Najboljše jedi v Mexico Cityju

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:55

Mexico City je glavno mesto države, pa tudi glavno kulturno in geografsko središče, poleg tega pa je eno najbolj množičnih mest na svetu. Kot tako veliko mesto boste našli številne lokalne specialitete, pa tudi jedi iz preostalih mehiških raznolikih regionalnih kuhinj, pa tudi mednarodne jedi. Na voljo so izvrstna ulična hrana in stojnice na tržnici, polne okusnih dobrot in svežih sestavin, veliko restavracij srednjega razreda, ki strežejo odlične jedi, pa tudi nekaj gurmanskih restavracij, ki se uvrščajo med najboljše na svetu. Tukaj je nekaj jedi, ki jih morate poskusiti ob obisku Mexico Cityja.

Tacos al Pastor

Številni pogosti obiskovalci mehiške prestolnice navajajo stojnico s taco kot eno svojih prvih postankov po prihodu v mesto. Na voljo je široka paleta taco nadevov, vendar je ena izmed najbolj priljubljenih možnosti tacos al pastor. Beseda pastor v španščini pomeni pastir, pri čemer se nanaša na dejstvo, da je bilo to meso na žaru tradicionalno jagnjetina ali koza, čeprav se zdi, da je svinjina najbolj priljubljena možnost. Ta slog kuhanja so prvotno uvedli v Mehiki libanonski priseljenci, sčasoma pa je postal tradicionalno mehiški. Thetacosi so običajno preliti z drobno sesekljanim cilantrom in čebulo, vendar je tudi veliko salse in drugih prelivov, ki jih lahko dodate svojim tacosom.

Vsak ima svojo najljubšo stojnico za taco, vendar jih je veliko po vsem mestu, tako da vam ne bo treba iti daleč, da bi našli odlične tacose. Če vas je strah pred naročanjem ulične hrane, se lahko odpravite na ogled hrane, ki vam bo predstavil številne razpoložljive možnosti in njihovo zanimivo zgodovino. Eat Mexico ponuja oglede hrane in kulinarične sprehode po različnih predelih mesta in je odličen način za spoznavanje okusnih možnosti, ki so na voljo.

Tlacoyos

Tlacoyos so še ena izmed priljubljenih uličnih jedi, ki jih morate vsekakor poskusiti v Mexico Cityju. Te so sestavljene iz debele ovalne tortilje z različnimi dodatki, kot so nopales (kaktus), salsa in zdrobljen sir. Čeprav so podobni sopejem, se razlikujejo predvsem po ovalni obliki (sope so običajno okrogle), tlacoyo pa so polnjene s kakšno sestavino – bodisi sirom ali fižolom ali mesom. Tlacoyos so pogosto narejeni z modro koruzo, kar dodaja dodatno dimenzijo okusa. Vegetarijanci, ki potujejo v Mehiko, bodo z veseljem vedeli, da obstaja veliko tlacoyos brez mesa, samo navedite "sin carne, por favor."

Chilaquiles

Ocvrte tortilje, ki se kopajo v omaki, morda ne zvenijo zelo navdihujoče, vendar je zaradi prave kombinacije razmočenega in hrustljavega ter res okusne salse ta jed priljubljena, chilaquiles pa je zelozadovoljiv mehiški zajtrk, s katerim boste preživeli kosilo in še dlje (kar je idealno, saj imajo Mehičani glavni obrok dneva med 14. in 16. uro). Izberemo lahko rdečo ali zeleno omako, jed pa prelijemo z nadrobljenim svežim sirom in pogosto okrasimo z rezinami čebule in peteršilja, včasih pa postrežemo tudi z gosto smetano, ki jo lahko damo na vrh. Čeprav jih lahko naročite kadar koli v dnevu, se chilaquiles običajno postrežejo za zajtrk skupaj z jajci ali mesom. Chilaquiles boste našli na meniju na večini zajtrkovalnic.

Caldo Tlalpeño

Okusne juhe so dobra izbira za pozno kosilo ali zadovoljivo večerjo. Pozole, Sopa Azteca (juha iz tortilje) ali Caldo Tlalpeño so vse priljubljene in široko dostopne možnosti, vendar je Caldo Tlalpeño tisti, ki je najbolj povezan kot tradicionalna hrana v Mexico Cityju. Caldo pomeni juho, Tlalpeño pa iz Tlalpana, ki je ena od šestnajstih delegacij Mexico Cityja.

Caldo Tlalpeño je nasitna juha s piščancem, čičeriko in zelenjavo, kot so korenje, stročji fižol in bučke, v piščančji juhi, začinjeni s čebulo in česnom ter z malo čilija chipotle, da se malo okrepi, in postrežejo z rezinami limete, da si jih lahko gostje stisnejo po želji. Juha naj bi dobila ime po avtobusni postaji Tlalpan, kjer je domačinka prodajala okusno piščančjo juho, ki je bila drugačna od običajne priprave, in jo postregla s kockami sira in avokadom. Juha je bila zelo priljubljena in kmalu so jo napotilikot Caldo Tlalpaño, v nasprotju s Caldo de pollo (piščančja juha). Danes vam ni treba iti na postajo Tlalpan, da bi dobili to juho, saj jo ponujajo v številnih restavracijah v Mexico Cityju in drugod po državi.

Užitne žuželke

Ne bomo vam zamerili, če ste glede tega oklevani, vendar v Mehiki jedo nekaj različnih žuželk, v Mexico Cityju pa jih lahko poskusite v različnih jedeh. Uporaba žuželk v kulinariki sega v predšpanske čase, ko je bila prehrana v glavnem vegetarijanska, z malo na voljo viri živalskih beljakovin. Edine udomačene živali so bili purani in xoloxcuintle, mehiški goli pes, ki bi ga včasih jedlo, a predvsem samo plemstvo. Občasno so zaužili tudi nekaj rib in divjadi (zajcev in jelenov), vendar so žuželke zagotavljale nekaj beljakovin, ki so bile vsem na voljo.

Tukaj je nekaj žuželk, na katere morate biti pozorni na jedilnikih restavracij, in vzorčite, če si upate:

• Chapulines so najbolj na voljo. To so kobilice, ki so ocvrte in začinjene s česnom in čilijem. Lahko jih jeste samostojno – mnogi Mehičani jih prigriznejo, kot so arašide ali kokice – ali pa jih dodamo jedem, kot je guacamole, ali pa jih preprosto damo v taco skupaj z drugimi nadevi.
• Escamoles se pogosto imenuje mehiški kaviar in to se zagotovo sliši bolj privlačno kot ličinke mravelj, kar v resnici so. Najdete jih lahko v tamalesih ali prepraženih s čebulo ter postreženi s kakšnim drugimmesna ali zelenjavna jed. Veljajo za pravo poslastico.
• Maguey črvi so črvi, ki jih lahko najdete na dnu steklenice mezcal. Črvi so pravzaprav ličinka, ki jo najdemo v rastlini agave, ko jo poberejo za pripravo tradicionalnega žganja. Najdete jih lahko ocvrte v ponvi s stransko porcijo guacamola ali zdrobljene s čilijem in soljo, da naredite sal de gusano (dobesedno sol iz črvov).

Čeprav misel na uživanje žuželk morda draži, je vredno opustiti svoje predsodke in ohraniti odprt um – morda boste ugotovili, da so kljub vsemu zelo okusne.

Churros

Ko poskusite vse slane jedi, ki jih ponuja Mexico City, upajmo, da boste imeli še nekaj prostora za sladico. Čeprav je v Mehiki veliko priljubljenih sladkarij, je ena od posebnih stvari, ki jih lahko poskusite v glavnem mestu, churros. Ta dolga, tanka peciva iz ocvrtega testa so prekrita s sladkorjem in malo cimeta – včasih pa so napolnjena s sirupom z okusom sladke čokolade ali karamele (v tem primeru se imenujejo churros rellenos).

Churreria El Moro na Eje Central Lázaro Cardenas deluje že od leta 1935 in je eno izmed najbolj priljubljenih krajev za uživanje te španske poslastice. El Moro je odprt 24 ur na dan in ponuja sveže ocvrte churrose skupaj z različnimi vrstami vroče čokolade (špansko, francosko ali mehiško).