Top 8 mehiških uličnih jedi, ki jih morate poskusiti

2024 Avtor: Cyrus Reynolds | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2024-02-09 05:17

Mehika je ena najboljših držav na svetu za ulično hrano, a tako kot ostala mehiška hrana se tudi ulična hrana v Mehiki razlikuje glede na regijo. Odvisno od destinacije boste našli različne specialitete, vendar je nekaj osnovnih jedi po vsej državi, nekatere pa je vredno potovati in poskusiti v kraju izvora. Tukaj je nekaj ulične hrane, ki bi jo zagotovo morali poskusiti na potovanju v Mehiko.

tacos

Ko govorimo o mehiški ulični hrani, so tacosi najpomembnejši element na seznamu. Iskreno povedano, bi lahko v tortiljo zavili skoraj vse in jo poimenovali taco, vendar so na splošno polnjeni z mesom in pustolovski jedci lahko izberejo nekaj bolj zanimivih živalskih delov, vključno z možgani, očmi, jezikom – Mehičani ne t zdrzniti. Toda vegetarijanci bodo našli tudi nekaj taco nadevov, ki jih bodo premamili, pa naj bodo to gobe, krompir, fižol ali sir. Tacos al pastor so zelo priljubljeni: narejeni so iz marinirane svinjine, kuhane na vrtečem se ražnju. To metodo kuhanja so v Mehiko verjetno prinesli libanonski priseljenci, toda v Mehiki se ti tacosi popestrijo z različnimi začinjenimi salsami, guacamolom ter prelivi sveže čebule in koriandra.

Tamales

Priljubljena poslastica zjutraj ali zvečer, ki jo pogosto postrežejo na zabavah, je tamales vrsta cmokov iz koruznega testa, ki je na voljo v koruznem lupini ali ovitku iz bananinih listov. Beseda tamal (da, ednina besede tamales je tamal, ne pogosto slišani »tamale«) izhaja iz besede nahuatl (jezik Aztekov), ki pomeni »zavit«. Običajno imajo nadev, ki je lahko mol ali salsa s piščancem ali včasih rajas, ki so trakovi poblano čilijev skupaj z nekaj paradižnika in čebule.

Obstajajo celo sladke tamale, ki bodo namesto nadeva v testo vmešale sladkor, cimet, rozine in koščke ananasa. Odstranite ovoj, da pojeste tamal v notranjosti. Na uličnih stojnicah v Mexico Cityju jih včasih postrežejo na žemlji z bolillo, kot "torta de tamal", včasih imenovano "guajolota".

torte

Torta je mehiška vrsta sendviča, narejena na hrustljavi žemlji, imenovani bolillo. (V Mehiki pa temu ne rečete sendvič, ker za Mehičane sendvič naredijo z narezanim kruhom). Torta ima običajno fižolovo pasto na eni strani žemljice in majonezo na drugi, nato pa zahtevane (običajno mesne) nadeve in rezine paradižnika, avokada in vloženih jalapeñosov.

Obstaja nekaj različic standardne torte. Na potovanju v Pueblo obvezno poskusite cemito, ki je narejena iz posebne vrste žemljice (sebe imenuje cemita) in z dodatkom dišečega zelišča, imenovanega pápalo. Pambazos, ki so na splošnonajdemo v Mexico Cityju, so polnjeni s krompirjem in začinjeno klobaso, imenovano chorizo, potopljeni v toplo rdečo omako guajillo čilija in ocvrti. Pambazo so narejeni iz kruha, ki se imenuje tudi pambazo in nima skorjaste lupine bolillosov. V Guadalajari je ena najbolj reprezentativnih jedi torta ahogado, ki jo napolnijo z mesom in postrežejo utopljeno v pikantni omaki.

Sopes and Gorditas

Obstaja širok izbor mehiške ulične hrane, ki temelji na koruzi in je narejena z različnimi nadevi in prelivi. Sveže so narejeni in kuhani na komolu, velikem ognju, včasih na drva, včasih na plin. Sope je koruzni kolut, ki je debelejši od običajne tortilje in je običajno prelit s fižolom in sirom ter po možnosti z drugimi sestavinami in seveda s salso. V Oaxaci se ista stvar imenuje "memela". Podobno so gordite tudi diski iz koruze, vendar imajo sestavino, kot so fižol, sir ali chicharron (svinjska skorja), dodana v sredino mase, preden gre na žar, ali pa se razcepi kot pita, da se doda sestavine v notranjosti (včasih oboje).

Tlacoyo je prav tako zelo podoben - narejen je v Mexico Cityju in bo običajno narejen iz modre koruze. Vse te koruzne dobrote lahko najdete na uličnih stojnicah po vsej državi, vendar se imena in nadevi/prelivi lahko razlikujejo od kraja do kraja.

Tostadas

Tostadas se razlikujejo od tacosov, ker namesto mehke tortilje z nadevomv notranjosti je hrustljava osnova za tortilje, ki jo ocvremo ali spečemo in nato napolnimo z različnimi dodatki. Dobite jih lahko s skoraj vsako kombinacijo mesa, morskih sadežev ali sira ali pa le z guacamolom. Ne pozabite na salso!

Quesadillas

Izraz quesadilla se na splošno nanaša na zloženo tortiljo s topljenim sirom v notranjosti. Quesadillas lahko naredite s koruznimi ali pšeničnimi tortiljami in jih lahko pečete na žaru ali globoko ocvrte. Naredite jih lahko z različnimi siri, vendar je eden izmed najbolj priljubljenih sir Oaxaca, v Oaxaci imenovan quesillo, blag nizki sir, ki je podoben mozzareli.

Quesadillas lahko poleg sira vsebujejo tudi druge nadeve, včasih imajo dodane gobe ali cvetove bučk ali drugo zelenjavo. Občasno lahko najdete huitlacoche quesadillas, ki so narejene iz koruznih gliv, včasih imenovanih koruzni tartuf v angleščini. Ocvrte quesadille so lahko prelite z guacamole ali fižolovo pasto, salsa pa se običajno položi na zunanjo stran tortilje, medtem ko je pri quesadillah, opečenih na comal, pogosteje, da jih odprete in dodate salso pred jedjo.

Elotes

Mnoga mehiška ulična hrana temelji na koruzi, vendar je običajno narejena iz mase, nixtamaliziranega koruznega testa, iz katerega so narejene tortilje, tamale in druga živila. Elotes in esquites so po drugi strani narejeni iz navadne koruze, čeprav običajno ne iz sladke koruze, ki jo lahko pričakujete. Elote so koruzastorži, prekriti z majonezo, zdrobljeno fresko queso, čili v prahu in limetin sok, postreženi na leseni palčki za enostavno rokovanje. Esquites ima vse enake sestavine, vendar se postreže kot nekakšna juha, s koruznimi jedrci, odrezanimi v storže, in plavajočimi v juhi, v kateri je bila kuhana koruza (z dodatkom nekaj zelišč za dodatno aromo), in vsemi dodatki to bi običajno šlo na elote, pomešano z serviranjem.

Churros

Ocvrto sladko testo, posuto s sladkorjem – kaj bi lahko bilo boljše? Churros so pripeljali iz Španije, vendar so jih Mehičani z veseljem sprejeli in verjetno boste tudi vi. Prepričajte se, da so sveži: zastareli churrosi so lahko gumijasti in razočarajoči v nasprotju s slavo, ki je svež churro.