Indo-nizozemski Rijsttafel in kje ga poskusiti

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:10

Rijsttafel (prevod: "riževa miza"), izgovorjeno RICE-taffle, je mešanica jedi z vseh indonezijskih otokov in popoln uvod v "indisch" (kolonialno indonezijsko, izgovorjeno "IN-dees") kuhinja. Naročite rijsttafel v restavraciji in miza pred vami bo pokrita z izbiro raznolikih jedi. A da ne bo pomote: rijsttafel kljub indonezijskim koreninam ni pristno indonezijski (indonesisch v nizozemščini). Namesto tega je relikt iz obdobja nizozemske kolonizacije nad današnjo Indonezijo (1602-1942), ko je nizozemska vzhodnoindijska družba trgovala z naravnimi viri tako imenovanih otokov začimb. Tam je bil izumljen rijsttafel po vzoru indonezijske praznike nasi padang, da bi nizozemski kolonialci lahko poskusili jedi z Jave, Balija, Sumatre in neštetih drugih otokov; število jedi bi lahko na teh razkošnih banketih doseglo več kot sto. Kolonialci in indonezijski izseljenci so nato rijsttafel predstavili na Nizozemsko, kjer je od takrat priljubljena stalnica v indonezijskih restavracijah.

Katere jedi se pojavijo na R ijsttafelu?

Vsak rijsttafel je drugačen, saj je izbor jedi po lastni presoji kuharja. Večinarijsttafeli imajo med 12 in 25 jedi in prihajajo z belim ali ocvrtim rižem (nasi putih ali goreng), rezanci (bami goreng) ali kombinacijo teh. Nekatere najljubše jedi rijsttafel so:

• Gado gado - kuhana zelenjavna solata, prevlečena z bogato arašidovo omako
• Pisang goreng - okusne bananine ocvrtke
• Sambal goreng tempeh - ocvrti tempeh ali fermentirana sojina pogača, v temni, slani omaki
• Sambal telur - trdo kuhana jajca, marinirana v poprovi omaki
• Sayur lodeh - mešana zelenjava v začinjeni kokosovo mlečni omaki

Poleg tega so pogosto prisotne strani atjar tjampoer (indonezijske mešane kisle kumarice za hlajenje brbončic), serundeng (nariban kokos, napolnjen s praženimi arašidi) ter druge omake in začimbe, ki preplavijo čute. In ne zamudite spekkoek, klasične indonezijske začimbne torte, za sladico!

Kje lahko naročim Rijsttafel v Amsterdamu?

Rijsttafel je na voljo skoraj v kateri koli indonezijski ali "indijski" restavraciji v Amsterdamu, vendar je seveda kakovost različna. Oglejte si ta seznam najboljših indonezijskih restavracij v Amsterdamu za nekaj najboljših izbir. Eno mesto za začetek: amsterdamska restavracija Tempo Doeloe (Utrechtsestraat 75) je prejela nagrado Michelin Bib Gourmand – ne Michelinovo zvezdico, ampak priznanje podjetja za najboljše cenovno ugodne restavracije – za svoj pogled na nizozemsko-indonezijsko kuhinjo.