10 živil, ki jih lahko poskusite v Kjotu

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 04:48

Kyoto je najbolj znano in najdaljše glavno mesto v japonski zgodovini, skozi stoletja kulturne in umetniške rasti in razvoja, ni čudno, da ima Kjoto toliko neverjetne hrane in jedi, ki so edinstvene za mesto oz. prvotno izumljen tam. Nekatere najbolj cenjene japonske jedi lahko najdete v Kjotu. Tukaj je 10, ki jih morajo obiskovalci poskusiti ob obisku stare prestolnice.

budistični Shojin Ryori

Shojin ryori je skromna vegetarijanska kuhinja, ki daje prednost sezonskim pridelkom, ki izvira iz 13. stoletja. Obrok, ki ga tradicionalno jedo zen budistični menihi, ki bi se vzdržali mesa, čebule in česna, se zaradi okusa zanaša predvsem na sojo. To je zdrav in barvit obrok, sestavljen iz niza majhnih jedi sveže zelenjave, riža, kislih kumaric in jedi na osnovi soje, kot je tofu. Kljub svoji preprostosti ima vsaka jed vtis s popolno mešanico kislih, pikantnih in sladkih okusov ter mešanico načinov kuhanja. Eden izmed najbolj priljubljenih krajev za poskus shojin ryori je v Shigetsu v vrtovih svetovne dediščine Tenryu-ji; rezervacije je treba opraviti vnaprej.

Yatsuhashi

Ena najbolj ikoničnih sladic iz Kjota in priljubljen spominek, ti trikotni paketi, ki jih je mogočev primerjavi z mochijem so narejeni iz lepljive riževe moke in skrivajo okusen nadev; tradicionalno pasta iz rdečega fižola. Koža je pogosto aromatizirana s cimetom, zelenim čajem ali sezamom, kar je posledica različnih barv, ki jih boste našli. Obstajajo celo sezonske specialitete, kot sta češnjev cvet in yatsuhashi z okusom sliv. V Kjotu ne bo težko najti yatsuhashija, vendar je priljubljena veriga kavarn, specializiranih za sladico, Honke Nishio Yatsuhashi.

sushi v kjotskem slogu

Sushi je ena od osnovnih jedi japonske kuhinje, vendar se mnogi ljudje ne zavedajo, da obstajajo regionalne različice, ki jih je zelo vredno poiskati. Ker je Kjoto izven morja, se njihov tradicionalni slog sušija nekoliko razlikuje, saj uporabljajo konzervirane ribe in maki zvitke zavijejo v kombu (kelp) namesto običajnega norija (morske alge). V Kjotu ne pozabite poskusiti sušija aji (šura). Priljubljeni restavraciji sta Izuju v Gionu in Izu v Higashiyami.

Namagashi

To je oblika wagashija (japonske sladkarije), ki so popolnoma oblikovane v oblike, kot so cvetovi, sadeži in listi, narejeni iz riževe moke in polnjeni z azuki pasto. Tradicionalno jih postrežejo ob skodelici matche, saj sladkost teh občutljivih sladic odlično izravna grenkobo čaja. Zaradi tega so tesno povezani z japonsko čajno slovesnostjo, ki se je začela v Kjotu. Poleg tega, da nudijo sladko poslastico, so tudi kot nalašč zafotografije same po sebi umetniško delo. Obiščite Sasaya Iori, odprto od leta 1716 in poskusite ročno izdelan wagashi, vključno z namagashi.

Obanzai Ryori

Iz Kjota, to je v bistvu kjotska domača kuhinja. Obanzai ryori velja za vsakodnevno hrano in se osredotoča na sezonske pridelke. Ta zbirka okusnih jedi strežejo v večini restavracij v Kjotu in je popolna, če iščete cenovno ugodno možnost. Obrok običajno pride v kompletu in običajno vključuje jušno jed, riž, glavno jed in nekaj manjših prilog. Nekatere priljubljene jedi so ribe na žaru, nikujaga (mesna in krompirjeva enolončnica), curry in jajčevci na žaru. Po ogledu se nastanite v udobnem Moritoshiju za nekaj okusnih jedi obanzai.

Yudofu

Yudofu je klasična jed tofuja, ki izvira iz Kjota zaradi dobre kakovosti vode, ki daje tofuju kremasto, bogato kakovost. Kuhan z algicami in postrežen z omako in ingverjem, je to zdrav obrok, ki je na mestu in povzroča nenavadno odvisnost. Če obiščete restavracijo yudofu, boste običajno na meniju našli različne jedi iz tofuja, vključno s sladicami s tofujem! Eden najbolj znanih krajev za poskus yudofuja je Nanzenji Junsei, tradicionalna restavracija z dolgo zgodovino.

Yuba

Z zgodovino, ki sega 1.200 nazajleta in domneva se, da izvira iz Kitajske, je ta jed na osnovi soje, narejena iz kože tofuja, osnovna sestavina tradicionalne kjotske kuhinje. Obstajajo različni načini uživanja, od surovega in postreženega z juho, do ocvrtega. Postrežejo ga lahko tudi kot del čajne slovesnosti. Kremna in popolnoma zadovoljiva, yuba je treba poskusiti v Kjotu. Toyouke Jaya je priljubljena restavracija s tofujem, ki streže okusno yubo.

Kyo Kaiseki

Ravnovesje okusa in umetniškega dela, ki ga tradicionalno strežejo v ryokanih ali specializiranih restavracijah. Kaiseki se pogosto opisuje kot "visoka kuhinja" zaradi umetnosti, ki je vključena v vsako jed. Tradicionalno ga strežejo tudi v ryokanih ali specializiranih restavracijah. To je dolg obrok majhnih, elegantno predstavljenih, preprostih jedi, ki se ponovno osredotoča na okusne in sveže sezonske sestavine. S tako številnimi tečaji, v katerih lahko uživate, je v Kaisekiju idealno uživanje počasi kot skupina s šočujem ali sakejem. Med jedi, ki jih lahko pričakujete, so predjedi, sašimi, kuhana jed, jed z žara in sladice. Roan Kikunoi je kaiseki restavracija z Michelinovo zvezdico z osupljivo notranjostjo, ki ponuja cenejše ponudbe kosila in celoten večerni meni kaiseki.

Tsukemono

Tsukemono, ki dobesedno pomeni "vložene stvari, " so bili nekoč nujni v Kjotu. S svežo zelenjavo, ki jo v prestolnico prinašajo izV vsaki prefekturi je bilo treba izmisliti način, kako jih ohraniti in uživati, zato je vložena zelenjava postala priljubljena praksa v Kjotu že sto let. Repa, pastinak, jajčevci in kumare so med najbolj priljubljenimi zelenjavami, ki jih je treba vložiti in postreči skupaj na različne načine. Pogosto služi kot priloga tradicionalnim jedem, kot sta kaiseki in budistični shojin ryori, če kisle kumarice niso dobro pripravljene, naj bi pokvarile celoten obrok. Akoya jaya je eno najbolj znanih krajev, kjer lahko poskusite več kot 25 različnih vrst vloženih izdelkov, namočenih v zelenem čaju.

Hamo

Hamo ali ugora je posebej agresivna vrsta jegulje, ki jo je tako težko kuhati in pripravljati kot ujeti, vendar so kuharji skozi stoletja izpopolnili številne metode, s katerimi je mogoče kuhati hamo in služil. Ena izmed priljubljenih možnosti v poletnih mesecih je, da hamo skuhate in postrežete hladnega s slivovo omako, lahko pa ga tudi pečete na žaru ali ocvrte. Ne glede na to, da ga boste jedli, je hamo prava kjotska poslastica in je že več sto let. Priljubljena restavracija v Kjotu, kjer lahko uživate v hamo, je Yanagiya, kjer strežejo tudi okusen suši.