Kaj jesti v Wisconsinu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

Od leta 1940 se slogan "America's Dairyland" pojavlja na registrskih tablicah Wisconsina. Zato je primerno, da kar nekaj tradicionalnih priljubljenih živil v državi vključuje velike porcije masla in sira. Jejte kot domačin v Wisconsinu in naročite nekaj teh specialitet, od kuhane ribe, napolnjene s stopljenim maslom, do stranskega produkta procesa sirjenja, ki je postal priljubljena priloga.

Ribe vre

Tipično vrenje v Wisconsinu se začne s slano vodo, da dvignemo temperaturo vrelišča. Doda se krompir in čebula, nato pa ribji fileti (običajno bele ribe). Sčasoma vsebina kotla zavre in iztisne oljne plasti. V ameriški mlečni deželi je značilno, da kuhano vsebino prekrijemo, namažemo s stopljenim maslom in jemo s temnim kruhom s slano skorjo.

Polotok Door je priljubljena počitniška regija in ribe vrejo meko ob obali jezera Michigan. Za tiste, ki ne morejo potovati tako daleč na sever, Fitzgerald's Genoa Junction v mestu Genoa ponuja okusno različico, ki jo lahko pojeste, s polenovko in ne belo ribo. Fitzgerald's je le nekaj milj severno od meje Illinoisa in približno 70 milj severozahodno od Chicaga. Restavracija ne sprejema kreditnih kartic za plačilo.

sirna skuta

Mnogi bodo Wisconsin povezali s proizvodnjo sira in prav je tako. Po podatkih odbora za trženje mleka v Wisconsinu je v državi 9 520 mlečnih farm z licenco v Wisconsinu in 144 sirarn. Če bi se Wisconsin ločil od Združenih držav in ustanovil svojo državo, bi bil na četrtem mestu v svetovni proizvodnji sira.

Ko je sir narejen, nastanejo trdni koščki kislega mleka. Ti tvorijo začetek gobastega prigrizka, ki je pripravljen v različnih oblikah. V Wisconsinu številne restavracije skuto ocvrejo in jo postrežejo kot prilogo. Ni nenavadno, da strežno osebje ponudi pomfrit ali sirno skuto, da dopolni strankino naročilo hamburgerja.

Sirno skuto v Wisconsinu včasih imenujejo "cpiskav sir", ker gladka zunanja plast nagnjena k škripanju ob zobe. Madison's State Street Brats streže ocvrto sirno skuto z zeleno in prelivom za ranč. Da bi se izognili velikim gnečam in dolgim čakanjem v tem športnem baru, odmerite svoj obisk na dan, ko Univerza Wisconsin Badgers ne igra nogometa ali košarke.

Kringle pecivo

Ime Kringle bi lahko pričaralo podobe peciva, ki bi ga lahko uživali ob kavi na božično jutro, a sorta Wisconsin je priljubljena skozi vse leto.

Ta poslastica ima danski rodovnik in je narejena z maslom Wisconsin, ki ga previdno nanesemo po testu, da ustvari luskasto skorjo. Toda ko se skorja oblikuje, Kringle odstopi od astandardni recept. Lahko ga napolnite z različnimi marmeladami, sadjem, oreščki in glazurami, da ustvarite edinstvene dobrote.

Leta 2013 so zakonodajalci Kringle imenovali za uradno pecivo zvezne države Wisconsin, sponzorji pa so vztrajali, da bi tako imenovanje spodbudilo gospodarsko rast v Racineu, prestolnici Kringle v Wisconsinu

O & H Danish Bakery v Racineju streže Kringle že od leta 1949 in se trenutno ponaša s 27 sortami, ki jih je mogoče naročiti v pekarni ali po pošti. Pekarna ima štiri druge lokacije na območju Racine.

Pączki

Pączki morda ni dobil državnega peciva, vendar je dobro uveljavljen kot priljubljen v Wisconsinu. Pravzaprav je debeli torek, dan pred pepelnično sredo, v Wisconsinu in na celotnem srednjem zahodu znan kot dan Pączki. Kako se je začelo? Družine, ki so nameravale obhajati postni čas, so s proizvodnjo Pączki izpraznile svoje kuhinje zaseko, sladkor in sadje.

Korenine te poslastice, podobne krofom, segajo na Poljsko v srednjem veku. Pred kuhanjem testo zmešamo s kančkom zrnatega alkohola, da preprečimo prodiranje olja za cvrtje v končne izdelke. Nekatere pekarne preprosto dodajo sladko glazuro, druge pa Pączki napolnijo s sadjem, marmeladami ali kremami.

Če želite eno poskusiti sami, si oglejte pekarno Grebe's Bakery v predmestju Milwaukeeja West Allis. Ta kraj vsak februar gosti celo tekmovanje »Zgradite svoj Pączki«.

Spotted Cow Beer

Kabinet za prihodke v Madisonu poroča o tem191 pivovarn v Wisconsinu običajno proizvede približno 900.000 sodčkov piva na mesec. Mnogi od teh krajev so precej majhne mikropivovarne, ki so specializirane za določen slog. Ni presenetljivo, da se Wisconsin uvršča med prvih 10 držav po porabi piva na prebivalca.

Med največjimi od teh mikropivovarn je pivovarna New Glarus Brewing v istoimenskem mestu, naseljenem v Švici. Ponuja sorto, imenovano Spotted Cow, ki je postalo najbolje prodajano točeno pivo v Wisconsinu.

Pivovarji opisujejo Spotted Cow kot ale iz sodov, narejeno iz ječmena v kosmičih in "najboljšega slada Wisconsin". Seveda je precej motno in na dnu kozarca so pogosto vidni majhni delci kvasa. Pivovarji pravijo, da "dovolijo, da kvas ostane v steklenici, da izboljšajo polnost okusov."

Ne pričakujte, da ga boste naročili izven države. Na voljo je izključno znotraj meja, podjetja, ki ga poskušajo prodati v drugih krajih, pa so bila napadena in kaznovana. Pivovarna na svojem spletnem mestu objavlja ta komentar o licenčni politiki: "Oprostite za omejeno distribucijo, ne-Wisconsinites, obstaja le toliko ur na dan za pripravo piva in lahko sledimo le lokalnemu povpraševanju."

Morda najboljše mesto za poskus Spotted Cow je v pivovarni v New Glarusu, približno 30 milj jugozahodno od Madisona. Ogledi pivovarne in degustacijska soba so na voljo od 10. do 17. ure. vsak dan razen nedelje, ko so ure od 12. ure do 17. ure.

pivski bratci na žaru

Ko naročate te klobase na žaru v Wisconsinu, se prepričajte, da izgovorite besedo "brat" (izgovarja se brot) in ne bolj formalnega bratwursta. Obstaja veliko različnih vrst, vse so nekakšna kombinacija sesekljane govedine, svinjine ali teletine, obložene z začimbami in maščobo.

Brački zagotovo niso edinstveni za Wisconsin, vendar pridobijo večji pomen na nogometnih prtljažnih vratih, baseball tekmah Milwaukee Brewers in piknikih na dvorišču. Germanski naseljenci so izpopolnili različico Wisconsina, imenovano pivski brat.

Pivski bratec dušimo v mešanici piva, paprike in čebule približno 20 minut. Nato, popolnoma kuhani, gredo na žar, da dobijo pričakovano barvo in okus standardnega brata.

Milwaukee's Old German Beer Hall je čez cesto od Usinger's Sausage. Slavni izdelovalec klobas za restavracijo, ki se odpre vsak dan ob 11. uri, pripravi po meri narejeno pivo

Butter Burgers

Tukaj ni zapletenega recepta – preprosto dodajte košček masla (ali merico) na vrh vaše mlete goveje polpete in uživajte v bogatem, vlažnem okusu hamburgerja z maslom. Samo ne povejte svojemu kardiologu, da ste ga naročili.

Ta tradicija se je začela v več restavracijah v Wisconsinu, danes pa je še bolj popularizirana v rastoči verigi hitre prehrane Culver. To je še en pokazatelj, da Wisconsin rad združuje svoje najbolj znane prehrambene izdelke na istem krožniku. Da, Wisconsin je znan po več kot le po molznici. Država ima približno 14.000 proizvajalcev govejega mesa.

Nekateri kraji vam bodo dodali maslogoveje polpete med kuhanjem. Drugi bodo med žemljico in govedino pred serviranjem položili debelo plast masla. Obstajajo restavracije, kamor bo vaš burger prispel v bazenu s stopljenim maslom. Bodite previdni, kaj zahtevate!

Solly's Grille v Milwaukeeju je odprt vsak dan in ponuja celo hamburgerje z maslom na svojem zajtrku. To družinsko podjetje se je odprlo leta 1936 kot kavarna, a je sčasoma postalo žar, ko je njegov burger z maslom postal priljubljen. V meniju piše, da uporabljajo samo "Real Wisconsin kremasto maslo." Odprto je od 6.30 do 20.00. Torek-sobota, od 10.00 do 20.00. v ponedeljek in od 8. do 16. ure. v nedeljo.