10 jedi po naročilu v hongkonškem Cha Chaan Tengu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:42

Nekaj izkušenj zajema sinkretizem in go-go duh Hongkonga, kot je jesti v cha chaan teng (茶餐廳, dobesedno »čajna restavracija« v kantonski kitajščini). Za številne prebivalce Hongkonga je zajtrk v cha chaan teng nepogrešljiv začetek dneva: to so odlična mesta, kjer si lahko na hitro privoščite sendviče, jedi z rezanci, riževe jedi in tople napitke ter po (relativno) nizkih cenah..

Hongkonški cha chaan teng ima svoje korenine v povojnem gospodarskem razcvetu – vse večje število hongkonških Kitajcev je razvijalo apetit po popoldanskem čaju v britanskem slogu, vendar so imeli raje lokalizirane različice spremljajočih živil.

Cha chaan teng se je razvil, da bi zapolnil povpraševanje, z repertoarjem jedi, ki so združile britanske in južno kitajske elemente, da bi ustvarile celourni meni, ki je idealno primeren za Hongkongčane na poti.

Ko vstopite v cha chaan teng, je čas bistvenega pomena: hitra storitev in hitra priprava zagotavljata, da boste vstopili in odhajali z minimalnim naporom. Prihranite čas tako, da se vnaprej odločite za naročilo in izberite eno od tukaj navedenih jedi.

Mlečni čaj z nogavicami

Cha chaan teng so dobesedno poimenovani po njihovi značilni pijači, čaju. Vsak ugleden cha chaanteng ponuja svoj mlečni čaj (奶茶, naai cha), ki običajno temelji na strogo varovani skrivni mešanici. Izdelovalci čaja običajno mešajo različne vrste čajnih listov, vključno (vendar ne omejeno na) cejlonski, pu-erh, assam in oolong.

Osnovne sestavine mlečnega čaja so zmleti čajni listi in evaporirano mleko v pločevinkah. Najprej skuhamo močan črni čaj in ga filtriramo skozi cedilo, ki spominja na svileno nogavico. Vroč čaj vlijemo vroče v skodelico, nato pa zmešamo z obilno porcijo mleka. Rezultat je sladka in svilnato gladka pijača, ki se odlično ujema z vsem ostalim na meniju.

Kje poskusiti: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

rezanci z mesom za kosilo

Kosilo z mesom in rezanci? To je primerno za tečaj v Hongkongu, kjer so te mesne konzerve običajna hrana za udobje. Ocvrte rezine mesa za kosilo, kuhani instant rezanci in ocvrto jajce, obrnjeno na sončno stran, so sestavni deli krepkega (če slanega) standarda cha chaan teng, imenovanega tsaan dan gung (餐蛋麵).

Namesto cenejšega mesa blagovne znamke Spam, cha chaan teng v svojih jedeh z rezanci raje uporablja meso za kosilo blagovnih znamk Ma Ling in Great Wall. Domačini prisegajo na kontrast tekstur, ki jih naredijo jajca, rezanci in meso v jedi: umami hit s pestrim občutkom v ustih.

Kje poskusiti: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Central

zahodni zdravica

Zahodni toast je podoben, vendar se razlikuje od francoskega toasta v zahodnem slogu. Sai do si(西多士), različica jedi cha chaan teng, uporablja sendvič z arašidovim maslom z odrezano skorjo.

Sendvič gre v jajčno testo, nato v cvrtnik; zlato-rjavi rezultat pred serviranjem prelijemo s koščkom masla in kondenziranega mleka. Sladka je, nabira maščobe in predstavlja ogromno grožnjo vašemu krvožilnemu sistemu – vendar je odlična poživitev za začetek dneva ali kot pomočnik pri mačkah pozno zvečer.

Kje poskusiti: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

ananasova žemljica

V ananasovi žemlji ali bolo yau (菠蘿包) ni ananasa: ime izvira iz grbastega videza zunanje skorje, ki je obiskovalce spominjala na lupino ananasa. To hrustljavo sladko žemljico vsak dan spečemo sveže in jo postrežemo narezano na pol, vmes pa položimo košček masla. Alternativni nadevi za bolo yau vključujejo pasto iz rdečega fižola, kremno kremo ali celo umešana jajca.

Bolo yau je zelo priljubljen med domačini – leta 2014 je hongkonška vlada dodala tehniko izdelave žemljic z ananasom na svoj dolg seznam predmetov »nesnovne kulturne dediščine«.

Kje poskusiti: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tung Avenue, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Pečen svinjski riž

Za nekaj bolj nasitne kot žemljice, pojdite velike in naročite klasično jed z rižem cha chaan teng, gok ju pa fan (焗豬排飯) ali pečen svinjski kotlet s sirom in paradižnikovo omako. Je težek, masten in popolnoma okusen. Enolonček ocvrtegariž in svinjski kotlet prelijemo s paradižnikovo omako in sirom, nato spečemo do hrustljave, gneče.

V Hongkongu je skoraj toliko vrst pečenega svinjskega kotleta, kot je cha chaan teng. Ni hitrih načinov za pripravo te jedi – svinjske kotlete, ocvrt riž in paradižnikovo omako je treba pripraviti ločeno – a čakanje se bo izplačalo.

Kje poskusiti: Za restavracijo Kee, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Ta hiperkofeinska različica mlečnega čaja izvira iz hongkonškega cha chaan tenga: yuanyang (鴛鴦) je mešanica dveh delov mlečnega čaja in enega dela črne kave. Tako kot čaj z mlekom lahko izberete vročega (yit, 熱) ali hladnega (dong, 凍); Kakorkoli že, yuanyang je odlična napolnitev za utrujene turiste ali zaspanega plačnika, ki si mora zjutraj privoščiti kofein.

Kje poskusiti: Lan Fong Yuen, 2 Gage Street, Central

Wonton Noodle

Hongkonžani resno jemljejo rezance wonton (wonton min, 雲吞麵) – več kot ena restavracija z Michelinovo zvezdico v Hongkongu dolguje svoje lovorike juhi z rezanci wonton, na katero prisegajo vsi. Rezanci wonton v cha chaan teng so veliko preprostejše, a nič manj zadovoljijo lačne obiskovalce, ki iščejo nasičen obrok z rezanci.

Ti so precej preprosti: jajčne rezance se skuhajo, nato utopijo v juho in prelijejo z wontoni, polnjenimi s svinjino in kozicami. Hitro je narejena, prav tako hitro pa jo pojedo gostje z jednimi palčkami.

KamPreizkusite:Mak's Noodle. 77 Wellington Street, Central

Beef Chow Fun

Ta kantonska klasična jed z rezanci (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) uporablja ploščate riževe rezance, imenovane hor fun, ocvrte v voku na visoki temperaturi z govedino in fižolovimi kalčki. Okusnost jedi je odvisna od kakovosti marinirane govedine in hor fun rezancev ter razumne količine sojine omake in masti, uporabljene za pripravo jedi.

Začinjenost jedi se razlikuje med cha chaan teng; vročino lahko nadzirate tako, da zahtevate steklenico pekoče omake k vašemu krožniku zabavnega govejega obroka.

Kje poskusiti: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Red fižol led

Ko so poletni meseci prizadeli Hong Kong, cha chaan teng pokrovitelji začnejo naročati led iz rdečega fižola (hong dau bing, 紅豆冰) v ogromnih količinah. Ta sladica je ledena sladka poslastica, ki učinkovito premaga vročino. Sladkan rdeči fižol adzuki zdrobimo, utopimo v evaporirano mleko in sirup, nato prelijemo z zdrobljenim ledom (in občasno s kepico vanilijevega sladoleda).

Hrstanje ledu je v čudovitem kontrastu s telesom in občutkom v ustih mleka in fižola adzuki. Mraz sladice nudi odlično olajšanje pred zloglasno vročino in vlago v Hongkongu.

Kje poskusiti: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Zaprto ob sredah

"celodnevni" komplet obrokov

"Celodnevni kompleti" so tisto, kar naročite, če želite malood vsega: makaronska juha s šunko (fo teoi tung, 火腿通), umešana jajca, toast z maslom in pijača. Ta jed se je razvila iz angleškega zajtrka. Lokalni podjetniki so jed dodali po svojem lokalnem okusu in voila je nastal najljubši hongkonški zajtrk, ki ga je še vedno mogoče najti v cha chaan teng povsod.

Kje poskusiti: Australia Dairy Company, 47–49 Parkes Street, Jordan.