Recenzija: Francoska baskovska restavracija v Parizu v Chez Gladines

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:49

Z leti je Chez Gladines postala nekakšna blagovna znamka med pariškimi boho in študenti, ki so privezani za denar. Neštetokrat so mi ga priporočili kot enega najboljših krajev v Parizu za poceni, preprosto in zadovoljivo hrano v baskovskem slogu, prav tako pa so me nenehno hvalili zaradi sproščenega, veselega ambienta. To je redka pariška restavracija, ki ponuja tako sproščeno trendovsko sodobnost kot kanček šarma starega sveta.

Preberite povezano: Najboljše poceni francoske restavracije v Parizu

V želji, da bi sam presodil, sem spremljal prijatelja, ki je tukaj že z veseljem večerjal - in odšel prepričan. Od ogromnih mešanih solat, postreženih v ogromnih kovinskih skledah za skoraj nič, do krepkih baskovskih jedi, predstavljenih s preprostostjo, Gladines ponuja.

Prednosti:

• Izvrstne, pristne francosko-baskovske in jugozahodne jedi
• velike porcije po razumnih cenah
• Družbeno vzdušje, nekje med starošolskim Parizom in trendom

Proti:

• Rezervacije niso sprejete
• Brez kreditnih kartic
• Ne posebej intimno: morda se izogibajte romantičnim têtes-à-têtes

Nastavitev

Nahaja se v središču ParizaČudna soseska Butte aux Cailles, znana po vaškem šarmu in hišah v slogu art nouveau, Chez Gladines se nahaja na Rue des Cinq Diamants, ozki ulici, obdani z vedno polnimi bari, restavracijami in "konceptnimi kavarnami". Uličice, ki so večinoma za pešce, obrtniške trgovine in skriti kotički, olajšajo pozabo, da ste v veliki metropoli.

Glej sorodno: Slika Butte aux Cailles in njenih vasi podobnih čarov

Zavedajoč se, da se bo okrog bloka kmalu zbrala množica, sva s spremljevalcem prispela zgodaj in si zlahka zagotovila mizo. V lokalu je že kar živahno in prijazen natakar nas prosi, da si mizo delimo še z dvema osebama. V drugih okoliščinah bi to lahko motilo, a Gladinesovo lahkotno, družabno vzdušje je nalezljivo in kmalu se bomo s sosedi po mizi pogovarjali o jedilniku. Komaj verjamem, da sem v Parizu, kjer je pogovor z neznanci redek dogodek.

The Vibe

Restavracija je okrašena s tradicionalnimi baskovskimi ikonami, vključno z baskovsko zastavo in vseprisotnim bonhomme s stožčastim nosom, ki nenavadno spominja na Ostržka. Potem je tu še veliko ogledalo na zadnji steni, oblepljeno z rumenečimi plakati in razglednicami indie-rock nastopov in izvajalcev. V kombinaciji s kičastimi kariranimi prti in nageljni na mizi je učinek eklektična mešanica urbanega hipsterja in veselega Pariza delavskega razreda starega sloga.

The Dining Experience

Naša prijazna, ustrežljiva natakarica kmalu pride, da poda predloge in odgovori na naša vprašanja o meniju. Onaje očitno navdušen nad baskovsko in jugozahodno kuhinjo ter veselo prevaja nekatere bolj skrivnostne jedi z menija.

Manj kot lačna in presenečena nad obilnimi, skoraj severnoameriškimi porcijami, ki jih strežejo po restavraciji, sva se s prijateljem odločila, da naročiva glavno jed in pijačo, saj menim, da bomo o sladici videli pozneje-- če bova še vedno imaš prostora, to je.

Moj prijatelj se odloči za bolj krepki telečji file, pripravljen po baskovski (11,60 evrov), s šunko, kremno omako in plastmi tanke gratinirane krompir, ki je bil ocvrt v račji maščobi, kar mu daje značilen oster okus, značilen za francosko jugozahodno kuhinjo. Domačin Iowe, moj spremljevalec ugotavlja, da jed prijetno spominja na kuhanje srednjega zahoda: brez neumnosti, preprosto in okusno.

Upoštevam nasvet natakarice in naročim chipiron biscaina: cele kalamare v omaki, podobni ratatouilleu, postrežem s hišnim krompirjem (10,50 eur). Presenečen sem, ko vidim, da je postrežen kot enolončnica, v nečem, ki spominja na majhen lonček, in da je krompir v enolončnici, ne pa kot priloga. Nekoliko zaskrbljen, še posebej, ker so kalamari celi in spominjajo na majhne hobotnice, me je končno prevzela nenavadna jed, katere tekstura je sprva čudna in ti postopoma raste. Natakarica prinese tradicionalno baskovsko začimbo, espilette, in mi svetuje, naj jo potresem po chipironu. Začinjena nota resnično izpostavi okuse in teksture te presenetljive jedi, nekje med Provanso in špansko obalno kuhinjo.

sladica, pijača in moj zaključek

Ker je topel aprilski dan, se ob obroku odločimo za steklenico brut jabolčnika (9,50 evra), pri čemer upoštevamo, da je Gladines tudi vinski bar, specializiran za jugozahodne sorte. Morda ni tradicionalna izbira, hrustljav, rahlo sladek, rahlo kiselkast jabolčnik se nekako dobro poda k našemu obroku.

Po pričakovanjih nam je zaradi velikih porcij malo prostora za sladico, zato smo se odločili, da si delimo kremno karamelo: tipično francosko kremo s karamelno omako, ki spominja na mehiški flan. Hladna in kremasta, a sorazmerno lahka, preprosta sladica je dober zaključek našega obroka. Za samo 2,60 evra je to možnost sladice, ki ustreza tudi omejenemu proračunu.

My Bottom Line?

Chez Gladines upravičuje svoj sloves ene najboljših pariških restavracij. Če iščete okusne regionalne francoske jedi, postrežene preprosto v velikodušnih porcijah, je Chez Gladines za vas. Preizkusite to restavracijo, da boste okusili, kako topel je lahko Pariz - tukaj utrujeni klišeji pariškega snobizma in togosti preprosto nimajo prostora. Hrupno in družabno, to je kraj, kjer so verjetni improvizirani pogovori z domačini. Po drugi strani pa, če iščete intimen kotiček za romantično večerjo, ste strogi vegetarijanec ali se izogibate natrpanim mizam, lahko restavracija skrči vaš slog.

Praktične informacije in do tja:

• Naslov: 30 Rue des Cinq Diamants, 13. okrožje
• Tel.: 33 (0)1 45 80 70 10
• Metro: Place d'Italie ali Corvisart
• Autobus: Linija 62
• Ure: ponedeljek-torek, 12.00-15.00 in 19.00-12.00; sreda-sob 12.00-15.00 in 19.00-1.00; sob. 12.00-16.00 in 19.00-1.00; sonce. 12.00–16.00
• Meni in vrsta kuhinje: francoska baskovska in jugozahodna (regionalna). Na meniju so velikanske mešane solate, piščanec po baskovskem (priporočeno), cassoulet, krompir s šunko in kantalskim sirom ter piperade (jajčna mešanica z zelenjavo v baskovskem stilu) so med hišnimi specialitetami.
• Pijače: Vinska karta; pivo in jabolčnik
• Cenovni razpon: pribl. 10-15 evrov na osebo za celoten meni (predjed, glavna jed, sladica, vino)
• Množica: Bohos, študenti, redni soseski
• Rezervacije: niso sprejete. Poskrbite, da pridete zgodaj (približno 19:00), da se izognete čakanju zunaj z množico. To je zelo cenjena restavracija in gneča je nenehna.

Upoštevajte, da čeprav so bile cene in elementi menija točni v času pregleda te restavracije, se lahko kadar koli spremenijo.