9 Živila, ki jih lahko poskusite v Maineu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:42

Potopite vilice v obilico daril s kopnega in morja na kulinarični odisejadi Maine. Mainers trdo delajo pri gojenju in spravilu pridelkov v teh severnih deželah ter trganju dobrot iz hladnega Atlantika. Torej, od trenutka, ko si zavežete oprsnico za jastoga, dokler ne obliznete še zadnjega koščka pite z olivom, ne pozabite ceniti le tega, kako okusna je ta izrazito Maine hrana, ampak koliko truda in ljubezni je za vsakim grižljajem.

mainski jastog

Maine in jastog sta praktično sinonima. Zakaj so ti raki, ujete v Maineu, najbolj okusni na planetu? Imajo velike, mesnate kremplje – za razliko od njihovih pacifiških bratrancev brez krempljev – in vode ob obali Maineja so optimalne za rast in uspevanje jastogov. Jastogi iz Maine lovijo pasti skozi vse leto, kar zagotavlja stalno oskrbo z značilno jedjo države, kadar koli obiščete. In seveda, tudi če ste poskusili jastoga iz Mainea drugje, ne bo nikoli boljšega okusa kot takrat, ko ste v Maineu. Svež jastog je sladek in bogat, in čeprav ga lahko poskusite v neštetih jedeh, je poskus, da razbijete lastnega jastoga v eni od slavnih jastogov v Maineu, izkušnja, ki je ne smete zamuditi.

Divje borovnice

Prekinite predstavo o okusu in videzu borovnic. Majhno modro sadje, po katerem hrepenijo Mainers, je divja sorta, in za razliko od borovnic, ki jih običajno najdete v trgovini, so te okusne jagode, pridelane v Maineu, manjše in imajo tako sladek kot kiselkast okus. Imajo neverjeten okus v pekovskih izdelkih, kot so mafini in pite, kjer sladkor uravnoteži rahlo trpkost jagod. Machias, Maine, kjer vsako leto avgusta poteka festival divjih borovnic Machias, je idealna lokacija za poskus uradnega državnega jagodičja Maine. Restavracija Helen's slovi po piti iz divjih borovnic Maine. Ne potujete tako daleč na sever? V restavraciji Maine Diner v Wellsu strežejo tudi odlično pito iz divjih borovnic.

Whoopie Pies

Nekaj razprave je o tem, ali so bile pite ohlipa v resnici izumljene v Maineu, vendar ni nobenega argumenta, da se najbolj slastno od teh čokoladnih tort, napolnjenih s smetano, peče v najsevernejši zvezni državi Nove Anglije. Enkrat letno v mestu Dover-Foxcroft, Maine, sodniki in na tisoče ljudi, ki se udeležijo letnega Maine Whoopie Pie Festivala, izberejo najboljše izdelovalce otroške pite v državi. Prejšnje zmagovalce, kot je Countryside Restaurant & Bakery v Korintu, lahko iščete skozi vse leto. Auntie’s House v Kennebunk, Maine, postavlja svojo lastno gurmansko tradicijo pite v Maine, in lahko celo naročite njihove dekadentno bogate, v čokolado potopljene vhupie kroglice za dostavo na dom, ko pogrešate Maine.

javorjev sirup

Čeprav je njegova proizvodnja le približno ena tretjinaVermont, Maine, je še vedno tretja največja država, ki proizvaja javorjev sirup v državi. Na nedeljo Maine Maple v marcu več kot 100 članov Združenja proizvajalcev javorja Maine odpre svoje sladkorne hiše za demonstracije, oglede in posebne dobrote. Kjer koli se potepate po Maineu, zlasti med spomladansko sezono sladkorja, poskusite pravi javorjev sirup na svojih palačinkah in v vsem, od piva, ki ga je izdelal Lone Pine Brewing, do sladoleda Maple Sap Tap na lokacijah Gelato Fiasco v Portlandu in Brunswicku.

Red Snappers

Rdeči kot jastogi so hrenovke, značilne za Maine, hitrejši za ugriz kot drugi naravni psi. Ročno izdelani iz sveže, puste govedine in svinjine v peti generaciji W. A. Bean & Sons v Bangorju, Maine "Red Snapper" Frankfurts so še posebej priljubljeni med poletno sezono pečenja na žaru in jih tradicionalno postrežejo na maslu namazanih, opečenih hotdogih z razcepljenim vrhom. žemljice. Če jih želite dobiti v roke, se lahko odpravite naravnost v maloprodajno trgovino Bean & Sons. Rdeče hrenovke boste našli tudi na stojnicah s hotdog in restavracijah v državi, pa tudi na letnem Maine Red Hot Dog Festivalu, ki poteka avgusta v Dexterju.

krompir

Kmetijski proizvod številka ena v Maineu je krompir, skromni spud pa se vsako leto julija v Fort Fairfieldu na festivalu cvetenja krompirja praznuje z divjo zapuščenostjo. Obstaja več kot 75 dogodkov, osredotočenih na krompir, vključno z vsemi od parade in ognjemeta do pire krompirjarokoborba. Krompir Maine najde pot v široko paleto živil in pijač, proizvedenih v državi, kot je ročno izdelana vodka iz krompirja Maine iz podjetja Cold River in oboževalci krompirjevih krofov Maine, ki čakajo v vrsti za nakup v The Holy Donut v Portlandu. Če v Maineu uživate krompir samo na en način, ga naročite za krompirček v Duckfat v Portlandu, kjer je Maine krompir ročno narezan in ocvrt do popolnosti v račji maščobi.

atlantske ribe

Jastog ni edini okusni morski sadeži, pridobljeni iz hladnih voda ob obali Mainea. Ljubitelji rib bodo želeli poskusiti sveže ulovljene vrste, ki jih dobro poznajo, na primer vahnjo blagega okusa, pa tudi nekatere manj znane avtohtone vrste, ki jih kuharji predstavljajo obiskovalcem. Postavite te postanke na svoj seznam ribjih želja: Fisherman's Catch in Wells za tacose z vahnjo; Ribiči v Newportu, Searsportu ali Hampdnu za ocvrto ali pečeno vahnjo; Bet's Fish Fry v Boothbayu za sendviče z vahnjo; in Sea Glass v restavraciji Inn by the Sea v Cape Elizabeth (blizu Portlanda) za izvrstne jedi s pogledom na ocean, ki vključujejo premalo izkoriščene ribe Maine, kot sta poln in pes.

Peekytoe Crab

Jastogi, ki so v svojih pasteh našli kamnite ali peščene rake, so jih vrgli nazaj ali odnesli domov na prigrizke. Potem so ti mali fantje dobili ljubko preimenovanje, zdaj pa je peekytoe rakovice najdemo na menijih izvrstnih jedilnikov daleč onkraj meja Mainea. Poskusite jih v jumbo pecivih z raki v Portland LobsterPodjetje ali meter dolge zvitke lokalnih rakov v Peekytoe Provisions v Bar Harboru.

Fiddleheads se prehranjujejo v Maineu

Fiddleheads so spomladanska poslastica Maine, ki se pojavljajo na jedilnikih in na kmečkih tržnicah od maja do začetka julija. Kaj pravzaprav je ta temno zelena, zvita zelenjava? Fiddleheads so pravzaprav mladi listi praproti iz nojeve praproti, ki se še niso odprli. Pobrati jih je treba v dveh tednih, preden se praprot razgrne. Fiddleheads so poimenovane po svojem videzu, ki spominja na zvitek na glavi ali vrhu gosli in imajo edinstveno teksturo, vendar po okusu nekoliko spominja na šparglje ali bamija. Lahko stavite, da jih boste našli kot prilogo in celo v glavnih jedeh, ki jih strežejo v restavraciji The Fiddlehead v Bangorju, medtem ko so v sezoni. Pogosto so tudi na spomladanskih jedilnikih v restavracijah od kmetije do mize in v vrhunskih restavracijah, kot je The White Barn Inn v Kennebunk.