Obedovanje v Tiong Bahru Market Hawker Centru v Singapurju

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:04

Soseska okoli živilske tržnice Tiong Bahru & Hawker Center se zdi drugačna od preostalega Singapurja, saj se je preteklosti uspelo oprijeti obstoja, medtem ko so preostanek otoka odnesle spremembe.

Ime "Tiong Bahru" v prevodu pomeni "novo pokopališče", saj je imela soseska precejšen delež pokopališč (in skvoterskih naselij), dokler singapurska vlada ni posegla v čiščenje. Singapore Improvement Trust je razvil lokalna javna stanovanja, več kot 50 stanovanj in trgovin, zgrajenih v slogu Art Moderne, priljubljenem v 30. letih prejšnjega stoletja.

Zaobljene stanovanjske stavbe niso videti nič podobne kasnejšim vladnim stanovanjskim blokom, enote Tiong Bahru imajo veliko krogov in krivulj, kjer imajo današnji "bloki HDB" le kvadratne betonske plošče. Stavba Tiong Bahru Hawker Center dejansko izvira šele iz leta 2004, vendar so se oblikovalci modro znebili skušnjave, da bi postali moderni in namesto tega sledili senzibilnostim retro oblikovanja soseske.

Za več o singapurski hawker kulturi preberite našo predstavitev singapurskih centrov hawker ali si oglejte naš seznam desetih najboljših centrov krambarjev v Singapurju. Za dogodek, ki pripelje svetovno sceno ulične hrane v Singapur, si oglejte tole: Svetovni kongres ulične hrane se sestane vSingapur.

Zgodovina centra Tiong Bahru Hawker

Tržnica Tiong Bahru, ki zdaj stoji v središču soseske, je pravzaprav prva sodobna soseska tržnica v Singapurju. V preteklosti je bila poznana kot tržnica Seng Poh (imenovana po cesti, na kateri je stala), je bila rešitev za napol legalen problem uličnih prodajalcev, ki je takrat pestila singapurske ulice.

Po letih nenehnega nadlegovanja s strani oblasti so ulični prodajalci Seng Poh prosili za trg, na katerem bi lahko trgovali v miru; tržnica Seng Poh (dokončana leta 1950) jim je končno dala stalno mesto za prodajo svojih izdelkov.

"Prvotno je šlo za enonadstropni trg," pojasnjuje Tan Huay Koon, pomočnik direktorja Nacionalne agencije za okolje, zadolžen za nadzor centrov kramljarjev v Singapurju. »Trg [Seng Poh] je stal 50 let, dokler vlada leta 2001 ni začela s programom nadgradnje hawker centra – ta center je bil izbran za nadgradnjo leta 2004.

Tiong Bahru Hawker Center je zelo potrebna nadgradnja

Nadgradnja je zahtevala, da se nekdanja tržnica Seng Poh združi z dvema manjšima, sosednjima tržnicama in blokom trgovin. Po dveh letih dela in izdatkih v višini 16 milijonov SGD se je leta 2006 ponovno odprla nova živilska tržnica Tiong Bahru & Hawker Center: trinadstropna zgradba, v kateri je v prvem nadstropju mokra tržnica in v drugem hawker center, slednji ima soba za 1400 jed v vsakem trenutku.

"Trenutno imamo 83 stojnic s kuhano hrano in 259 tržnih stojnic - četrtega največjega hawkerskega centra v Singapurju," nam sporoča g. Tan. "Številni prodajalci tukaj, približno dvajset stojnic, izvirajo iz stare tržnice Seng Poh - tukaj so bili že od petdesetih let prejšnjega stoletja."

Pogled po stojnicah to potrjuje: stari favoriti, kot sta Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stojnica 02-01) in Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stojnica 02-34), obstajajo že od dni pred Seng Pohom trg; predniki lastnikov teh stojnic so imeli v lasti potujoče vozičke ali stojnice, ki so prodajali hrano po ulicah Tiong Bahruja, dokler ni bila zgrajena tržnica Seng Poh.

Tako kot mnogi krambarji se je posel premikal iz generacije v generacijo – zlasti Hong Heng vodi tretja generacija, sedanji lastnik je stojnico podedoval po materi, ta pa jo je dobila od brata in njen oče.

Tiong Bahru Hawker Centre's Food

Prispeli smo, da bi poskusili eno od najbolj znanih jedi tržnice Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre, kuhano riževo torto, imenovano chwee kueh. R. W. "Johnny" Apple iz New York Timesa je Jian Bo Shui Kueh (stojnica 02-05) odobril, ko je tukaj jedel z Makansutrinim K. F. Seetoh – »Nisem imel pritožb glede okusa humdrum, ko sem zagrizel v slavni chwee kueh Jian Bo,« je zapisal Apple. "Redkvice imajo rahlo okus grenke čokolade, čili pa poskrbi za dobrodošel ugriz." (vir)

S stojnico še naprej upravljajo njeni prvi lastniki,sestre Tan, katerih chwee kueh je užival neprimerljivo priljubljenost tudi v starih časih tržnice Seng Poh. Samo sestre Tan natančno vedo, kaj je v dušenem, fermentiranem chye poh-u: sezamova semena, daikon in druge skrivne sestavine se združijo v nebeški preliv za navadne riževe torte in ustvarijo kombinacijo, ki izmenično peče in zapeljuje vaše brbončice.

"Izgleda kot nič, [riževe torte s prelivom] z začinjenim, sesekljanim, dušenim daikonom," K. F. Seetoh nam pove. "To je najbolj znana stojnica, Makansutra jim je dala oceno 'die die must try'." In tako so tudi storili: Jian Bo Shui Kueh ponosno pokaže svoj certifikat Makansutra kar na steklenem oknu njihove stojnice.

Raziskovanje soseske Tiong Bahru

Po najedosti v hawker centru pustite nekaj prostora v svojem urniku za raziskovanje preostale soseske. Nenavadno za okrožje, ki je tako blizu Orchard Road in Chinatowna, ima Tiong Bahru občutek majhne soseske, ki ga navdušujejo naravovarstveniki in odvisniki od dediščine.

Trgovine v soseščini pomagajo narediti Tiong Bahru "najbolj modno mesto v Singapurju", kot ga imenuje Seetoh. Brad s bloga o hrani "ladyironchef" piše vodnik po Tiong Bahru, ki pokriva hipstersko stran častitljive soseske - njene neodvisne knjigarne, obrtne pekarne in kavarne. Preberite tukaj.

Za bolj strukturiran ogled soseske se pridružite vodenemu ogledu, ki poteka pod okriljem Singapurskega odbora za nacionalno dediščino. Prostovoljecvodniki prebivalcev Tiong Bahruja bodo obiskovalce popeljali po stanovanjskih blokih Art Moderne, da bodo odkrili skrite grobove, templje, celo pristno predvojno zaklonišče za bombe. Izvedite več o ogledu tukaj.

Kako priti do tja: Tiong Bahru se nahaja približno 0,8 milje zahodno od kitajske četrti in 1,2 milje južno od Orchard Road. Najbližja postaja MRT je postaja Tiong Bahru, približno 550 metrov zahodno od tržnice Tiong Bahru. Tržnica Tiong Bahru v Google Zemljevidih.

Če vam petnajstminutna hoja ne pomaga, pojdite na gothere.sg in vnesite točki A in B v preprosti angleščini (na primer "Raffles Hotel to Tiong Bahru Market"). Spletno mesto bo za vas ustvarilo prilagojen načrt poti, ki vključuje potovanja z avtobusom in MRT. Za več informacij o potovanju po otoški državi preberite naš Getting Around Singapur: Vodnik po javnem prevozu, nato pa preberite naš članek o vožnji s singapurskim MRT in avtobusom s kartico EZ-Link.