Najboljša hrana za poskus v Franciji

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:42

Francija je znana po svoji hrani in kulinariki, vendar vam ni treba jesti v restavraciji z Michelinovo zvezdico, da bi okusili vrhunske tradicionalne izdelke in jedi te države. Tukaj sta dobra hrana in vino preprosto del vsakdanjega življenja. To je 15 najboljših francoskih jedi, ki jih lahko poskusite, ko obiščete državo, s kratkimi nasveti, kje okusiti vsako posebej.

Baguete

Nobena hrana ni bolj povezana s Francijo kot skromna bageta. Dolge, podolgovate štruce so idealne, če so na zunaj skorjaste in zlatorumene, znotraj pa rahlo žvečljive in mehke. Najboljše uživamo navadne, naravnost iz pekarske pečice in obetajo dober »zalogaj«. Dopolnjeni s koščkom masla z morsko soljo ali majhnim krožnikom kremastega francoskega sira (glej spodaj), so sami po sebi okusen prigrizek ali obrok.

francoski siri

Francija proizvaja več kot 240 tradicionalnih sirov, od brieja iz kravjega mleka in kamemberta do kozjega sira, prepletenega s poprom ali sadjem. Ne glede na to, ali vam je všeč vaš blag ali močan, lahko poskusite številne mamljive sorte. Priporočamo vodene degustacije sira, kjer vas lahko strastni strokovnjaki naučijo osnov in ponudijo vinske pare.

krepe in galette

Ena najbolj priljubljenih francoskih jedi je cenovno ugodna in okusna – včasih je celo prenosna. Sladke palačinke, narejene po naročilu in okrašene s čokoladno omako, slano masleno karamelo ali sladkorjem in limono, so idealna ulična hrana na hladen dan, v kateri je najbolje uživati med ogledi znamenitosti. Medtem pa so krepke ajdove galette (palačinke) iz Bretanje hranljive in nasitne ter segajo od preprostih (sir in gobe) do ustvarjalnih in nenavadnih (prekajene ribe, pečena zelenjava in crême fraiche).

Obožujemo Breizh Café za njihove ustvarjalne, okusne galette in mamljive palačinke za sladice. Imajo lokacije v Parizu, Saint-Malu in Cancaleu (slednji dve sta v Bretanji).

Steak-Frites

Ta francoska klasika pivnice je izjemna po svoji preprostosti in trajni privlačnosti. Izbirni kos govejega mesa je kuhan do popolnosti (običajno redek do srednje pečen, po želji pa ga lahko zahtevate tudi dobro pečenega) in ga spremlja sveže pripravljen pomfrit. Zrezek je pogosto okrašen z omako iz zelenega popra.

V Parizu in južnem mestu Montpellier je Le Relais-Entrecôte naše najljubše mesto za neustavljivo jed, vendar je v glavnem mestu države veliko drugih krajev, kjer lahko uživate v zrezkih.

masleni rogljički

Poleg bagete je rogljiček z maslom (croissant tout beurre) morda najbolj priljubljena pečena poslastica v Franciji. Theformula za doseganje popolnega primerka pa ni lahka: potrebujete vrhunsko maslo in moko, profesionalne pečice in peko, ki uravnoteži luskavost z bogato, masleno notranjostjo. Tudi listnato testo ne sme biti pregosto ali preveč vzhajati. Pazite, da rogljička tout beurre ne zamenjate z navadnim rogljičkom (croissant ordinaire). Slednji je pečen z manj masla in je ponavadi nekoliko bolj suh.

Okusne primerke lahko okusite po vsej Franciji. Samo vprašajte domačine, kje okusiti svoje najljubše. Če potrebujete ideje, kje začeti, se odpravite v te pekarne v Parizu.

Beef Bourguignon

Beef Bourguignon, priljubljena v zimskih razmerah, je krepka enolončnica, ki vključuje počasno dušenje mehkih kosov govejega mesa Charolais v rdečem vinu, preden dodate gobe, biserno čebulo, česen, zelišča in korenje. Ta klasična francoska jed, ki je dobila ime po regiji Burgundija, iz katere izvira, je idealna, če jo spremljate s koščkom hrustljave bagete in kozarcem rdečega vina. Popularizirala ga je ameriška kuharica Julia Child.

Omleta v francoskem slogu

Ta varljivo preprosta jed postane umetnost v rokah francoskih kuharjev in kuharjev, ki vztrajajo, da je popolno omleto težko doseči. Biti mora puhasto, svetlo in ne preveč porjavelo, vendar se na tekoč ali grudast rezultat ne gledamo. Postrežejo kot glavno kosilo ali večerjonamesto za zajtrk v večini restavracij so omlete okusne z zelišči in topljenim sirom, gobami in/ali dimljenim lososom. Uživajte jih s preprosto solato ali hrustljavim kruhom.

Suffled omleta v La Mère Poulard v Mont Saint-Michelu (Normandija) slovi kot ena najboljših v državi, vendar so te tipične, tradicionalne pariške pivnice tudi nekaj odličnih primerov.

Magret de Canard (račje prsi)

Ta specialiteta jugozahoda Francije (Dordogne, Perigord in regija Bordeaux) je glavna sestavina številnih tradicionalnih restavracij in pivnic. Nežna račja prsa so pražena in običajno narezana na tanke rezine, skupaj z različnimi omakami, rižem, krompirjem in/ali zelenjavo.

To jed, čeprav je najpogostejša na jugozahodu, strežejo po vsej Franciji, odlične različice pa lahko najdete v restavracijah v večini regij.

Macarons

Katero pecivo je osvojilo svet s svojo zračno teksturo ter slastnimi nadevom iz maslene smetane in marmelade? Francoski macaron, seveda. Na voljo so v tako raznolikih okusih, kot so temna čokolada, slana maslena karamela, matcha in jagodna torta s sirom. So tudi relativno lahka poslastica.

Macarons Pierra Herméja in Pierra Marcolinija so med našimi najljubšimi, drugi pa imajo raje Ladurée. Te slaščičarne imajo lokacije v večini večjih francoskih mest. Poskusite lahko tudi lokalne, veliko starejše recepte v St-Emilionu, Amiensu in Nancyju.

ostrige inŠkoljke

Plato de fruits de mer (platož s školjkami) je mogoče najti v pivnicah in restavracijah po vsej Franciji, vendar je najbolje uživati na območjih, kjer se morski sadeži lovijo v bližini. Sveže ostrige so še posebej cenjene in jih običajno postrežemo surove z limono, maslom in kruhom. Školjke, jastogi, morski ježki, raki, kozice in druge školjke so tudi v številnih tradicionalnih krožnikih. Uživajte jih s hrustljavim kozarcem belega vina, ki mu sledi sir.

Če želite okusiti najboljše ostrige in školjke v državi, se odpravite na obalo. Normandija, Bretanja (zlasti Cancale) in obalne regije okoli jugozahodne Francije in Akvitanije (zlasti Arcachon) so znane po svojih neverjetno svežih, lepo predstavljenih sadjih de mer.

Nadaljuj na 11 od 15 spodaj. >

Ratatouille

Ta naravno vegetarijanska, zdrava jed je polna provansalskega sonca. Tradicionalno narejen z ločeno in nežnim kuhanjem poletne zelenjave, kot so bučke, jajčevci, sveži paradižnik in paprika z dobrim olivnim oljem in sredozemskimi zelišči, je ratatouille ena od simboličnih jedi Provanse. Okusno je s kruhom ali zraven rib ali mesa.

Nadaljuj na 12 od 15 spodaj. >

Kouign-Amann

Ta tradicionalna torta iz Bretanje je priljubljena med sladokusciima intenzivno masleno teksturo in okus. Rahlo sploščene torte so narejene tako, da se plasti masla in sladkorja zložijo v testo za pecivo, kar ustvari značilen in zasvoji občutek v ustih. Na nek način spominjajo na rogljičke - samo bolj prijazni.

Pekarne po Bretanji prodajajo to regionalno poslastico in večina je odličnih. La Maison du Kouign-Amann v Roscoffu slovi po tem, da peče nekaj najboljših.

Nadaljuj na 13 od 15 spodaj. >

Bouillabaisse (ribja enolončnica)

Tudi tisti, ki se jim ribja enolončnica ne zdi privlačna, bi morali vsaj enkrat poskusiti kuhano skledo bouillabaisse. Obara z morskimi sadeži, ki izvira iz južnega pristaniškega mesta Marseille, je narejena iz svežega ulova dneva, kuhana v zeliščnem bujonu in prepletena z žafranom, olivnim oljem in zelenjavo. Tradicionalno ga postrežejo s popečeno francosko bageto, zadušeno v začinjeni pasti, imenovani rouille.

Nadaljuj na 14 od 15 spodaj. >

tartufi

Črni tartuf je zelo okusen in aromatičen, francoska specialiteta, ki je tako dragocena, da se imenuje "črno zlato". Zelo dragi, če jih kupite cele, kuharji pogosto uporabljajo tartufe na varčne načine, dodajajo ostružke omletam ali aromatiziranim oljem in omakam.

Dordogne v jugozahodni Franciji je eno najboljših krajev za okus te poslastice. Januarski festival tartufov Sarlat je glavna atrakcija za gurmane. Tudi Burgundija in Provansagojiti fantastične tartufe. Medtem je La Maison de la Truffe trgovina z lokacijami v Parizu in Nici.

Nadaljuj na 15 od 15 spodaj. >

kus-kus

Morda boste presenečeni, ko boste na našem seznamu videli to tradicionalno severnoafriško jed. Toda tako kot curry v Združenem kraljestvu je kuskus postal ena najbolj priljubljenih francoskih jedi. Kuskus, ki izvira iz maroške kuhinje, je okusen, če ga obilno prelijemo z juho, enolončnico, sestavljeno iz zelenjave in mesa. Na voljo so tudi vegetarijanske različice.

Naš najljubši kuskus v Parizu je v Le Tagine. Marseille je znan tudi po svojih odličnih različicah.