Jejte kot domačini: tradicionalna madžarska hrana

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:03

Ko pomislite na madžarsko kuhinjo, vam verjetno pride na misel golaž in piščančja paprika. Vendar pa je tradicionalni madžarski hrani veliko več kot ti dve okusni in ikonični jedi. Hrana Madžarske ima dolgo zgodovino s številnimi vplivi - vključno s tistimi iz sosednjih slovanskih držav, skupaj z Nemčijo, Avstrijo in Francijo. Paprika, najljubša začimba Madžarov, se uporablja velikodušno, čeprav se bolj pogosto uporablja blaga paprika kot začinjena. Ne glede na jed je največkrat začinjena in bogata, odraz madžarske preteklosti in njenih kulturnih vplivov.

madžarske mesne jedi

Tako kot v mnogih vzhodnoevropskih kuhinjah tudi na Madžarskem ne manjka mesnih receptov. Golaž, tokany in svinjina vsebujejo meso in bogato mešanico zelenjave v enolončnicah ali omakah. Najbolj tradicionalen golaž je narejen v kotličku in vsebuje goveje meso, krompir, korenčkove začimbe in seveda precejšnje količine paprike. Porkolt pomeni pečen in je enolončnica iz govedine, svinjine, jagnjetine ali piščanca, kuhana s čebulo, začimbami in papriko. Pogosto ga postrežejo z nokedlijem ali cmokom z jajčnimi rezanci, ki je še en tradicionalni madžarski recept. Oba sta pogosto na jedilniku za nedeljsko večerjo. Tudi madžarska kuhinja je velika pri klobasah in jevseprisoten brez veliko priprav; Madžari jedo tudi svinjsko klobaso kot prigrizek ali ob zajtrku.

madžarske ribje jedi

Če želite nekaj lažjega, so madžarske ribje jedi morda bolje kot bogate jedi z govedino ali svinjino. Tradicionalni madžarski meniji vključujejo ribe in morske sadeže, postrežene z različnimi omakami, zelenjavo ali gobami. Madžari pripravljajo tudi znamenito ribjo juho, ki se ji primerno reče ribiška juha. Priljubljena je v božičnem času in je narejena iz rečnih rib, čebule, zelene paprike in veliko rdeče paprike. Obstaja veliko različic ribiške juhe, vendar vedno vsebuje te štiri sestavine. Postrežejo ga z belim kruhom, pogosto pa mu sledi še druga jed testenin s kislo smetano in skuto, včasih pa tudi slanino; to se imenuje turos csusza.

Vegetarijanske izbire v madžarski kuhinji

Če ste vegetarijanec in potujete na Madžarsko, je vaša izbira omejena. Možno je najti brezmesni golaž in zelenjavo polnjene zelene paprike ter ohrovt. Če imate radi zajtrk za večerjo, se lahko napolnite s palačinkami. Obstaja ena odlična tradicionalna madžarska hrana, ki je običajno brezmesna: langos. Lango so globoko ocvrti kruhki, prekriti z različnimi dobrotami – najljubši so česnova omaka, sir in kisla smetana – malo spominjajo na pico. Pogosto jih postrežemo kot nadomestek kruha. Lango so pogosto preliveni s klobasami, vendar jih lahko najdete popolnoma vegetarijanske.

Sladice na Madžarskem

Madžari so si prisvojili recepte za sladice in druge sladke zvarkeiz vse Evrope. Njegova najbolj dekadentna specialiteta je somloi galuska, biskvit, ki vsebuje orehova jedrca, rumovo omako, stepeno smetano in čokoladni sirup. Dobos torta je še en neverjetno bogat biskvit, prelit s čokoladno masleno kremo in prelit s karamelo. Če ste sladkosnedi, boste mislili, da ste v sladkornem raju; našli boste tudi obilo krofov, štrukljev in drugega sladkega peciva in tort, ki opredeljujejo madžarsko kulinariko sladic.