Vodnik za hrano v regiji Alentejo na Portugalskem

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:10

Portugalska objema Atlantik na zahodni strani Iberskega polotoka, ki si ga deli z veliko večjo Španijo. Portugalska je bila do nedavnega destinacija pod radarjem za zahodnoevropske popotnike. Toda ti dnevi so preveč – še posebej zahvaljujoč neverjetni kulinarični sceni v državi. Bodite pozorni na njegovo slavno črno svinjino in portovec. Portugalska črna svinjina, imenovana pata negra ali porco preto, je del raznolikih vplivov iberske kuhinje.

Zakaj bi morali obiskati Portugalsko

Obstaja veliko razlogov, zakaj bi morali obiskati Portugalsko. Njegovo gospodarstvo je v vzponu, z naraščajočo kulturo umetniških kolektivov in novimi lokalnimi podjetji. To je geografsko raznolika država z veliko zgodovino, zanimivo arhitekturo in vznemirljivimi mesti, kot sta Lizbona in Porto, ki je polna kavarn, barov, klubov, butikov, odličnih hotelov in muzejev.

Ima mamljive plaže na atlantski in sredozemski obali, ki vključuje čudovito Algarve. Potem so tu še otoki - Madeira in Azori. In vsi ti privlačni atributi so zaviti v mamljivo sredozemsko podnebje. Poleg tega bo potovanje na Portugalsko stalo veliko manj kot večina drugih krajev v Zahodni Evropi.

Regija Alentejo: Priljubljena kulinarika

Regija Alentejo je južno od reke Tejo v južnem osrednjem delu Portugalske, relativno kratko vožnjo od Lizbone. Poznan je po odličnih vinih, proizvodnji plute, rimskih ruševinah, sirih, gradovih - in temnopoltem prašiču, pitanem na želodu. Meso te pasme prašičev porto preto se imenuje črna svinjina. V fazi pitanja se ti prašiči, ki niso nikoli križali, prosto sprehajajo po podeželju in jedo želod črnike in semena hrasta plutovca, ki je avtohtona na tem območju. Želod je skrivnost, zaradi katere so ti prašiči tako posebni, saj dajejo mesu nekoliko oreščen okus in vsebnost maščobe, ki je nekoliko bolj zdrava kot pri drugi svinjini. Prašiči ne pretvarjajo maščobe, ki jo zaužijejo, maščoba iz želoda pa je podobna olivnemu olju, ker je enkrat nenasičena. Mišice in maščoba, ki jih pridobita v tej fazi, sta ključnega pomena za sočnost in okus, ki ga ni mogoče primerjati. Takšne svinjine preprosto ni nikjer drugje.

Črna svinjina, znana tudi kot raca Alentejana, je specialiteta, ki jo najdemo le v regiji Alentejo. Številne restavracije uporabljajo španski izraz pata negra, čeprav je pravilen izraz porco preto, ime pasme prašičev.

Nasveti za potovanje

Potovanje na Portugalsko preprosto ne bi bilo popolno, če se ne bi odpeljali v regijo Alentejo in si ogledali nekatere njene rimske ruševine in gradove. Odpravite se v utrjeno mesto Estremoz, katerega zgodovina je prepletena z zgodovino Portugalske. To mesto obstaja že tisoče let in je bilo dom Rimljanom, Vizigotom in muslimanom. Znano je po svojemizvrsten marmor, ki je pomemben portugalski izvoz. Po dnevu ogledov se odpravite na odlično večerjo v restavracijo Adega do Isaías v Estremozu, kjer so na meniju jedi iz črne svinjine in različna portugalska vina..