8 Živila, ki jih lahko poskusite v mestu Ho Chi Minh v Vietnamu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:41

Prebivalci Saigona (Ho Chi Minh City) so upravičeno ponosni na svojo lokalno hrano. Južnovietnamska hrana (ki pokriva nekdanjo južno prestolnico Vietnama) se izrazito razlikuje od svojih bolj severnih sorodnikov, vključno z nagnjenostjo k več sladkosti in začimb – in gorje vsem, ki pravijo, da delajo narobe!

To razliko boste našli v posameznih jedeh z juga. Saigon pho je bolj začinjen in okrašen z zelišči, lokalni banh xeo so veliko večji od tistih, ki bi jih našli v Hanoju, lokalna naklonjenost do tankega riževega papirja pa okrasi jedi, kot sta goi cuon in banh trang tron.

Spodaj smo sestavili najboljši seznam jedi, ki jih morate v Saigonu poskusiti - poskusite jih vse, ko obiščete, in kot pravijo domačini, "chúc ngon miệng!" (Dober tek!)

Pho

Južne regije Vietnama so bile zgodovinsko bolj rodovitne v primerjavi s severnimi. Ta razlika se odraža v lokalni hrani. Pho, na primer, ima enake osnovne sestavine na severu in jugu: riževi rezanci in tanka juha, postrežena kot pho bo (goveji pho) ali pho ga (piščančji pho).

Južna različica pa je sladkana s sladkorjem in obložena s hoisin omako in sriracha, da se pripravi bolj motna juha. Tudi južnjaki radi divjajo z zeliščnimi prigrizki,vključno s tajsko baziliko, žagastimi zelišči, zeleno čebulo, baziliko, meto, vietnamskim koriandrom in fižolovimi kalčki.

Bun Thit Nuong

V južnovietnamski kuhinji je vse dobro, združeno v eno: rezanci, svinjina in hrustljavi spomladanski zvitki, znani kot cha gio, v eni skledi.

Dobrota bun thit nuong izvira iz večplastnih sestavin: začenši z zelenjem in zelišči kot osnovo, izdelovalec žemljice thit nuong doda rezance riževega vermicellija, nato praženo svinjino in cha gio ter zaključi s kančkom ribje omake in okras zelena čebula in drobnjak.

Kar dobite, je mešanica tekstur in okusov: hrustljavost arašidov in cha gia v primerjavi z mehkobo rezancev vermicelli in težo pečenke; kislo in zeliščno ter mesnato v vsakem grižljaju. Kaj ni za ljubiti?

Banh Mi

Francoska bageta, ki so jo nekoč v kolonialnih časih dojemali kot luksuzno hrano, je od takrat postala glavna sestavina zajtrka za državljane Saigona, ki pri uličnih prodajalcih ob vsakem času dneva lovijo banh mi.

Zaupajte Vietnamcem, da vržejo vse v banh mi, razen kuhinjskega korita. Preprosta različica, banh mi op la, vam prinese navadno bageto z malo govedine, jajcem na sončno stran in karamelizirano čebulo. Druge bolj izpopolnjene različice vključujejo lokalne sestavine, kot so meso za kosilo, šunka, sušena svinjska koža, majoneza, klobasa, vietnamski koriander, čili in pašteta.

Goi Cuon

Rižev papir (banh trang) je bil izumljen na jugu, nato sprejetpo vsem Vietnamu. Obiščite restavracijo v mestu Ho Chi Minh in poskusite banh trang v najsveži možni obliki: kot zavitek za vrsto zelišč in nežno pečenega mesa, da se zavijete!

Za pripravo goi cuona banh trang rahlo potopimo v vodo, da se zmehča, nato napolnimo s sestavinami, ki jih želite: standardna izbira vključuje kitajski drobnjak, meto, koriander, kozice, svinjino, goveje in riževe vermičelije. Ko je zavit, potopite en konec v krožnik z ribjo omako ali hoisin omako, nato pa ugriznite v potopljeni konec. Poskusite v restavraciji Wrap and Roll.

Hu Tieu Nam Vang

Ta jed z rezanci združuje številne presenetljive regionalne vplive, med njimi Kambodžo in južno Kitajsko. "Nam Vang" je lokalni prevod za kamboško mesto Phnom Penh, zato ta jed dobesedno prevaja kot "ploski riževi rezanci v stilu Phnom Penha."

Poleg rezancev je druga bistvena sestavina motna juha iz svinjskih kosti. Jed lahko imate "suho" z juho, ki jo postrežete ob strani, ali "mokro" z rezanci in okrasi, ki plavajo v juhi. Običajni okrasi za hu tieu nam vang vključujejo prepeličja jajca, kozice in strnjeno svinjsko kri.

In kot je všeč južnim Vietnamcem, se Saigon take on hu tieu postreže poleg zelenih krožnikov, ki lahko vključujejo kitajsko zeleno, česnov drobnjak, sesekljano zeleno čebulo, solato in fižolove kalčke.

Com Tam Suon Nuong

Ta jed v prevodu pomeni »zlomljenariž, ime izhaja iz poceni zdrobljenega riža, ki so ga pridelovalci riža delte Mekonga prodajali po ugodnih cenah uličnim prodajalcem, ki želijo zmanjšati režijske stroške proizvodnje.

Saigonovi inventivni podjetniki ulične hrane so ta skromni zavrnjen riž spremenili v priljubljenega favorita za kosilo. Com tam suon, na primer, združi riž, karameliziran svinjski kotlet na žaru in ocvrto jajce, nato pa doda okras iz sladkane ribje omake, čilija in olja zelene čebule.

Želite nadgradnjo? Prodajalci Saigona vas bodo z veseljem razveselili z dodatki, kot so vietnamska klobasa, dodaten kos svinjine ali okrasi iz zdrobljene svinjske skorje.

Banh Trang Tron

Sodobnejši pogled na rižev papir (banh trang) vključuje drobljenje in mešanje s slanimi ribami, lignji in prepeličjimi jajci, skupaj z običajnimi zeliščnimi sumljivimi (vietnamski koriander, bazilika, zeleni mango, meta) in poseben sladki/kisli/pikantni preliv.

To je solata z izrazitim pridihom in postrežena v plastičnih vrečkah iz lokalov z ulično hrano po vsem mestu Ho Chi Minh. Obiskovalci zunaj katedrale Notre Dame bodo našli številne prodajalce banh trang tron, ki tam prodajajo svoje izdelke – to jed imajo še posebej radi mestni najstniki in dvajsetletniki, ki visijo po mestu.

Banh Tam Bi

Kokosovo mleko je priljubljena sestavina v južnem Vietnamu; ne potrebujete več dokazov, kot je njegova prisotnost v priljubljeni jedi z rezanci, imenovani banh tam bi.

Smetano in slano-sladko, banh tam bi uporablja debel riž/tapiokorezanci z zdravo porcijo vietnamskega koriandra in sladke bazilike, obloženi s svinjskimi ocvirki in svinjskim mesom, nato zaliti s kokosovo smetanovo omako.