Kako jesti Nasi Goreng, indonezijski ocvrt riž

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:10

Samo ena nacionalna jed bi lahko osrečila 230 milijonov ljudi različnih narodnosti, razporejenih po 17.000 otokih: nasi goreng ! Nasi goreng dobesedno pomeni "ocvrt riž" in je edinstven indonezijski. To je svet, razen ocvrtega riža v kitajskem slogu, ki ga najdemo po vsem ostalem svetu; za začetek oranžno obarvan nasi goreng vsebuje rahlo mešanico čilija in drugih začimb.

Ne glede na vzgojo ali finančno ozadje ljudje po Indoneziji redno jedo nasi goreng. Na najpreprostejših indonezijskih stojnicah z ulično hrano in na najdražjih menijih v izvrstnih restavracijah lahko najdete voke, ki cvrčijo z nasi gorengom. Čeprav je bil nasi goreng poceni in enostaven za pripravo, je bil med njegovim obiskom v Indoneziji leta 2010 primeren za služenje predsedniku Baracku Obami.

Čeprav popotniki v Indoneziji običajno na koncu pojedo svojo težo v nasi gorengu, preden se odpravijo poskusiti druge lokalne jedi, vsi neizogibno začnejo pogrešati okus, ko so doma.

Zakaj Nasi Goreng?

Izgovorjeni NA-see GOH-reng, nasi goreng je imel enake začetke kot druge različice ocvrtega riža: kot varen in okusen način, da se izognete zapravljanju dragocene osnovne hrane.

Mnogi ne poznajo, stari riž veliko bolj ogroža zastrupitev s hrano kotpokvarjeno meso. Bacillus cereus – bakterija, ki je nekoč veljala za biološko orožje – se lahko tvori na rižu, ki ga hranimo pri sobni temperaturi. Pomanjkanje hlajenja v Indoneziji pomeni, da se riž pogosto pripravlja v razsutem stanju, nato pa ga hranijo v velikih kadi; cvrtje riža preprečuje, da bi morali zavreči dragoceno hrano.

Poleg varnosti se nasi goreng dobro ujema s tipičnim načinom prehranjevanja v Indoneziji. Hrana je pogosto pripravljena zgodaj v dnevu, nato pokrita in kasneje postrežena pri sobni temperaturi, da lahko ljudje jedo, ko jim delovni urniki to dopuščajo. Nasi goreng, ki ostane po večerji, se naslednji dan pogosto zaužije za zajtrk.

Uživanje številnih sort Nasi Goreng

Predstavitve nasi gorenga se od kraja do kraja razlikujejo. Na uličnih stojnicah lahko strežejo samo riž, ki ga pojedo s plastično žlico, vendar restavracije dodajo različne okrase okrog krožnika, odvisno od cene. Nasi goreng v restavraciji običajno postrežejo z rezinami kumare, paradižnika in zračnim krekerjem iz kozic Krupuk.

• Nasi Goreng Special: Običajno je na voljo kot nadgradnja, tudi če ni na meniju, nasi goreng "posebni" preprosto pride s ocvrtim jajcem na vrhu.
• Nasi Goreng Ayam: Nasi goreng ayam vključuje kos ocvrtega piščanca. To ni vaš običajen ocvrt piščanec v stilu Kentuckyja; Indonezijski ocvrt piščanec je kuhan v mešanici začimb (bumbu), ki je edinstvena za to območje.
• Nasi Goreng Gila: Ta ocvrt riž z ulično hrano lahko postrežete po temi po delih Džakarte. V prevodu "nori riž" se lahko nasi gila nanaša na to, kakonoro so vse sestavine pomešane – goveja klobasa, umešana jajca, mesne kroglice, por, čebula in vse, kar se prodajalec odloči vključiti!
• Nasi Goreng Ikan Bilis: Priljubljeno na Floresu, kjer živijo zmaji Komodo, nasi goreng ikan bilis vsebuje majhne, posušene sardone.
• Nasi Goreng Udang: Nasi goreng udang postrežejo s kozicami.
• Nasi Goreng Cumi-Cumi: Izgovorjeno "choomy-choomy, " ta nasi goreng postrežejo z lignji.

Nasi goreng kljub temu, da je kuhan s čilijem v prahu, običajno ni začinjen. Restavracije ponujajo različne vrste začinjenega sambala (čili omaka) na zahtevo. Sambal je na voljo v različnih oblikah - najprej ga okusite ali povohajte! Nekatere različice sambala temeljijo na fermentiranih ribah ali pasti iz kozic, medtem ko druge vsebujejo limetin sok ali sladkor.

Prosijo, da se vaš nasi goreng pripravi "pedas", bo res povečala vročino; na kocke narezane čili paprike bodo dodane v vok med kuhanjem!

Priprava Nasi Goreng doma

Nasi goreng lahko dokaj enostavno pripravite doma. Paste in pakete okusov za hiter nasi goreng lahko kupite v mednarodnih supermarketih, vendar jedi ni težko pripraviti iz nič.

Da bi dosegli pravo teksturo nasi gorenga, uporabite riž, ki je bil kuhan in ohlajen od prejšnje noči – je najboljši suh, al dente riž. Nasi goreng lahko pripravite brez paste iz kozic belacan, vendar okus ne bo tako pristen.

Ko se vrnete s potovanja po Indoneziji, lahko poustvarite okus nazajdoma s tem preprostim receptom. Začnite tako, da zmešajte naslednje v mešalniku ali predelovalcu hrane, da ustvarite pasto:

• 1 srednje velika sesekljana čebula
• 1 strok zdrobljenega česna
• 1 - 2 čajni žlički paste iz kozic (neobvezno)
• 1 rdeča čili paprika (odstranite semena) ali pa lahkonameste čili v prahu
• 1 čajna žlička semena koriandra
• 1/2 čajne žličke sladkorja

Pripravite vse sestavine; nasi goreng se hitro kuha, ko se začne in ga je treba nenehno mešati!

1. Eno žlico olja segrejte na majhnem ognju v voku.
2. Prvo skuhajte pasto, dokler ne postane gosta in rjava.
3. Rižu dodajte dodatno žlico olja; pražimo na močnem ognju med hitrim mešanjem za enakomerno konsistenco.
4. Dodajte eno žlico sojine omake.
5. Dodajte čebulo (neobvezno).
6. Žlico v vodo, če se mešanica začne preveč sušiti.
7. Odstranite riž iz voka, dodajte še eno žlico olja in previdno prepražite jajce, ki ga boste obložili na nasi goreng.
8. Okrasite z rezinami kumare, paradižnikom, vloženo zelenjavo ali cilantrom.
9. Postrežite in uživajte.

Selamat Makan! - (indonezijsko za dober tek)