Najboljše jedi, ki jih lahko poskusite na italijanski obali Amalfi

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:01

Amalfijska obala je tako glamurozna, kot bi lahko pričakovali, da bo nekdanje igrišče Grete Garbo. V vsaki od očarljivih vasic te regije je čudovit razgled in vsaj en epski obrok z več hodi. To območje, ki se razteza od Sorrenta vzdolž južne obale italijanskega polotoka Sorrentine, je znano po razgledih na Tirensko morje, prostranih vilah in okusni hrani. To je Kampanija, regija južne Italije, kjer so glavne sestavine ročno izdelane testenine, sveža mocarela, lokalno pridelani paradižniki in lokalni morski sadeži. Recepti so preprosti, svežina pa je ključna v Sorrentu in ob obali Amalfi. To je tisto, kar jesti in piti na naslednjem potovanju v ta italijanski raj.

njoki alla Sorrentina

Njoki alla Sorrentina so klasična jed z le peščico sestavin: njoki, paradižnikova omaka, mocarela in bazilika. Najdete ga na večini jedilnikov, če pa res želite pristno lokalno izkušnjo, jo poskusite pripraviti sami na tečaju kuhanja. Penisola Experience vodi kuharske tečaje v vili ob morju tik pred Sorrentom. Lokalni kuhar vas bo naučil, kako narediti ročno valjane njoke alla Sorrentina iz nič. Naučili se boste tudi kuhati tiramisu in mesno, ribjo ali vegetarijansko glavno jed, kot je parmezan iz jajčevcev.

Parmigiana diMelanzane

Za parmezan iz jajčevcev, ki presega vse, kar boste našli na meniju restavracij ameriške verige, se odpravite v Terrazza Bosquet v Grand Hotel Excelsior Vittoria, ki je bil leta 2014 nagrajen z Michelinovo zvezdico. Izvršni kuhar Antonino Montefusco je povedal Skrivnosti njegovega recepta v letu 2016: Začnite z zrelimi jajčevci, ki imajo sijočo, napeto lupino in ne kuhajte paradižnikove omake več kot 30 minut, preden jo položite med rezine jajčevcev in vse skupaj postavite v pečico.

Treccia

Nobeno potovanje v Italijo ne bi bilo popolno brez sira. Na polotoku Sorrentine boste želeli poskusiti treccio, mocarelo iz kravjega mleka, ki je zvita tako, da spominja na debelo pletenico. Treccia je lahko tudi iz bivoljega mleka. Se želite naučiti plesti lastno trečo? Udeležite se tečaja v Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

Če vam je všeč ulična hrana, si boste želeli poiskati papirnati stožec, napolnjen z lokalno morsko hrano. Cuoppo d' Amalfi je priljubljeno mesto v mestu Amalfi. To je najbolj pristna ulična hrana - papirnati stožec, poln sveže ocvrte lokalne ribe in lignjev, ki vam bo povrnil le nekaj evrov.

Insalata Caprese

Ta solata je tako preprosta, kot je: paradižnik, sveža narezana mocarela in sladka bazilika z kančkom soli in olivnega olja. Videli ste ga na jedilnikih po vsem svetu, vendar se je ta preprosta predjed začela na otoku Capri tik ob obali Amalfi.

Spaghetti Alle Vongole

To v prevodu pomeni špagete z školjkami in je še ena glavna sestavina, ki jo boste našli po vsej Kampaniji. Priprava je običajno precej preprosta in vključuje olivno olje, zdrobljeno rdečo papriko, peteršilj, česen in sol. Slani sokovi začinijo juho te jedi. Čim bolj sveže so školjke, tem boljši so špageti, zaradi česar je Amalfi popoln kraj za jesti.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, znan tudi kot morski sadeži scialatielli, je jed, ki jo boste videli na številnih jedilnikih vzdolž obale Amalfi. Scialatielli so osnovna kampanska testenina. Je debela, kratka in izgleda kot mini fettuccine. Testo za te testenine je narejeno z mlekom namesto z jajci, najboljši scialatielli - kot vse italijanske testenine - pa so narejeni ročno. Lokalni restavratorji ga pogosto prelijejo z ribami, kozicami in lignji.

Melanzane al Cioccolato

Jajčevci morda ne zvenijo kot sladica, a ob obali Amalfi zagotovo je. Melanzane al cioccolato združuje sezonske jajčevce s plastmi čokolade in ustvari okusno poletno sladico, ki je še posebej priljubljena za italijanske poletne počitnice. Melanzane al cioccolato je še posebej priljubljen v mestu Maori ob obali Amalfi. Nekateri recepti dodajo liker ali ricotto.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all’acqua pazza v prevodu pomeni "riba v nori vodi", ime, ki je posledica izvora te jedi kot improviziranejed lokalnih ribičev iz pravkar ulovljenih rib, olivnega olja in paradižnika. "Nora voda" je običajno mešanica belega vina, češnjevih paradižnikov, kapre in oliv. Poširana bela riba običajno služi kot osnova. Ta preprost slog rib se je res začel pojavljati v šestdesetih letih prejšnjega stoletja na otoku Capri.

Delizie al Limone

Življenje je temu območju dalo veliko limon in odločilo se je, da z njimi pripravimo veliko dobrot. Med najbolj priljubljenimi med njimi: delizie al limone, ki je stalnica v številnih restavracijah in slaščičarnah. Delizie al limone (limonin užitek) izgleda kot popolna limonina kupola. To je okrogel biskvit, napolnjen z limonino kremo, premazan z limoncello in prelit z limonino stepeno smetano. Pasticceria Andrea Pansa v Amalfiju je priljubljena med obiskovalci.

Limoncello

Limone niso samo za limonado in delizie al limone, ampak so tudi ključna sestavina limoncella. In noben italijanski obrok ni popoln brez limoncella. Obala Amalfi je znana po limoncellu. Limoncello je destiliran iz olupkov amalfijskih limon, ki so zaradi izjemno debele lupine precej večje od povprečne limone. Združite z alkoholom, sladkorjem, vodo in časom in dobili boste limoncello. Amalfi limone rastejo med februarjem in oktobrom. Postopek spreminjanja amalfijskih limon v amalfi limoncello lahko traja več mesecev.