Najboljši lokali za suši v San Franciscu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

San Francisco je mesto, ki je narejeno za suši. Z veliko prirojeno japonsko populacijo in ostrižjem tik ob Pacifiku mesto gosti obilo izkušenih kuharjev sušija in enostaven dostop do svežih rib (nekatere so dejansko dnevno iz Tokia). Sushi scena SF je v zadnjih letih eksplodirala in danes lahko najdete vse, od preprostih nigiri lokalov do omakasè z Michelinovimi zvezdicami. Kako krmariti po toliko okusnih izbirah? Ne skrbite, tukaj smo, da vam pomagamo.

Akiko's Restaurant

Vredno je biti pozoren na Akiko, skromen suši bar in restavracijo Bush Street, znano po neverjetnih omakasè (nočni ponudbi jedi, ki jih izbere kuhar). Majhen, prestižni prostor je izjemno priljubljen s svojo zvesto stranko, ki si prizadeva za sedeže v elegantnem ozkem baru Akiko, da bi poskusila množico sezonskih nigiri ponudb po naročilu, kot so madai (orada), uni (morski ježek) in tako (hobotnica). Njegova miza je še posebej privlačna za pare.

The Shota

Odprta proti koncu leta 2018 v finančnem okrožju, The Shota je luksuzna restavracija omakasè, kjer strežejo tradicionalni suši edomae (surove ribe in kuhan riž), ki je bil star, sušen, mariniran in narejen iz rib, ki so letele v tem dan odTokio. Shota ponuja degustacijski meni s prix-fixe 10 hodov - ki v svojo predstavitev vključuje številne elemente ob mizi - in dva sedeža na noč, skupaj z dopolnilnim izborom majhnih jedi, ki jih navdihuje Kalifornija, in dodatkov za seznanjanje sakeja in čaja. Pozabite samo na večerjo: Shota je res bolj "doživetje".

Oma San Francisco Station

Še ena restavracija s sušijem, ki je cenjena zaradi ponudbe omakasè, Oma ponuja ljubitelje sušija, ki prihajajo zaradi razumnih cen in kakovostnih rib. Izbirate lahko med meniji s prix-fixe, ki ustrezajo vašemu apetitu in proračunu, v tem majhnem pultu v nakupovalnem središču Japan Centre West v mestu Japantown. Obstaja celo skrivni izbor dnevnih "eksotičnih" morskih sadežev s fiksno ceno, ki je na voljo samo po rezervaciji.

Ebisu

Družinsko voden Ebisu, ki je že več kot 30 let stalnica v soseski Inner Sunset v San Franciscu, je že dolgo znan po svežih, globalno pridobljenih morskih jedeh in dnevnih specialitetah na tabli. To je intimen prostor s pultom in mizami – vse je prvi pride, prvi melje. Poleg nigiri sušija ima ta priljubljeni med domačini SF obsežen meni s teriyaki jedmi, tempuro in specialitetnimi zvitki.

Cha-Ya

Cha-Ya, ki se nahaja v misiji, se ponaša s 100 % veganskim jedilnikom, ki svojo kulinarično ponudbo temelji na Shojin Ryori ali tradicionalni japonski budistični kuhinji. Bogata ponudba Cha-Ya vključuje vse, od zvitkov sušija do jedi z rezanci, od katerih mnoge vključujejo zdrave sestavine, kot somorske alge, sezamova semena in sojina skuta. Notranjost je preprosta, vendar je resnično Cha-Yin edinstven pogled na suši (pomislite na vrečko začinjenih morskih alg in polnjenega tofuja ter zvitkov iz kisle slivove kumare in vloženega daikona), ki privablja oboževalce.

Eiji

Čeprav je to prijetno mesto v soseski Castro specializirano za domači tofu, pester japonski meni Eiji vključuje tudi izbor svežega nigiri sušija in dnevne specialitete. To je sproščen prostor s tradicionalnim občutkom, kjer se stranke združujejo med tesno povezane mize in stenske zaslone shōji. Ne zamudite sladice iz zelenega čaja in vanilijevega sladoleda, zavitega v mochi obložene s cimetom.

Pabu Izakaya

Pabu spada pod okrilje okusne restavracijske ponudbe Michaela Mine in ta eleganten, vrhunski in oh tako prostoren sodoben izakaya in suši bar ne razočara: ponuja vse, od majhnih krožnikov sezonsko navdahnjenega sašimija do degustacijski meni nigiri v glavni jedilnici. Chef Tominaga ponuja obsežen meni z ribami, ki jih pripeljejo z vsega sveta, tudi s slavne tokijske tržnice Tsukiji. Sam prostor je umetniško delo, z notranjostjo, ki vključuje elemente zraka in zemlje – kot so kabine duglazije in notranji atrij, ki ponuja napol zasebni jedilni prostor. Pri roki je celo mojster sakeja, ki vam pomaga pri seznanjanju sakeja, viskija in drugih podobnih pijač.

Sake Bomb

Ležeren prostor v misiji, ki se je odprla jeseni 2018,Sake Bomb je znan po prijetnem vzdušju in visokokakovostni ponudbi menija, ki vključuje posebne zvitke, kot je Sneguljčica - kombinacija snežne rakovice, tempure iz kozic in kumare - nigiri, ki sega od uni do unagi, in celo ostrige na pol lupine. Še posebej vabljivi so pikantni ročni zvitki v restavraciji, prav tako ponudba teriyaki.

hashiri

Hashiri z zvezdico Michelin streže vrhunski suši z uporabo hipersezonskih sestavin v ambientu, ki združuje elemente japonske kulture in sodobnega San Francisca, da pritegne vseh pet čutov. Obstaja celo spreminjajoči se prikaz letnih časov, ki se projicira na stropne zaslone restavracije. Ta vrhunska restavracija se je začela v Tokiu, njena lokacija v San Franciscu pa je bila odprta spomladi 2016. Hashirijevi mesečni degustacijski meniji poudarjajo vrhunsko japonsko kulinarično ponudbo, vključno z ribami, ki jih pripeljejo z zasebnega dobavitelja tržnice Tsukiji, in privabljajo tiste, ki se lahko razvajajo na »kulinarično potovanje« skozi svet sušija edomae z več hodi, z vsem, od staranega japonskega viskija do destiliranega s hōchū, ki ga lahko delite.

Ijji

Majhen in sodoben Ijji, ki se skriva na nenehno spreminjajočem se odseku koridorja Divisadero med Haight-Ashburyjem in Lower Haightom, postreže z večerjo omakasè s prix-fixe večerjo, ki vključuje predjedi in nigiri, ki se spreminjajo z letnimi časi. Pari sakejev so na voljo za doplačilo, kot tudi izbor la cart nigirija, ki ga lahko dodate vašemu obroku po prvotni ceni.

Daigosuši

Parom je všeč ta prijeten kotiček v Outer Richmondu, kjer strežejo sveže kose sašimija, nigiri sušija in zvitke, od tradicionalnih do popolne fuzije. Priljubljeni so Tokyo Cowboy, zvitek, napolnjen s tempura, šitake in pečenim filet mignon; in kremasti zvitek s pokrovačo: z avokadom, sojinim papirjem, inarijem in solato iz pokrovače. Daigo sprejema tako rezervacije kot tudi vstope, in čeprav je vzdušje preprosto, je sedenje običajno hitro.

Sushi Time

Sreti se ob Sushi Time je kot najti skrivni dragulj sredi živahnega mesta. Sushi Time, skrit v majhnem nakupovalnem predelu ob ulici Market Street v soseski Castro, je zabavno, nenavadno obedovanje v restavraciji, ki spominja na vagon za opazovanje vlaka – skupaj z velikimi, ukrivljenimi steklenimi okni in le nekaj mizami in sedeži.. Ima vse občutke v Tokiu, s svojim prostorom v velikosti stroka in menijem kičastih jedi - jedi, kot je zvitek medvedka, napolnjen s kremnim sirom in kumaro ter zavit v jeguljo z žara; in zvitek Barbie: rak, avo in losos, obdan z narezano limono. Tudi sake in pivo sta pri roki za malo popivnanja.

Okane

Okane, ki je del večje skupine restavracij Omakase (ORG), skupaj s sosednjo sestrsko restavracijo Omakase z Michelinovo zvezdico, razstavlja tako klasične nigirije kot inovativne zvitke, pa tudi večjo izbiro japonske udobne hrane, ki jo je mogoče deliti. Združite zvitek okane iz lososove kože, uni, ikure in listov shiso z japonskimCoedo Pilsner ali osemdelni kuharski izbor sašimija s steklenico vina. Tako Okane kot Omakase ribe pripeljejo neposredno s svetovno znane tokijske ribje tržnice Tsukiji, čeprav je prva veliko bolj sproščena in cenovno ugodna. Za posebno, enkratno izkušnjo, se odpravite do sosednjih vrat.

Nara

Nara je stalnica vzdolž ulice Polk v mestni soseski Nob Hill, suši bar in restavracija s sodobnim industrijskim pridihom. Zvitki so umetno poimenovani (poimenovanja vključujejo »Blaze of Glory« in »Haight Me«) in so postreženi na ozkih lesenih deskah, ki zlahka dopolnjujejo stene in mize iz lesenih desk restavracije. S prijaznim, pozornim osebjem in okusnimi akcijami za vesele urice je težko zgrešiti s tem lokalnim priljubljenim.