5 najboljših jedi, ki jih lahko poskusite v Portoriku

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

Portoriška kuhinja je edinstvena mešanica sestavin, kultur in receptov. Indijanci Taíno, španski konkvistadorji in afriški sužnji so zgodovinsko vplivali na to, kar je po otoku postalo znano kot c ocina criolla ali kreolsko kuhanje. Lokalne jedi običajno vključujejo različne vrste mesa, česen, olivno olje in riž. Pogosto vsebujejo tudi škrobnato regionalno osnovno hrano – trpotce – katerih okus lahko primerjamo s križancem med banano in krompirjem. Predvsem pa so značilnosti začimb, ki posnemajo živahno portorikansko kulturo, zaradi česar je vredno poskusiti najbolj značilna in reprezentativna živila na otoku.

Mofongo

Mofongo je neuradni kralj portorikanske kuhinje. Ta okusna mešanica pire trpotcev, začimb in neomejene izbire nadevov – vključno z zelenjavo, kozicami, zrezki, svinjino in morskimi sadeži – krasi jedilnik skoraj vsake portoriške restavracije. Same trpotce naberemo zelene, nato ocvremo, nato pretlačimo, da nastane kroglica okoli slane sredine. Koče ob cesti, pa tudi najbolj prefinjene lokalne restavracije na otoku, imajo vse svojo različico mofonga in ni soglasja o tem, kaj je tradicionalna predstavitev.

Lechón Asado

Lechón asado - ali na ražnju pečen odojek - je ena izmed mnogih tradicionalnih dobrot, zaradi katerih je vredno potovati v Portoriko. Pravzaprav je tako priljubljena jed, da je cesta v mestu Guavate v Portoriku – Ruta del Lechón (Svinjska avtocesta), ki je namenjena tej jedi. Ob tej cesti, ki je približno eno uro južno od San Juana prek avtoceste 52, boste videli (in vonjali) okusne lechoneras ali rustikalne restavracije na prostem ob cesti. Ta jed je pripravljena s počasnim praženjem celega prašiča, povitega v soli, popru, origanu, česnu in ajíes dulces (majhne sladke jedi za kuhanje) - na ognju na oglje, postrežejo pa jo v kavarni, ljudje pa se postavijo v vrsto za vzorec. njihovi najljubši kroji.

Arroz con Gandules

Medtem ko je mofongo morda neuradna glavna jed v Portoriku, je arroz con gandules (portorikanski riž z golobjim grahom) nacionalna jed otoka. In čeprav ima ta ansambel izrazito karibske korenine, je portorikanski prisuk v skrivni omaki, znani kot sofrito. Ta omaka, narejena iz aromatičnih sestavin, je predhodno dušena ali dušena in daje jedi pikanten okus. Arroz con gandules je običajno narejen iz svinjine, choriza, rdeče paprike in oliv, kar kaže na njegov španski vpliv (Španci so na otok prvi uvedli olive in druge začimbe).

Nasvet: Če bi raje pojedli krožnik riža in fižola, ne zahtevajte arroz con gandules. Namesto tega naročite arroz con habichuelas.

Asopao de Pollo

Asopao de Pollo je odgovor Portorika na piščančjo juho z rezanci. Ta domača slana juha, pripravljena s piščancem in rižem, običajno krasi praznične ali nedeljske mize številnih portorikanskih družin. Tudi večina restavracij ga ima na svojem jedilniku, saj je pri Otočanah večni favorit. Asopao de pollo je pravzaprav bolj kot gumbo kot juha in je lahko na voljo v več različicah (odvisno od družinskih receptov), ki vključujejo piščanca, školjke ali svinjino poleg paprike, golobjega graha, oliv in paradižnika.

Alcapurrias

Alcapurrias (ali portorikanske polnjene ocvrtke) lahko najdete kot ulično hrano po vsem otoku. Ti užitki so osnovna hrana na plaži, običajno narejeni iz testa zelenih (nezrelih) banan in polnjeni z raki, kozicami ali jastogom. Druge različice vključujejo cuchifritos (polnjene s svinjino), almojábanas (s sirom polnjene riževe ocvrtke), bacalaítos (ocvrtke polenovke) in buñuelos (ocvrtke iz jam). V večini restavracij bo na voljo vzorec teh ocvrtih dobrot, ki jih lahko poskusite ali jih poberete ob cesti za kosilo za piknik ob obali.