10 živil, ki jih lahko poskusite na Portugalskem

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:49

Portugalska hrana je okusna zadeva, nič posebnega, samo najboljše sestavine, ki jih država proizvaja, postrežene v zdravih porcijah. Pričakujte svinjino, piščanca, ribe, morske sadeže, veliko zelenjave in v znak sladkosnedenja okusne sladice. Če imate raje slano, so na voljo različni gorski siri. Tukaj je 10 jedi, ki jih morate poskusiti na Portugalskem, in najboljše restavracije, kjer jih lahko poskusite.

Caldo Verde

Poleti ali pozimi, Portugalci imajo radi svojo zeleno juho. Juha je narejena iz krompirja in česna, dodan je nasekljan ohrovt in rezine chouriço (dimljene svinjske klobase) in jedo s koščki skorjenega kruha. Juha izvira iz Minha na severu Portugalske, vendar je priljubljena po vsej državi. Tradicija je tudi, da si privoščite skledo Caldo Verde na silvestrovo in zgodaj zjutraj po noči na ploščicah.

bifane

Ne boste vedeli, kaj lahko sendvič naredi vašim brbončicam, dokler ne poskusite ene (ali več) bifan. Svinjski kotlet narežemo na tanke rezine, nato mariniramo v mešanici belega vina in česna ter prepražimo na zaseki ali olivnem olju. Odpre se portugalska žemljica, namočenav marinadi z oljem in napolnjen z mesnimi rezinami. Mešanica okusov je slastna. Kot eden izmed najljubših prigrizkov na Portugalskem lahko bifane najdete praktično na vsakem vogalu.

Francesinha

Kot vsi ostali so tudi Portugalci zaposleni ljudje in nimajo vedno časa za malico. Sendvič bo treba narediti, a portugalska sorta je edinstvena.

Francesinha je sestavljena iz dveh debelih rezin kruha, polnjenih s plastmi šunke in drugih narezkov, prekritih s sirom in pečenih na žaru, dokler se ne stopi. Nato sendvič postrežemo v bazenu s pekočo, posebno pivsko omako in prelijemo s ocvrtim jajcem. Vsaka restavracija ima svoj skrivni recept za omako. Poskusite ta nasitni prigrizek v Capa Negra.

Carne de Porco Alenteja

Portugalski obožujejo enolončnice in imajo veliko različnih. Ta je narejen iz svinjine in školjk. Svinjske kocke čez noč mariniramo v mešanici vina, kisa, česna, zelišč in paste iz rdeče paprike, nato jih prepražimo v globoki ponvi in dušimo v preostanku marinade z zvrhanimi školjkami. Takoj, ko se odprejo, se sok pomeša z marinado in mesnimi sokovi, da nastane omaka, kakršna ni nobena druga. Postrežen s pomfritom ali pečenim krompirjem, ga morate poskusiti. Izvira iz portugalske regije Alentejo in je najboljše mesto za jesti v Lizboni Restaurante João do Grão.

Bacalhau

Bacalhau je posušena, soljena polenovka, ki morda ne zveni tako privlačno. Ampak, praktično jenacionalna jed Portugalske - skupaj s sardelami in obstaja na stotine receptov, s katerimi lahko suhe, slane kose spremenite v okusne jedi.

Ko so fileti polenovke dobro razsoljeni, jih popečemo na žaru ali popečemo ter postrežemo s krompirjem in rdečo papriko na žaru. Bacalhau Gomes de Sa je enolončnica iz nastrgane trske s krompirjem, čebulo, kuhanimi jajci in olivami. Priljubljeni prigrizki za pijačo v barih so kroketi polenovke ali pite. Odličen kraj za jesti najboljše bakalhau jedi v Lizboni so primerna imena A Casa do Bacalhau.

Acorda de Marisco

To je enolončnica, ki ponovno izvira iz pokrajine Alentejo, ki temelji na kruhu: namočen kruh dušimo v olivnem olju in česnu, pomešamo z različnimi morskimi sadeži in prelijemo s ocvrtimi jajci. Vedno prisoten koriander je posut po lotu, da mu da svoj značilen okus. Tako kot cocido je zelo nasitna jed.

Polvo a la Lagareira

Ostanimo pri ribah s to jedjo ali bolje rečeno hobotnici. Gre za svetove običajnih rahlo žvečljivih paniranih kolobarjev, ki smo jih vajeni. Za to jed se celotna hobotnica skuha, nato zalije s česnom in olivnim oljem ter popeče v pečici. Ko je pripravljen, ga narežemo na koščke, postrežemo s pečenim ali pečenim krompirjem in potresemo s koriandrom. Eden najboljših krajev za jesti hobotnico je Frade dos Mares v Lizboni.

Cataplana de Marisco

Beseda kataplana se nanaša tako na lonec, v katerem je jed kuhana, kot naobrok kot tak. Cataplana, ki izvira iz Algarve, je bodisi lončeni ali bakren lonec v obliki školjke z zaponkami, v katere se vrže zelenjava, kot so paradižnik, čebula, rdeča paprika in neizogibni koriander, skupaj z vsemi morskimi sadeži, ki so najboljši na dan.. Do popolnosti kuhana na pari je nastala jed polna okusov in za enkrat ni uporabljeno oljčno olje.

Cocido a Portuguesa

Ta mesna in zelenjavna jed izvira iz podeželskega zakola prašičev in je primer portugalske kulture prehranjevanja od nosa do repa. Krompir, korenje, zelje, čičeriko, meso, prašičje noge in ušesa ter prekajene klobase vržemo v ogromen lonec in skupaj skuhamo. Traja nekaj časa, dokler ni vsaka sestavina pripravljena. Nato najprej postrežemo nastalo juho z nekaj zelenjave, nato pa velik krožnik z mesom in krompirjem. Resda ne izgleda zelo lepo, a zlitje okusov je slastno. Če želite jesti najboljši codico v Lizboni, se odpravite v Os Courenses.

Pastel de Nata

Noben seznam najboljših portugalskih jedi ni popoln brez Pastel de Nata. To je preprosta majhna tortica z jajčno kremo, ki pa je postala simbol Portugalske po vsem svetu. Najstarejša slaščičarna, v kateri lahko okusite najboljše v Lizboni, je Antigua Confeitaria de Belem, kjer se male sladke dobrote imenujejo Pasteis de Belem.