Najboljša mesta za pecivo in sladkarije v Bordeauxu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:35

Francosko mesto Bordeaux je morda svetovno znano po svojih vinih in to z dobrim razlogom. Toda glavno mesto regije Akvitanije šteje tudi nekaj najboljših francoskih slaščičarn (slaščičarn) in tradicionalnih sladkarij. Ne glede na to, ali želite pikantno limonino torto, prelito z zračno meringue, masleno čokolado (lokalna beseda za bolečino v čokoladi), macarons v ustvarjalnih in mamljivih okusih ali žvečilne lokalne dobrote, imenovane canelés, te trgovine so na pravem mestu.

Pierre Mathieu

Pierre Mathieu, ki se nahaja v središču Bordeauxa na trgu Place Pey Berland, velja za eno najboljših mest v mestu za pecivo in sladkarije, od tradicionalnih do inovativnih.

Na čelu z istoimenskim kuharjem, ki je bil nekoč slaščičar v hotelu Mandarin Oriental v Parizu, butik ponuja široko in mamljivo paleto slaščic, posameznih in celih tort, sladkih peciv (viennoiseries), ročno izdelanih čokolade in občutljivi makaroni.

Prebudite svoje brbončice z "Gave Choc", posamezno torto, sestavljeno iz hrustljave praline, čokoladnega biskvita in ganache iz temne čokolade, ali pa naročite škatlo mini petits-four, ki jih vzamete s seboj na dekadentni piknik v bližini. Ljubitelji čokolade bodo cenili veliko trgovino,okusna izbira ročno izdelanih dobrot, od oreščkov do kremastih ganache ploščic, medtem ko bodo otroci morda šli na skodelico ali kornet domačega sladoleda.

Baillardran

Canelé – žvečljivo, močno karamelizirano malo kremno pecivo v obliki žvečilne kapljice, ki izvira iz Bordeauxa – je ena od lokalnih specialitet, ki bi jo morali poskusiti vsaj enkrat. Baillardran z več trgovinami v središču mesta velja za eno najboljših krajev za okus klasične različice poslastice, narejene iz rumenjakov, moke, masla, soli, vanilije, ruma in mleka.

Poleg klasične različice, ki je na voljo v treh velikostih, ki ustrezajo vsakemu apetitu, Baillardran peče tudi kanele "pur vanille" (čista vanilija), ki so brez ruma. V njihovih trgovinah lahko najdete tudi dobre macarons, nougatine (krhke oreščke karamele) in druge dobrote.

Baillardranova vodilna ladja na nakupovalni ulici Rue Sainte-Catherine je skoraj vedno zasedena, a naj vas vrste ne ustrašijo; na splošno se hitro premikajo. Naročite si vrečko nekaj caneléjev in uživajte med sprehodom po mestu na ogledu znamenitosti, ali pa se usedite in jih toplo uživajte ob močnem espressu ali kapučinu.

slaščičarna S

Ta gurmanska pekarna, slaščičarna in čajnica je prejela priznanja med gurmani za svojo brezkompromisno kakovost in edinstvene sladke kreacije, ki združuje francosko in japonsko tradicijo. Vodila sta ga slaščičarja Satomi in Stanley Chan, ki sta si svoje kotlete prislužila kotvajenci francoskih kulinaričnih legend, kot sta Pierre Hermé in Yannick Alléno, poleg slavnega kuharja Joëla Robuchona soupravljata tudi restavracijo v Bordeauxu z imenom Grand Maison.

Leta 2017 so odprli svojo prvo lastno slaščičarno in čajnico v mestu in od takrat je hit med domačini. Poskusite okusne dobrote, kot je Dorayaki S., japonsko pecivo na osnovi rdečega fižola, obdano z občutljivo palačinko in polnjeno z bogato smetano, vanilijevim matcho ali drugimi okusi. Tradicionalno francosko pecivo in dunajska peciva, od svežih jagodnih ali limoninih tortic yuzu do čokoladnih tort in bolečin v rozinah, so enako okusni in pogosto prepleteni s previdnimi, japonsko navdahnjenimi pridihi.

Sedite in uživajte ob skodelici listnatega čaja ali kave; čajni meni je dolg in poln gurmanskih možnosti in zagotovo vam ne bo hiteti. Medtem pa je možnost »sladkega vikenda brunch« velik hit med gurmanskim Bordelaisovim naborom in vključuje svež kruh in rogljičke ali druge dunajske jedi, domače marmelade, sveže stisnjen sok in sezonsko sadje, kavo in rezino limoninega kolača.

Patisserie San Nicolas

Če ste že poskusili tradicionalni canelé (glejte zgoraj) in ste pripravljeni okusiti nekaj ustvarjalnih vrtljajev priljubljene slaščice Bordelais, pojdite v to družinsko slaščičarno.

Na čelu s kuharskim mojstrom Cyrilom San Nicolasom in v solastništvu njegove prijazne žene Audrey, ta naslov je lokalno dobro znan po svojih mamljivih izložnicah, polnih peciva, ki je naenkrat lepo predstavljeno in okusno.

Medtem ko je njihov bolj tradicionalen "hišni" canelé okusen - ustvarja idealno ravnovesje med žvečljivo notranjostjo in hrustljavo, karamelizirano, sijajno zunanjo skorjo - priporočamo njihovo dekadentno torto "Cream'lé". Tradicionalni canelé so izdolbili, nato pa ga napolnili s kremastim čokoladnim ganachejem, slano masleno karamelo in le kančkom limete. Za konec ga prelijemo z mascarponejem z okusom vanilije in še malo skorje.

Trgovina ponuja tudi različna druga okusna peciva, od mini-tortov z meringo z limono do tort millefeuille, ročno izdelanih čokolad, rogljičkov in makaronov.

Patisserie Valantin

Ta zelo cenjena slaščičarna in čokoladnica nekaj ulic zahodno od postaje Gare St-Jean je idealna prva ali zadnja postaja v mestu, preden skočite na vlak ali iz njega. Morda se zdi nekoliko izven središča mesta, a verjemite nam, ko rečemo, da je vredno kratkega obvoza.

Ob vstopu v trgovino bo morda težko izbrati, s čim napolniti svojo škatlo za odvzem. Priporočamo predvsem bogate čokoladne ali kavne eklerje, limonine torte in millefeuilles z nežnimi, hrustljavimi plastmi peciva, ki jih prelijemo s smetano in čokolado. Medtem je hišna réligieuse izjemno okusna: tri plasti choux peciva so postavljene ena na drugo, napolnjene s prijetno hladno čokoladno kremo patissière, nato pa prelite s svilnato kroglico temne čokolade in makaronom.

Če ne morešodločite se za eno samo pecivo in vas bosta vsaj dva, razmislite o odvzemu "plateau de lunch", ki ponuja mamljivo izbiro tort in peciva. In hišni izbor čokolad je tako prijeten za oči kot za okus.

Mi Cielo

Ta vesela slaščičarna na obrobju mestnega središča v predelu, znanem kot "Le Bouscat", je vredna 20-minutnega sprehoda, še posebej, če niste ljubitelj umetnih barvil, arom ali konzervansov v vaše sladke dobrote.

Družinsko vodena trgovina v lasti Diega Cervantesa in Blance Bertely ponuja očarljivo in okusno paleto tradicionalnih francoskih peciv, pogosto z ustvarjalnimi vrtljaji. Poskusite choco-noisette, hrustljavo praline in čokoladni ganache kvadrat s sveže sesekljanimi lešniki, kot nalašč za manjšo poslastico, ki jo spremlja espresso. Limonina torta z meto je poletna in osvežujoča, hišni millefeuille, ki se dviga s kremastimi čokoladnimi nasipi in čokoladnimi ostružki, pa naredi obrok zase.

Slaščičar Diego Cervantes ustvarja tudi različne zamrznjene torte in torte, od zamrznjenega čokoladnega moussea s tonka fižolom in lešnikovega sladoleda na piškotni osnovi, do ledene malinove mousse torte s sladoledom iz Madagaskarja.

Medtem pa bodo vegani cenili odsotnost živalske želatine v vseh kreacijah Mi Cielo, še posebej, ker je pogosto zlahka spregledana sestavina nekaterih francoskih peciv in tort.

Aux Merveilleux de Fred

"Merveilleux" je bogata, kot peresa lahka torta iz smetane, meringue in čokoladnih ostružkov, ki izvira iz severnofrancoskega mesta Lille. Toda odkar je eden izmed njegovih najbolj priljubljenih dobaviteljev, Aux Merveilleux de Fred, odprl butik v Bordeauxu, je postal eno najboljših krajev za sladkosnede domačine in popotnike.

Priporočamo, da si privoščite lahko kosilo, nato pa se ustavite z nakupom in poskusite vsaj dve okusni kreaciji, prikazani za kozarcem. V trgovini so na voljo večje in manjše velikosti, tako da se lahko malo razmetavate.

Še več kot originalni merveilleux - sestavljen iz zračne meringue, sveže stepene smetane in ostružkov temne čokolade, ki dodajajo hrustljavost in dodaten okus - priporočamo, da poskusite "Magnifique", osnovo stepene smetane breze in pralina z okusom mandljev čips in karamelizirani lešniki.

Če radi uživate v viennoiserie s kavo, poskusite s čokolado, sladkorjem ali rozinami "cramique", intenzivno zlate, lahke, a maslene kruhke tipa brioche, ki izvirajo iz Belgije.

Pâtisserie Micheline & Paulette

Ta privlačna slaščičarna tik za vogalom od Muzeja sodobne umetnosti Bordeaux je v lasti mladega para Juliette Bontemps in Valentina Braulta. Brault, slaščičar, ki si je za svoje kreacije prislužil priznanja v čajnici pariškega luksuznega hotela Le Meurice, na uradni spletni strani ugotavlja, da je trgovino poimenoval po svojemdve babici, ki sta mu privzgojili strast do slastnega in strokovno pripravljenega peciva.

V butiku je težko omejiti izbiro med številnimi mamljivimi kreacijami, umetelno predstavljenimi za steklom. "Kawa" je hišna specialiteta in ustvarjalni zagon tradicionalnega eclairja: piškot, namočen v liker Amaretto in prelit z ganachejem in glazuro, prepojenim s kavo.

Drugi, ki vam bodo zagotovo zakrulili v želodcu, vključujejo Pavlovo z jabolki granny smith, zračni užitek z nežno meringue in različnimi gurmanskimi brioši v različnih okusih.

čokoladice Yves Thuriès

Če želite domov odnesti nekaj odličnih obrtnih čokolad (ali, priznajmo si, pred odhodom požrete škatlo v hotelski sobi), je ta naslov v bližini katedrale Bordeaux odlična možnost.

Yves Thuriès si je prislužil solidna priznanja za svoje stvaritve na osnovi kakava, dvakrat imenovan Meilleur Ouvrier de France (najboljši francoski obrtnik) v kategoriji izdelave čokolade. Njegovo podjetje skrbno nadzoruje proizvodnjo in žetev kakavovih zrn, ki se uporabljajo v končnih čokoladah, pri čemer ohranja visoko kakovost.

V trgovini boste našli osupljivo izbiro tablic mlečne in temne čokolade (večina narejene iz kakavovih zrn enega izvora), pralinejev, tartufov in "boucheejev" (večji kosi mleka in temne čokolade). čokolada, kot nalašč za lahko sladico, aromatizirana z ingverjem, pomarančo, karamelo, vanilijo in drugimi slastnimi nadevi).

Izbororeščki, s pralinami prepleteni rocherji v mlečni in temni čokoladi so nekaj najboljših, kar smo jih okusili. V trgovini je na zalogi tudi veliko različnih čokoladnih namazov, kandiranega sadja, marcipana in drugih tipičnih francoskih sladkarij. V kratkem? To je eno najboljših krajev v mestu, kjer lahko zadovoljite svoje sladkosnede in v svojem kovčku najdete nekaj, kar bi vzeli domov.