10 živil, ki jih lahko poskusite v Kopenhagnu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:35

Københavnska kulinarična scena je ena najboljših evropskih, saj nagrajeni kuharji in njihovi čudežni mojstri odpirajo nove restavracije in premikajo kulinarične meje – vse skozi trajnost. Medtem ko so gurmani morda seznanjeni s tradicionalno smorrebrodsko in umetelno pokrito novo nordijsko kuhinjo, je danska hrana veliko več kot to. Ta seznam najboljših živil, ki jih lahko poskusite, bo vaš temelj za to, kaj jesti in najboljša mesta, kjer boste našli svojo kmalu novo najljubšo hrano

Smorrebrod

Prevedeno kot maslo na kruhu se je smorrebrod začelo kot skromno kosilo za danske kmete, vendar je postalo neuradna nacionalna jed države. Ta odprti sendvič se začne s trdno osnovo iz rženega kruha (rugbrod) in je poln prelivov, ki segajo od vloženega sleda, mesnih kroglic, ocvrtih rib, kozic, govejega tatara in še več. Od tam dodamo omake, kot so majoneza, tekoči jajčni rumenjaki ali remoulade, skupaj z zelišči in rezino limone, da uravnotežijo kislost. Michelinovi inšpektorji so Aamannu 1921 podelili krožnik za njihov umetniško prevlečen smorrebrod, glavni kuhar Maxim Surdu pa je znan kot kopenhagenski »smorrebrodski kralj«.

kardamomove žemljice

Na sosednji Švedski so žemljice s kardamomom (imenovane kardemummabulla) tako spoštovane in za njihovo praznovanje obstaja državni dan. Na Danskem žemljica s kardamomom ni niti približno tako gosta ali težka. Namesto tega je nekoliko bolj ploščat in je lahek, zračen in napolnjen s kardamomom in sladkorjem, ki je dobro oblizniti prste.

Najboljše mesto je pekarna Juno v Østerbru, kjer nekdanji glavni kuhar Noma prodaja tako dobro pecivo, da bi lahko jokal. Medtem ko so zjutraj vrste dolge (imajo tudi fenomenalne rogljičke), se slavne žemljice pripravljajo ves dan, tako da je hrepenenje mogoče potešiti skoraj kadar koli.

hotdogs

Zaposleni dnevi z ogledi znamenitosti, pitje goriva pozno v noč ali prigrizek so dovolj dobri razlogi, da si privoščite hotdog v danskem slogu. In skoraj meter dolge hrenovke (imenovane rdeče polserje) so nacionalna jed, kot sta sled in smorrebrod. Toda za razliko od ameriškega kolega je danski hotdog vedno 100-odstoten svinjin, poln gurmanskih prelivov in postrežen na domači žemlji.

Ujemite kotajočo se stojalo za hotdog (imenovano polsevogn) po naključju ali naročite pri dveh najboljših v mestu. DØP by The Round Tower na ulici za pešce Kobmagergade je specializiran za ekološke hrenovke in izdelujejo najboljšega zelenjavnega psa v mestu. Ali pa se odpravite v okrožje za pakiranje mesa, kjer Johns Hotdog Deli sodeluje z lokalnim proizvajalcem, da zagotovi uporabo najboljše svinjine. Njihov voziček za prelive DIY je napolnjen s ocvrtimi topinamburami, naribano foie gras, črnimi tartufi, domačo gorčico, čebulo,in rabarbaro.

sled

Obsežna obala Danske pomeni, da sveže ribe nikoli ni daleč, sled pa je priljubljen med lačnimi Danci, ki ga uživajo v prekajenem, sušenem, vloženem ali ocvrtem. Postrežete s prilogo iz krompirja ali s smorrebrodom, so najpogostejši načini za uživanje rib. Sled je še boljši z akvavitom, žganjem, destiliranim iz žita ali krompirja in aromatiziranim s kumino. Ste pripravljeni odkriti to lokalno poslastico? Restavracija Møntergade ponuja sodobne predstavitve tradicionalnih jedi iz sleda.

slan sladki koren

Medtem ko bi tisti, ki tega bonbona niso pridobili kot majhen otrok, lahko označili za to sladkarije v najboljšem primeru za gnusno in v najslabšem žaljivo, se zdi, da Danci ne morejo dobiti dovolj črnega soljenega sladkega korena. V vsakem grižljaju se dogaja marsikaj: ostra sol najprej zadene brbončice, nato pa, ko se sladkarije raztopijo, preidejo na karamelne podtone žvečljivega sladkega korena.

Črni sladki koren je na voljo v različnih oblikah, od škotskih psov do mornarske pipe, večina 7-Elevenov pa ima polno vrsto namenjeno sladkarijam. Če želite poskusiti gurmansko različico, obiščite Lakrids by Bülow. Imajo tako klasične kot inovativne okuse in jih pošljejo celo v ZDA, če vas zasvoji.

Fiskefrikadeller (ribje torte)

Danci jedo veliko rib,zlasti pozimi, ena najpogostejših jedi pa je fiskefrikadeller, v ponvi ocvrte ribje polpete, postrežene z gosto, rumeno remoulado in svežimi limoninimi rezinami za stiskanje. Te ribje torte se običajno pripravijo z belo ribo, kot je polenovka, ali pa uporabite ulov dneva.

Če želite okusiti ribjo torto v najbolj tradicionalni in klasični obliki, se odpravite v restavracijo Schønnemann. Ustanovljena leta 1877, je ena najstarejših restavracij v mestu.

danski sir

Ponudba danskega sira presega havarti in vključuje nekaj čudovito kremastih blues, poltrdih sirov iz kravjega mleka in lahkih kozjih sirov. Seveda lahko ob večerji naročite sirni krožnik, vendar vam priporočamo, da se odpravite k lokalnemu prodajalcu sira in da vam pripravijo degustacijsko desko ali košaro za piknik, če je toplo vreme..

V restavraciji Torvehallerne si vzemite steklenico vina in nekaj drugih prigrizkov, preden se ustavite v Uniki. Imajo veliko izbiro pretežno lokalnih sirov in si bodo vzeli čas, da jih razložijo, preden ustvarijo pare; trgovina ponuja tudi tečaje degustacije sira. Kletna tržnica sira Ostekælderen, ki sega v leto 1888, je najstarejša v mestu in se večinoma osredotoča na pridobivanje majhnih lokalnih proizvajalcev. Prodajajo sled, marmelade in druge dobrote za dokončanje piknika.

Rženi kruh

Gost in temen, rženi kruh (rugbrod) je osnovna sestavina večine prehrane Dancev in niRedko ga jemo za zajtrk, kosilo in večerjo, saj vsebuje veliko vlaknin in malo maščob. Je osnova za smorrebrod in se pogosto postreže popečenega z maslom, marmelado in rezino sira.

Za svežo štruco poiščite eno od številnih pekarn (bageri) po mestu, vendar je kruh s super semeni v Hart Bageriju še posebej okusen. Richard Hart, nekdanji pek Tartine, vsak kruh naredi svež vsak dan, zunanjost pa povalja v mešanici bučnih, lanenih, sezamovih in sončničnih semen.

Goveji tatar

Medtem ko Danci zaužijejo veliko svinjino (nekateri trdijo, da je največ na prebivalca na svetu), so ponosni na svojo govedino, hranjeno s travo. Najkakovostnejši kosi so rezervirani za ročno rezan goveji tatar, ki je pogost na jedilnikih po mestu. Vendar seveda niso vsi ustvarjeni enaki. Eno najboljših priložnostnih različic lahko najdete v Hallernes Smørrebrød (lokacije v Tivoli Food Hall in Torvehallerne), kjer je goveji tatarski smorrebrod prelit s hrenom, čebulo, kislimi kumaricami in rumenjakom. V sodobni italijanski restavraciji Barabba je njihov dekadentni tatar iz govejega mesa s prekajeno maščobo in črnim tartufom.

Aebleskivers

Te okrogle palačinke, ki so nekoliko večje od grižljaja, so bile prvotno pripravljene z jabolčnim nadevom (od tod tudi aeble v imenu). Danes kvašeno jajčno testo ustvari puhasto zunanjo lupino, ki je posuta s sladkorjem v prahu in napolnjenaz različnimi nadevi, kot sta kardamom in vanilijo, ter postrežejo s sadnimi kompoti ob strani. Čeprav ga lahko najdete skoraj kadar koli, je najbolj priljubljen v božičnem času. Najboljše mesto za poskus te praznične poslastice je sveže na božičnem trgu.