Najboljši cmoki na svetu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:01

Ne glede na to, ali vas ne zanima nemški spätzle ali hrepeniš po judovskem kreplachu, je življenjsko dejstvo, da so cmoki ena izmed najbolj priljubljenih tolažilnih jedi na svetu. Ti okusni zalogaji kuhanega testa se pojavljajo v kulinarični kulturi skoraj vseh držav – in kot taka se lahko ideja ene osebe o tem, kaj je cmok, zelo razlikuje od ideje naslednje osebe.

Cmoki so lahko navadni ali polnjeni s sladko ali slano dobroto. Lahko so kuhani na pari, pečeni, kuhani ali ocvrti. Tudi testo, ki se uporablja za pripravo cmokov, se lahko zelo razlikuje. Riževa in pšenična moka sta morda najpogostejši sestavini, vendar nekatere države uporabljajo testo, ustvarjeno iz rastlinskih derivatov. Tukaj je pogled na nekaj najokusnejših cmokov na planetu.

Ravioli

Italijanska jed, ki je našla priljubljenost po vsem svetu, ravioli so sestavljeni iz dveh plasti testa za testenine, napolnjenih s slanim nadevom in nato zaprtih. Tradicionalno so ravioli kvadratne oblike in polnjeni s sirom ricotta, špinačo in muškatnim oreščkom.

Danes je mogoče najti skoraj neomejeno paleto nadevov za raviole, vključno z različnimi kombinacijami mesa, sira in zelenjave. Raviole običajno postrežemo s paradižnikovo omako za testenine ali v gosti juhi.

Pierogi

V vzhodni Evropi (in zlasti na Poljskem in v Ukrajini) je najbolj priljubljena vrsta cmoka pierogi. Pierogi so narejeni iz polmesečnih žepkov iz nekvašenega testa, ki jih nadevamo, preden jih skuhamo v vreli vodi.

Tradicionalni nadevi za pierogi vključujejo kislo zelje, pire krompir, zelje in mleto govedino, čeprav restavracije, kot je Veselka v New Yorku, zdaj strežejo gurmanske različice, vključno z rukolo in kozjim sirom.

Modak

Ko gre za indijske cmoke, je ena očitna zmagovalka v smislu svetovne priljubljenosti - slana samosa. Za sladkosnede pa je manj znani modak vredna alternativa. Modaki so narejeni iz mehke lupine iz riževe ali pšenične moke in so polnjeni z naribanim kokosom in jaggeryjem (ali nerafiniranim trsnim sladkorjem). Lahko jih ocvrete ali kuhate na pari in postrežete z vročim gheejem, tradicionalno pa so narejeni kot daritev hindujskemu božanstvu Ganeši.

Wonton

Wonton je kitajska specialiteta, ki vključuje testo iz pšenične moke, ovite okoli različnih slanih nadevov. Wontoni so tradicionalno ročno oblikovani v različne oblike, vključno z okroglimi paketi in trikotnimi ovojnicami.

Nadev se od regije do regije razlikuje, od kozic in mletega svinjine do piščanca in zelenjave. Wontone navadno skuhamo in potresemo v juho ali ocvremo ter postrežemo z izborom omak za potapljanje.

Empanada

Empanade, ki so nekoliko večje od drugih cmokov, izvirajo iz Španije, a so se od takrat razširile v Latinsko Ameriko in drugod. Španski glagol empanar pomeni »zaviti v kruh«, v bistvu pa so empanade kruh ali pecivo, polnjeni z različnimi nadevi, preden jih spečemo ali ocvremo.

Nadev se geografsko razlikuje: v Kolumbiji so empanade tradicionalno polnjene s krompirjem in mesom; medtem ko so Zelenortski otoki specializirani za začinjeno tuno.

Manti

Manti (ali mantu) najdemo po vsej Srednji Aziji od Turčije do Kitajske. Zaradi svoje široke priljubljenosti se ti cmoki razlikujejo od regije do regije glede na velikost in obliko. Manti so kuhani na pari ali kuhani in običajno vsebujejo nekakšno začinjeno meso – pogosto jagnjetino ali govedino, včasih pa tudi bolj nenavadne kose, vključno s konjskim mesom (osnovni izdelek v Kazahstanu).

V večini držav manti postrežejo v omaki na osnovi jogurta in česna.

Xiaolongbao

Xiaolongbao, znan tudi kot jušni cmoki, je kitajska poslastica, za katero domnevajo, da izvira z obrobja Šanghaja. Ti cmoki vključujejo moko, ovito okoli nadeva in stisnjeno na vrhu, da ustvarijo značilen učinek valovanja.

Tradicionalno so cmoki kuhani v bambusovih parnih košarah in napolnjeni s svinjskim ali rakovim mesom. Vključena je tudi mesna želatina, ki se nato med kuhanjem v sopari stopi, da ustvari aokusen zalogaj juhe.

Papas Rellenas

Ti latinskoameriški cmoki se od ostalih na tem seznamu razlikujejo po tem, da so narejeni iz pire krompirjevega testa. Testo oblikujemo v podolgovato, nadevamo, nato pa prepražimo.

Nadev se razlikuje glede na to, kje so narejeni. V Peruju, od koder izvirajo cmoki, so tradicionalno sesekljano goveje meso, cele olive, trdo kuhana jajca in začimbe. Papas rellenas običajno postrežemo z omako iz ají paprike.

Gyoza

Gyoza je japonska interpretacija kitajskega cmoka jiaozi. Gyoza je tanka in jo je mogoče ocvrti ali kuhati na pari. Najpogostejši način kuhanja je cvrtje v ponvi, pri čemer cmoke ocvremo na eni strani, preden jih zalijemo z vodo in kuhamo na pari. To daje gyozi okusno hrustljavo teksturo, okrepljeno s sojino omako in sezamovimi začimbami.

Najbolj priljubljen nadev meša mleto svinjino, zelje, ingver in česen.