Potovanje kot vegetarijanec in vegan po Italiji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:10

Italija je lahko odlična destinacija za vegetarijanske in veganske popotnike, če vnaprej opravite malo raziskav in načrtovanja.

Rimska kultura ima močno tradicijo vegetarijanstva. Na nekatere Rimljane sta vplivala grški filozof in slavni vegetarijanec Pitagora ter Epikur, ki je zagovarjal vegetarijanstvo kot del življenja brez krutosti in užitkov in od katerega smo dobili izraz epikurejec. Predvsem pa je bil rimski senator Seneka vegetarijanec in rimski gladiatorji so se navadno obremenjevali z vegetarijansko hrano iz ječmena in fižola, da bi ohranili maščobo, saj so bile porcije mesa majhne in puste.

Ta tradicija vegetarijanstva je danes prisotna v Italiji. Študija iz leta 2011 je pokazala, da je 10 % Italijanov vegetarijancev, Italija pa ima največji odstotek vegetarijancev v Evropski uniji. Veganstvo je manj pogosto, saj so mlečni izdelki in jajca osnovna živila, vsekakor pa je mogoče dobro jesti, ko potujete po Italiji kot veganski.

Meniji

Italijanska hrana, ki jo strežejo v Italiji, ni enaka tisti, ki jo strežejo v Združenih državah, ker:

Italijani redko uporabljajo maslo in številne restavracije niti ne zalagajo masla v svojih kuhinjah. Oljčno olje je običajno najboljša maščoba, ki je koristna za vegane.
Sir podobno niobičajno ponujajo k vrhunskim testeninam, razen v turističnih restavracijah. Poleg tega ni nenavadno, da na menijih najdete pico brez sira ali pizzo marinara.
Večina italijanskih menijev je razdeljenih v naslednje kategorije:

Antipasti (predjedi)
Primi piatti (prvi jedi)
Secondi piatti (glavne jedi)
Contorni (prilozi/zelenjava)
Dolci (sladica)

Na splošno bo večina primi piatti in contorni vegetarijanska in/ali veganska, medtem ko se bo secondi piatti osredotočil na meso.
Toda ob vsem tem bo veliko italijanskih jedi v sebi skrivalo meso. Večina juh bo pripravljena z govejo ali piščančjo juho. Fritti misto (ali mešane jedi, ocvrte v testu) so lahko polnjene s svinjino ali govedino. Guanciale (presušena svinjska čeljust) se pogosto uporablja kot osnova za nekatere omake, vključno s testeninami alla amatriciana in špageti alla carbonara. Smetana ali jajca se pogosto uporabljajo kot osnova v sladicah.

Kako naročiti

Veliko Italijanov govori angleško. Ampak, da bi bili na varni strani, je pomembno, da navedete omejitve glede hrane.

Najpomembnejša stvar, ki si jo je treba zapomniti, je, da Italijani (in večina Evropejcev) ne razumejo besede "vegetarijanec" kot mi v angleščini. Če natakarju poveste, da ste vegetarijanec (sono un vegetariano), vam lahko prinese mesno juho ali testenine s panceto, ker je večinoma narejena z zelenjavo. Pravzaprav bodo mnogi Italijani, ki se sami opisujejo kot vegetarijanci, z veseljem pojedli jed z majhnimi količinami mesa in se še vedno menilivegetarijanec.

Ko naročite jed, se prepričajte, da vprašate:

E senza carne? - Je brez mesa?
E senza formaggio? - Je brez sira?
E senza latte? - Je brez mleka?
E senza uova? - Je brez jajc?

Če želite naročiti jed brez katere od teh sestavin, preprosto poimenujte jed in izgovorite "senza" svojo omejitev. Če želite na primer naročiti testenine s paradižnikovo omako brez sira, prosite natakarja za testenine marinara senza formaggio.