih preprostih restavracijah, imenovanih botecos, počivališčih ob cesti, kavarnah in zunanjih uličnih tržnicah. Čeprav se nekateri od teh brazilskih prigrizkov lahko štejejo za ulično hrano, je njihovo mesto v brazilski kuhinji pomembno zaradi njihove priljubljenosti in vseprisotnosti. Ne glede na to, ali želite k popoldanskemu espressu nekaj slanega ali potrebujete hiter prigrizek za malico, bodo ti brazilski prigrizki (salgados) potešili vašo lakoto in vam ponudili dober uvod v priljubljeno brazilsko kuhinjo.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de bacalhau (izgovarja se boh-LEE-nyu dzee BAH-kah-lyow kot krava), kar pomeni "majhna kroglica polenovke," je priljubljen prigrizek, ki izvira iz priljubljene portugalske jedi slane polenovke s krompirjem., paradižnik, olive in čebula. Bolinha de bacalahu vsebuje mešanico naribane polenovke, pire krompirja in zelišč, zvite skupaj, globoko ocvrte in postrežene z limeto. Nasiten in okusen, to je eden najboljših prigrizkov v botecos in prostih restavracijah v Braziliji.

Empadinha

Empada ali manjša empadinha (izgovarja se ehm-PAH-dah in ehm-pah-DZEE-nyah) je mini lonec pita, ki jo postrežemo toplo. Običajno sta dve vrsti: frango --piščanec z grahom -- ali palmito -- palmovo srce z zelenimi olivami. Druga okusna sorta, na katero boste morda naleteli, je frango com requeijão e milho: piščanec s kremnim sirom in koruzo. Empadinha je z luskasto skorjo in slanim nadevom v Braziliji najljubši hitri prigrizek ob kavi ali soku.

Coxinha

Coxinha je še en priljubljen prigrizek v Braziliji. Jedo ga kadar koli v dnevu, pogosto s skodelico caldo de cana (sok sladkornega trsa) ali suco de laranja (sveže stisnjen pomarančni sok). Coxinha je oblikovana kot piščančje stegno. V notranjosti je mešanica naribanega piščanca in malo blage začimbe; nadev obdamo s testom in nato oblijemo z drobtinami ali maniokovo moko in nato ocvremo. Pogosto ga postrežejo s steklenico rdeče začinjene omake, ki jo lahko potresete po piščancu, ko je coxinha odprta.

Pão de Queijo

Pão de queijo (izgovarja se pauoh dzee KAY-zhu) ali topel kruh s sirom je eden najbolj priljubljenih brazilskih prigrizkov. Razlikujejo se po kakovosti, a če jih najdete sveže pečene, kupite polno vrečko in uživajte. Ta prigrizek je narejen iz tapiokine moke in sira; kroglice testa so pečene tako, da je zunaj malo hrustljavo, notranjost pa mehka s topljenim sirom. Ker je to narejeno iz tapiokine moke, je ena redkihmožnosti brez glutena, ki jih boste našli v Braziliji.

Pastel

Pastel (izgovarja se pah-STEU) je eden najbolj priljubljenih uličnih prigrizkov, zlasti v južni zvezni državi São Paulo, kjer so pastelne stojnice vseprisotne na trgih na prostem v Braziliji. Pastel je globoko ocvrt žep z različnimi nadevi, ki jih lahko izberete. Običajni nadevi so "pica" (paradižnik, origano in sir mocarela), karne (mleta govedina, včasih s trdo kuhanimi jajci), bacalhau (polenovka z zelišči in čebulo) ali palmito (palmino srce). Povprašajte domačine, kje najti najboljšo pastelario (trgovina s pasteli). Množina pastela je pasteis (izgovarja se pah-STAYS).

Sucos

Zaradi ogromne raznolikosti sadja je sok osnovna sestavina brazilske prehrane. Suco de laranja (sveže stisnjen pomarančni sok, izgovorjeno SOO-koo dzee lah-RAHN-zha) je morda najpogostejša vrsta soka v Braziliji, vendar je na voljo na desetine vrst, od katerih mnoge vsebujejo sadje iz Amazonije, kot sta cupuaçu in açaí. Priljubljene so tudi kombinacije sokov – poiščite suco de laranja com mamão (pomarančni sok s papajo), suco de laranja com acerola (prikazano zgoraj – pomarančni sok z acerolo, sadje iz Amazonije, ki vsebuje vitamin C) in suco de abacaxi com hortelã (ananasov sok z meto).

Viri

To je moja sreča: Vodnik po poceni hrani v Braziliji in Vodnik po sadju v Braziliji